有没有发现我们去上班好像我们同事尤其是稍微年轻一点的同事基本都是喝茶的偏少，绝大部分都是喝咖啡。
比如开会前大都会搞杯星巴克，最差也得搞个瑞幸，似乎在年轻人看来，提神类饮料已经从茶慢慢转向了咖啡。
但其实年轻人偏好喝咖啡这可真是个错觉，从数据上看，我们中国大部分还是依旧以茶为主。

首先你看茶叶的种植面积：全球茶叶种植面积最大的是中国，其次是印度，截止到2018年，截止到2018年，我国的茶叶种植面积已达4395.6万亩，占全球茶叶种植面积的6成以上。
2018年中国茶叶产量统计是277.6万吨，而全球的茶叶产量不到600万吨，我国的茶叶产量接近一半。

关于茶叶消费量诸位可以再看，2018年，全球的茶叶消费量是五百多万吨。
而仅仅国内的茶叶消耗量就达到了204万吨，这是总量消费，而不是人均消费，中国人口众多，这些量再多，一人均就不高了。
也就是说，在国外的茶叶是300多万吨。
我们看看咖啡的情况，咖啡在中国的消费量并不大，2018年，我国咖啡消费量只有12.8万吨，即使现在2020年了，你翻一倍，也远远比不上几百万吨的茶叶啊。

在我国，茶叶和咖啡的销量根本就不是一个级别的。
在茶叶消费市场，据调查，男女性消费者比例相差不大，女性消费者比例为50.05%，男性消费者则为49.95%；而18-25岁的消费者则为20.15%，26-30岁的消费者比例为19.17%。目前茶叶已经几乎成为全民饮品，无论男女、青年老少都有一定的茶叶消费行为。

据统计，2019年全国18个主要产茶省（自治区、直辖市）茶园面积4597.87万亩。其中，可采摘面积3690.77万亩，超过300万亩的省份是云南、贵州、四川、湖北、福建。未开采面积超过100万亩的省份是贵州、四川、湖北。
2019年，全国干毛茶总产值达2396.00亿元，增幅11.06%。
所以大家请看，茶叶在我们中国还是颇有霸主地位的嘛！
那我们再从主观层面去看看，有人以为现在年轻人喝的是茶，喝的是咖啡，其实都不是！他们只是希望想喝到快速而又廉价的鸡血罢了。
只不过咖啡正好满足了这个需求。

茶和咖啡作为世界三大饮品之一（另外一个是可可），都能提供咖啡因。不同的是，茶叶中除了咖啡因之外，还有少量的茶碱。
咖啡因能够和大脑中的受体结合，促进血液流动，提升血压，让人兴奋，从而摆脱疲倦状态。对于睡眠严重不足，平时996，下班要么约会聚会，要么和娃斗智斗勇的社畜来说，简直是续命神器—俗称鸡血。
不过但凡有比较，就有伤害。和茶叶相比，咖啡能够更廉价，更快速的补充咖啡因，因此得到了社畜们越来越多的喜爱。

为什么说咖啡比茶叶更快速补充咖啡因呢？研究人员对咖啡和茶叶中的咖啡因含量进行了测量，结果显示单位重量的茶叶比咖啡含有的咖啡因高的多。粗看起来，似乎喝茶才是补充咖啡因的正道。
但是茶叶和咖啡豆的冲泡和饮用方式不一样，关键在于把咖啡因转移到茶汤或者咖啡中。所以这是个典型的化工传质问题。
大家常喝的茶叶都是片状（比如龙井）或者条状/大颗粒（比如铁观音）（应该没几个人喜欢茶包吧），而咖啡豆在咖啡机里会变成粉。按照我们化工的观点，单位时间内的传质总量取决于传质通量何面积。
在通量类似的前提下，传质面积越大，传质总量越多，因为咖啡都是粉状，所以能从咖啡中提取出来的咖啡因越多。泡茶只是一个普通的扩散传质过程。

这样一来，有点类似强化传质，提取效率也几何级上升。冲泡咖啡的过程相比泡茶有更高的传质通量和传质面积，单位时间内能提取出来的咖啡因总量也就高得多。
根据统计，一杯8盎司的咖啡中，咖啡因的含量普遍在100mg以上，而一杯茶中只有几十，算起来，一杯咖啡的咖啡因含量至少是茶的五倍。
值得注意的是，这里的茶是按照老外的方式，使用茶包冲泡的。如果按照我们中式的冲泡方式，咖啡因的含量更低，保守估计十倍应该是有的。
所以假设一名社畜的上午时光需要一杯咖啡就可以拯救，那么如果他喝茶，则需要十杯。一上午灌那么多水，半小时去一趟厕所，那这就有点不大现实了。
所以说不管是喝茶还是喝咖啡，只不过是现在的生活节奏太快，品茶要慢，要用心，味尽方能回甘，但现在已经不允许人们能静下心来去品茶，换句话说，这就是个快节奏生活，而咖啡更适合这个节奏罢了。

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