ppbb​：

上海黄焖鸡米饭的数量也不少

yaojie101​​：

就是一款提神醒脑的功能饮料而已，扯这么多干嘛

Stern​：

上海商务交流很多，但饭局（尤其酒局）文化比很多城市要淡，生活节奏快，时间紧张，加上外企多，上海本地文化也比较推崇精致干净得环境，上海单身年轻人也多，以上种种合成了咖啡馆最多得结果。

我曾经居住的地方，咖啡馆密度就非常大，半径五百米的范围内不下四十家，这还不算瑞幸星巴克那些连锁的。
但是它们中的大多数都在一年内倒闭，然后换一茬继续一年内倒闭。
开店的绝大多数是年轻人。
三年前有个不知来源的说法，中国咖啡店的平均生存时间是5.7个月。就我所见，似乎不离谱。
咖啡店非常多并不是什么好事，只是挣钱的创业渠道太少了，赌博的就变多了。


作者：分水岭
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秦稻远：

咖啡文化✖️
装逼文化✔️

作者：搞不懂
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来源：知乎
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2022上海咖啡文化周，让上海的咖啡文化成为焦点。
世界上咖啡馆最多的城市是哪里？


来源公众号：开普勒文明
答案不是伦敦，不是纽约，也不是人口超3800万的东京，而是上海。
不仅如此，自去年初至今，上海的咖啡馆、茶馆总数并未因疫情而减少，反而逆势增长。
统计显示，上海已有近8000家咖啡馆，是全球拥有咖啡馆最多的城市。
以星巴克为例，在上海已经有900多家门店，远超首尔的500多家，而星巴克门店数量全球第三的北京，仅有400多家，不到上海的一半。
美式、拿铁自然是许多咖啡爱好者心目中的经典，但显然如今的年轻人不再满足于常规的口味。
为了满足挑剔的顾客，咖啡馆可以说是使出了浑身解数。有的每一季都推出新特调，有的在营造时髦生活方式上下了一番功夫。还有的小店虽然卖30块钱一杯的咖啡，却用上了1000块的古董杯子。
上海的咖啡馆都在自己最擅长的领域疯狂发力，人均都在内卷。
咖啡自19世纪中叶进入上海后，便逐渐融入城市的肌理，与城市发展融为一体，成为海派文化
的重要载体、市民生活的缩影、精神文化的符号。
1876年，《申报》上已经出现了咖啡广告。当时上海的西餐馆都以咖啡作为招徕顾客的方式。
上海市之所以咖啡文化繁荣，消费习惯非常关键。“上海是改革开放的窗口，曾经众多的外资企业员工以及侨居在上海的外国人，也引领了咖啡消费的潮流。”
海咖啡馆看似数量多，但是选址高度集中。也就是大家熟知的那几条街和大学城附近，生意特别好，基本上集中在浦西。其他地方单店营业额并不乐观。
在上海的中心城区，有两片沿着延安高架南北两侧展开的典型咖啡馆聚集区。北侧的聚集区以南京路为核心，从外滩一直延伸至静安寺，呈条带状聚集；南侧则以淮海路中段为核心，并向南扩展至复兴中路，连片聚集。

比如福州路近福建中路，一家咖啡店面非常小，只容一人通过。推开门，左边是操作台，右边是挨着墙的5个单人座椅。
但是，这家小店一天能卖出近200杯咖啡，上海消费者对咖啡的依赖度很高，外卖力量又强，所以很小的门店也可以通过外卖做出口碑。小店60%至70%的订单来自外卖，在外卖平台上，小店和大店在同一条起跑线。产品有特色、口味好，就会有人买单，很多还是回头客。
上海消费者很看重咖啡的文化底蕴，中共一大纪念馆旁的一咖啡店，消费者络绎不绝。参观纪念馆的市民游客、逛街的消费者，往往会被这间红色门头、灰色砖墙的咖啡馆吸引，更有人带着自拍杆专程而来。
咖啡馆是实体店的代表，形形色色的消费者都体现了这座城市对实体经济的支持。
今年以来，除瑞幸咖啡
再获2.5亿美元融资外，Manner、三顿半、M Stand、Seesaw、时萃、鹰集咖啡等新品牌中的佼佼者，也成为资本的新宠。
上海的咖啡馆数量之所以排全球第一，主要还是因为上海的经济发达，人口众多。
上海是中国的一座非常国际化的大都市，在上海这个城市中不仅仅有很多的中国人，同时也有很多的外国人，正是因为上海的外国人很多，所以上海的咖啡馆数量也很多。很多的上海民众都非常的喜欢喝咖啡，这就导致了上海的咖啡馆数量很多。

