聯合國教科文組織（UNESCO）決定將日本的“傳統釀酒技藝”登錄非物質文化遺產名錄。日本首相石破茂在12月5日發表談話表示祝賀。在南美巴拉圭舉行的聯合國教科文組織政府間委員會會議上，12月4日決定將日本推薦的“傳統釀酒技藝”列入“非物質文化遺產”名錄。

2024年12月5日，日本首相針對“傳統釀酒技藝”登錄非物質文化遺產表示祝賀。

石破首相表示：“我國的‘傳統釀酒技藝’登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，對此我感到由衷的高興，向為保護和傳承“傳統釀酒技藝”做出努力的各界人士表示衷心的祝賀。

傳統釀酒技藝’是指釀酒師（杜氏）和酒廠工人等，通過使用曲黴菌，依據日本各地的氣候和風土，基於經驗積累而發展起來的、值得在世界上引為自豪的釀酒技藝。

這種自日本古代延續下來傳統技藝，在日本各地不斷傳承下來，我們將繼續守護這一技藝，發揚光大，傳遞給下一代，同時，藉此‘傳統釀酒技藝’登錄非物質文化遺產契機，希望不僅在國內，也讓海外的人們了解‘傳統釀酒技藝’，並希望能促進地方振興以及向海外的進一步拓展，並將支援相關人士的努力。”

日本的“傳統釀酒技藝”在500多年前奠定就了基礎，大致包括如下工序：

蒸米、麥等

製作麴黴

原料發酵

這些傳統技藝根據各地的風土人情不斷發展，與自然環境和氣候密切結合並傳承至今。

使用這些技藝釀製的酒，不僅是日本飲食文化的重要組成部分，在儀式和祭典活動中也廣泛使用，發揮了不可或缺的作用。此次註冊使得日本的非物質文化遺產項目增至23個。

聯合國教科文組織的“非物質文化遺產”制度旨在保護傳統的工藝技術、社會習俗、儀式等。目前，日本的能樂、歌舞伎、和食等也已被列入該名錄。