提到仙台美食，多數人會想到的肯定是牛舌，但其實做為日本東北門戶的仙台，美食的種類相當多元化，比方說多數台灣人愛嚐鮮的拉麵，光是米其林在仙台就有6家之多，除了早前分享過同時入選tabelog拉麵百名店及米其林的「中華そば 嘉一」，今天再來介紹第二家「麵匠ぼんてん」雖然tabelog分數不及中華そば 嘉一的3.74(仙台拉麵最高分)，但也有3.66。除了仙台風的醬油拉麵外，店裡加了海苔粉的叉燒飯也蠻有特色的。

麵匠ぼんてん位於仙台東口(比較不熱鬧的那一邊)，走路約莫是十分鐘左右，也可以搭仙台地鐵在「宮城野邊」下車比較近一點。

就我的查詢仙台一共有六家米其林拉麵，除了前面提過的「中華そば 嘉一」外，還有拉麵本竈、湯廊、中華蕎麥藤山、麵匠玄龍，有機會再來一一攻略。

麵匠ぼんてん一如許多日本拉麵店，小小的L型麵檯，大約只有七八個座位，用餐時間很容易大排長龍，尤其是中午，建議避開用餐時間。因為店家希望只拍拉麵，所以只能在餐廳外面拍一個角落。

拉麵的選項意外不少，但有些限季或是特別的拉麵晚上沒有供應，最後挑了網路上比較好評的仙台風醬油拉麵，還有一碗多數熟客都有點的叉燒飯。

仙台拉麵是怎樣的風格，我曾經問過幾個仙台人，得到的答案是「仙台子拉麵」，這是一家仙台代表性的連鎖拉麵，創業於1976年，以醬油為主底，加上雞骨、煮干、蔬菜，而麵匠ぼんてん的醬油湯頭大致上也走這個風格，第一口覺得醬油的溫潤非常迷人，也不至於會過鹹，嘴角還飄香淡淡的雞骨油香和一閃既逝的蔬菜清爽，算是很有層次的醬油風。

麵條方面有粗、細兩種可選，仙台子的醬油拉麵屬於粗的，但個人偏好細的，整體來說它比較像中華そば，口感比較軟，但吸湯的能力不俗，也還算是順口。

叉燒有兩大塊，是一五花叉燒，軟嫩油化蠻好吃的，另外一片比較像是舒肥的雞肉，口感上略為偏乾，但也不至於會柴就是。

半熟蛋我偏好再液態一點，但蛋黃的甜度很夠，特別是泡在湯汁一會更有韻味和層次。

這碗叉燒飯一上來就帶著強烈的海苔風味，，海苔像是先烤過再切碎，味道端又有一點海苔醬的鹹野風味，搭配蔥絲、煮叉燒的醬汁，前1/3近乎完美的喜歡，但還真是越吃越鹹膩.......如果有兩個人可以共享興許比較適合。

麵匠ぼんてん:宮城県仙台市宮城野区榴岡4-4-7 STAGE21，營業時間:11:30-14:30、18:00-21:00(星期二休．星期六日一只營業中午)

文章來源：小虎食夢網