某匿名用户：

装b的文化！
经济达到一定程度的精神需求！

某知乎用户：

人均还是比不过墨尔本的

实际上要论咖啡店密度，上海比曼哈顿低，比最喜欢咖啡的美国城市西雅图也低。上海咖啡店比这俩都多，除了上海人喜欢喝咖啡之外还有个很重要原因——上海人多！
对，就是这么简单。
上海号称人口2600万，实际上算上流动人口，可能达3000万。就算只按照2600万来算，也是纽约人口800万的3倍。而西雅图，本市人口不到100万，就算以西雅图都市区来算也就是400万，不到上海的零头。
所以简单来说，就是比上海更喜欢咖啡的城市，人没上海多。人比上海多的城市，不如上海喜欢喝咖啡。
至于你举的其它例子，比如伦敦，你不知道英国人是更喜欢喝茶的吗？


作者：数字游民
链接：https://www.zhihu.com/question/496556385/answer/3408676782
来源：知乎
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老书：

因为咖啡是最廉价的获得小资自我认同，自我心理按摩的道具。

原問答連結：https://www.zhihu.com/question/496556385

作者：天空无痕
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我个人在上海生活那么多年，发现上海咖啡馆里卖纯咖啡的少，例如意式浓缩，美式咖啡销量就不好，相反添加奶精，奶油球，牛奶，焦糖等其他东西的拿铁卡布奇诺之类的咖啡就特别火。我个人喝起来，感觉跟喝奶茶那样差不多，只能说上海市民最早接触的不是奶茶，而是添加牛奶，糖精的咖啡。上海市民也只是把咖啡当提神功效的饮料在喝。我个人现在也是一天喝三四杯咖啡，不过那是为了让我有精力更好的去工作，上海牛马多，而且还卷，普通人从幼儿园一直卷到退休，每天喝着咖啡催命去干活，所以上海的咖啡馆到处都是，也有不少顾客去喝咖啡，如果我选择，我宁愿喝着香茶，吃着茶点，甜点，看电影电视剧过一天。可惜这是富人家的生活方式，我没时间去享受。

（这样喝着顶级茶叶的茶水，吃着点心，看电影的生活不好吗？总比喝咖啡提神去打工幸福吧？）

本人曾经体验过英式下午茶，喝的是草莓乌龙甜茶。

上海咖啡店多，没有什么特殊的文化，只是纯粹喝咖啡比较早。
说难听点，就是很多地方还在盘辫子喝米汤的时候，上海老百姓就已经喝上咖啡了，那时候上海已经有不少咖啡馆了。

我那个如果还活着就得有110多岁的外公，他小时候已经是每天跟着他爸坐在咖啡馆里喝咖啡了。

我6岁的时候我外公就开始给我和我的兄弟姐妹投喂咖啡了，然后回到家里我妈就开始每周喂我喝咖啡。

就从我有印象开始，我家咖啡一天都没断过。

我妈可以没有口红没有金戒指，可以吃饭的时候没有大鱼大肉，但是咖啡，一天都不能断。

我妈最厉害的时候一天8杯黑咖啡，后来医生让她控量，每天5杯以内。现在她差不多一天4杯

现在我一天3杯打底，不喝难受。

作者：milo
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作者：串场河畔刀笔吏

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首先，咖啡的原产地并不是中国，发源地也不是中国，确切说我们是和咖啡完全不沾边的地方，云南小粒咖啡，那也是品质远不如印尼和巴西等地的阿拉比卡豆的。那么基本确定中国的咖啡文化是舶来品。

那么

为什么咖啡能够在中国火起来？因为有需求，才会有市场

为什么有需求？因为咖啡有提神的效果。

那么是谁需要提神？是加班的人（你会发现上海大多数公司都有全自动咖啡机）

而上海是中国的资本聚集地，中国各大企业都在上海有销售公司等，所以上班族非常多，所以平价咖啡在上海特别多，比如说manner、瑞幸、tims；那么咖啡既然是舶来品，那么最初进入中国的定位，就是很“洋气”，咖啡店也会很有腔调，只是因为现在咖啡也有平价品，导致了它向下兼容了很多，那么上海有情调的非平价咖啡依旧也会特别多，就像当初它传入中国的定位一样，比如说社区咖啡、高端咖啡店等。以上就形成了上海的咖啡是从上到下覆盖社会各阶层、各行业、各范围的。

