清淡的時候是真的清淡，刺身，牛排，關東煮，基本都是吃材料的原汁原味
另外，可能只是對比國內五花八門的香料，顯得比較清淡吧

說日本菜清淡的都是沒去過名古屋，沒吃過名古屋名菜味噌豬排、味噌炸雞的。

說實話，作為一個不吃辣的，我潛意識裡一直以為，所謂的清淡，指的是辣的少.....所以我還一直覺得說日本飲食清淡挺對的。
我愛吃辣的同學來這裡瘋狂思念串串香和火鍋辣條。

asahisama：

不要老在關東圈活動，東京人吃飯就是日本的濟南人

相對比較普通一點的日本家庭，自己做飯的菜色大約是這個畫風----

大米蒸熟做成的 "米飯"、味噌湯等 "湯汁"、被稱作 "香物" 的 "腌菜"、以及有肉類、魚類、蔬菜等組成的 "菜肴"、蔬菜沙拉；

米飯、湯、腌菜、蔬菜沙拉就不說了，無油；

菜肴雖然也有天婦羅、炸雞、炸豬排這種油炸菜肴，但是大多數情況下是不重油的炒菜或者基本上沒有油的煮菜、炖菜；

所以，從二戰後的昭和到現在令和，日本家庭最主流的飲食構成，重鹽不重油。

比較有日本特色的餐廳菜色，定食類（比如在溫泉地區旅店的九繪料理）和家庭彩色只是品種和精緻度有不同、壽司刺身、茶泡飯、珠簾蕎麥麵，一個比一個少油；就算是火鍋，壽喜燒、味曾鍋、昆布鍋，含油水平和咱們的四川/重慶火鍋比起來基本上就是老鼠遇到大象；

和大中華的重油鹽風格、歐美的重油比起來，確實是比較清淡的。