使用滾水沖泡即溶咖啡是一個常見的錯誤,因為滾水的溫度過高,會對咖啡的風味和口感造成不良影響。高溫會導致咖啡中的澱粉質和蛋白質燃燒,產生苦澀的味道。此外,滾水也會使咖啡因溶解得更快,導致咖啡因含量增加,可能引起不適感。
想於家中或office隨時沖出一杯高級版即溶咖啡?早前日本朝日電視台新聞(ANNNews),邀請了咖啡專家岩崎泰三為觀眾示範如何沖泡即溶咖啡:1.使用熱水而非滾水
將水加熱至攝氏80 - 90度左右,這是保持咖啡風味的理想溫度,不會產生苦澀或過酸的味道。2.達人建議黃金比例
除了水的溫度之外,咖啡專家岩崎泰三就分享最佳的沖泡比例為,每2g咖啡粉就加入130cc的水,沖泡出來的味道讓人意想不到。3.冷水蓋過咖啡粉 均勻攪拌
將咖啡粉倒入杯中,先將冷水加入至蓋過咖啡粉,即可均勻攪拌,切忌一次過將水加入。直至攪拌至咖啡表面出現小氣泡,即再加入熱水。