家系拉麵據說全日本有超過1500家，其中「吉村家」「本牧家」「六角家」這三大派系有家系拉麵御三家之稱，而ラーメン はじめ家之所以受拉麵控推崇乃因它是創始店「吉村家」的直系，在富山有近30年的歷史，入選2024/2025年東日本拉麵百名店。

行前，富山友人建議我避開用餐時間，尤其是假日可是人滿為患，甚至大排長龍。用餐規距就是先填候位單，然後買食券，接著就是等店家叫號。

用餐空間以拉麵店來說算是不小，加起來有近20個位子，店員和拉麵師傅算是蠻親切的，對於拍照的需求也只是說不要拍到其他客人都ok。

這裡的拉麵選項意外不少，雖說多半是以家系的豚骨醬油為主。

最後我選了家系招牌加了萬能蒽，價格大約都在800-1000間。

桌上有許多調味料，都是自家研發的，除了拉麵醬油外，特別是加了大蒜的醋和吃了不會口臭的蒜泥、辣醬和辣味噌。所謂的行者大蒜（行者ニンニク)其實不是大蒜而是一種香氣濃郁帶蒜味的山菜，北海道特別是道北稚內利尻島最為有名。

湯頭像是䐁骨醬油，但和京都、山陽一帶的又有明顯區別，背脂的香看不到，但入口濃厚，另外就是隱隱然的蒜香，這一碗這湯頭可以進入我的豚骨前五。

麵條是中捲個人沒有太多好惡，但咬勁、麵香都還不錯。配料除了海苔外，還有菠菜。

叉燒頗大片，外皮帶著誘人的微煙燻，肉的口感介於傳統叉燒和火腿肉間，雖然沒有什麼油質，但我還蠻喜歡的。

是說，這個大蒜吃完有沒有臭味我不是很肯定，但的確很香而且不會有什麼辣度。

ラーメン はじめ家(官網):富山県魚津市吉島67-1，電話:+81 765-23-1789，營業時間:11:00-22:00(星期一休)