清淡的时候是真的清淡，刺身，牛排，关东煮，基本都是吃材料的原汁原味
另外，可能只是对比国内五花八门的香料，显得比较清淡吧

说日本菜清淡的都是没去过名古屋，没吃过名古屋名菜味噌猪排、味噌炸鸡的。

说实话，作为一个不吃辣的，我潜意识里一直以为，所谓的清淡，指的是辣的少.....所以我还一直觉得说日本饮食清淡挺对的。
我爱吃辣的同学来这里疯狂思念串串香和火锅辣条。

asahisama：

不要老在关东圈活动，东京人吃饭就是日本的济南人

相对比较普通一点的日本家庭，自己做饭的菜色大约是这个画风----

大米蒸熟做成的 "米饭"、味噌汤等 "汤汁"、被称作 "香物" 的 "腌菜"、以及有肉类、鱼类、蔬菜等组成的 "菜肴"、蔬菜沙拉；

米饭、汤、腌菜、蔬菜沙拉就不说了，无油；

菜肴虽然也有天妇罗、炸鸡、炸猪排这种油炸菜肴，但是大多数情况下是不重油的炒菜或者基本上没有油的煮菜、炖菜；

所以，从二战后的昭和到现在令和，日本家庭最主流的饮食构成，重盐不重油。

比较有日本特色的餐厅菜色，定食类（比如在温泉地区旅店的九绘料理）和家庭彩色只是品种和精致度有不同、寿司刺身、茶泡饭、珠帘荞麦面，一个比一个少油；就算是火锅，寿喜烧、味曾锅、昆布锅，含油水平和咱们的四川/重庆火锅比起来基本上就是老鼠遇到大象；

和大中华的重油盐风格、欧美的重油比起来，确实是比较清淡的。