著名主持人金星曾在节目上这样说，“最幸福的人生就是，住美国的房子，娶韩国的妻子，雇英国的管家，开德国的车子，有个中国的厨子。”

这样的观点，想必很多人都是认同的。在世界十大美食国家排名中，中国力压法国，荣居榜首。中国上下五千年的历史文化，创造出了无数美食，著名的八大菜系流传至今是直接三大菜系之一。

但是，即便如此，中华美食在有一个方面，却输给了弹丸岛国日本。那就是中华美食在低油、低盐、低热量方面，确实不如日本菜更加健康。在人们动辄就将减肥挂在嘴边，吃什么都要先看一下卡路里，人手一张健身卡的今天，日本人却以极低的肥胖率闻名世界。那么究竟是是什么，造就了日本健康的饮食习惯和苗条的身材呢？

日本的肥胖率

日本是世界上最长寿的国家，据世界卫生组织2018年的统计显示，日本人的平均预期寿命为84.2岁，其中女性高达87.1岁，男性则为81.1岁。在整个日本，共约有1.3亿人，在这其中有2万多名百岁老人，比例非常高。日本人不仅长寿而且肥胖率非常低，数据显示日本肥胖率约为4%，在发达国家中排第一，相比同样是发达国家的美国，肥胖率却高达32%。

人们常说，生命在于运动，要减肥需要“少吃多动”，那么日本人苗条而长寿，是否是因为他们热衷运动呢？

答案并非如此。据某医学杂志的数据显示在全球不爱运动的国家排行中，日本有超过60%的人运动积极性在全球平均水平之下。

在一些日本的电视剧和电影中，我们也不难发现，日本人更喜欢静态的休闲方式，如茶道、插花、泡澡、露营等。闲适而安静的生活方式，透漏着日式的优雅，是日本人独到的品味。

每日都吃鱼的日本

那么既然日本人并不喜欢运动，我们就只能从“口腹之欲”上，去探寻一下日本人的“苗条密码”了。

如果有一个国家的人从早餐就开始吃鱼，那么一定是日本了。日本是四面临海的岛国，鱼类资源十分丰富，日本人饮食中鱼类等海鲜产品的占比比较高。日本人对鱼类的喜爱可谓是深刻在骨髓里的。

而鱼类相对于其他肉类，脂肪含量更低，蛋白质含量更高，对于人们的健康更加有利。在烹饪方式方面，日本人通常会选择烤、煮、生食等方式来食用鱼类等海鲜。这三种食用方式，不论哪一种，都能够避免油脂的过度摄入，造成身体的肥胖。

由此可见，日本人苗条，跟爱吃鱼有着一定的联系。

健康的烹饪手段

在不少国人看来，日本人的烹饪手段，无疑是贫乏的。但也正是这些与中国不同的烹饪手段，造就了日本人三餐的低卡健康饮食。

日本的最常用的烹饪手段是生食和蒸煮。

在日本人的早餐中，通常喜欢食用蔬菜沙拉、三明治、饭团等冷食。他们并没有中式早餐中，油条、馅饼、肉粽等选择。而要知道，一枚小小的肉粽，热量就高达500-800大卡，已经远超一个成年人一顿正餐应该摄入的热量。

除此之外，日本人在食用蔬菜时，也会选择生食。蔬菜生吃能够获得比炒熟后更多的维生素等营养素，放入很少的一点凉拌食用油，减少了脂肪的大量摄入，是肥胖率低的一个重要原因。

而晚餐大多是蒸煮的食物，或者是味增汤，茶泡饭等，他们的晚餐和午餐差不多，但是更加清淡。

在日本的家庭中，用于烹煮味增汤和炖菜的陶质锅具是必备品。在如今这样深秋季节，日本人就会因时制宜的炖煮各种温热的菜品。他们会以鱼类和牛肉为原料，搭配牛蒡、萝卜、卷心菜等蔬菜，以红白味噌调味，制作美味的炖菜。日本人的讲究并不体现在烹饪方法上，而体现在器具和用材上。

在日本，陶锅与和牛齐名，都是日本人引以为傲的餐厨名品。曾数次登上日本杂志的著名陶锅品牌凯得宝，更是早在十几年前就成功进入中国市场。凯得宝陶锅厚实的锅体，德国进口的釉面材料，保证了食材不易糊底、粘锅，可达到由内到外，层层熟透的效果。陶锅独特的烹饪特性，使得日本人在烹饪时，无需加入太多的油，只需锅底薄薄的一层油，就已足以保证不粘。这也是其备受日本人青睐的原因。

在日语中，将配套好的餐食称为“定食”，而一份炖菜定食通常包括一份米饭芳，一份炖菜，和一小份调味小菜或沙拉。这样的日式定食，热量总共不超过400大卡，是非常健康的晚餐。

虽然同样是亚洲国家家，我国肥胖率超过7%，日本却只有4%左右。日本人为何能如此苗条，肥胖率如此低，由此便可见一斑了。