其实深圳的咖啡文化也很浓，但是不一样的是，深圳制造业发达，是非常看重成本的地方，所以深圳的平价咖啡特别火，比如说瑞幸咖啡，但是社区咖啡和高端咖啡是没那么热的。

综上所述，基于上海的地域特性（资本聚集地、中外文化交融，所以特别注重包装和腔调）、上班族非常多（需要提神），所以咖啡文化非常浓厚。

广州收租子的包租公包租婆喝咖啡吗？包租婆喝咖啡，第二天醒不来收租子，影响收租的心情，他们最多就是喝喝茶，茶文化本身就是中国的高端休闲文化，不管在哪里都一直很火，那为什么“茶”概念没有热，那是因为它深耕中国多年，没有咖啡（蓝海）有过多风口和浪潮了。

扩散性百万辣面包：

上海有2500万人，纽约有850万人，你的咖啡店数量比纽约更多难道不是情理之中吗？

上海还有12000家奶茶店，更是数量远超纽约、伦敦、东京，是全球奶茶店最多的城市呢。

知乎用户RLulUh：

因为上海作为我党的发源地，要响应党的号召，全面深化改革开放。咖啡作为西方流行的饮品，将其引进中国，有助于实现对外开放。同时，咖啡具有提神醒脑的作用，可以提升生产力，促进社会主义事业的建设。

满意了吗？

柖柖：

所以上海哪个地方有午休啊，没有咖啡怎么活?而且上海还有数量最多的奶茶店和便利店?你要怎么说?

啵啵啵罗：

“它们对祖国的热爱，不能以喝不到咖啡为代价！”---棱镜金句频出

麦兜兜：

我因为咖啡来的上海，也在上海做了十五年的咖啡了。

说一个点吧，十几年前在我老家，咖啡馆约等于棋牌室，或者要卖茶卖酒卖“商务套餐”，店面要大，要有沙发最好还要有包间。什么都有人在意，唯独咖啡随便做成什么样都行。

而十几年前的上海，大约也是习惯了“螺蛳壳里做道场”，有很多很小咖啡却做的很专业的店。

培根配西柚：

家里老人用的手磨咖啡机。不知道用了多久。

家里老人是49年第一代的大学生，一个喝咖啡的习惯50多年，早上必定是一杯清咖。

后来到了80多岁一次去医院，医生和他说他年纪大了不能老是喝清咖了，这样下去对肠胃，心脏什么的都不好。所以现在这些年早上起来是一杯奶咖。

印象中为了他这个咖啡，之前七八十年代的时候，国外的亲戚也会定时的寄一些咖啡豆回来。后来国外的亲戚走了，他们的小孩现在也是时不时的寄咖啡豆回来。现在更多也是表达一种孝顺。

UncleCatt：

没什么为什么，牛马需要牛马饮，刚需

MagicStick：

没有什么所谓的咖啡文化 把咖啡当作抽烟一样 日常饮品 随时随地来一杯 就和意大利人一样

lwangls：

人在上海，我觉得远没到巴黎，罗马那样街上三，五步一间咖啡馆的地步。

sugar daddy：

满城的波波

Sleepy：

对我来说没什么特殊的，对同事来说也差不多。无他，喝点提神。而且日常喝的咖啡又不贵。我喝拿铁，就当喝牛奶。

瑞幸每周9.9

全家会员咖啡配三明治10.5

都可用券9.9

KFC有券9.9

Manner自带杯小杯热拿铁10元

这个价格喝加牛奶的咖啡，甚至比喝茶划算。

已退乎：

一个早餐有啥文化可言呢？咖啡馆就是个早餐馆，如果你跑去意大利下午点咖啡，胖胖的服务员老爷子一定当你神经病，那是喝茶吃蛋糕的时间。如果你要说文化，咖啡就是个黑色的豆浆，有咖啡因能让人兴奋，早上喝倍儿精神，久而久之就成了民众习惯。

咖啡馆的西方定义，在中国语境下如下图。

目前全国的咖啡机加工

、咖啡豆加工

60％的产能是由苏州昆山提供的，这也是上海迅速产业铺开的原因之一。

光对比咖啡店数量没用，要比较真正意义上的咖啡馆数量，是那种环境好，有座位，一坐能坐一小时起步的店，来这种店的人大部分是为了享受私人时间/谈事情/装B来的，勉强能算咖啡文化。

瑞幸、库迪这种只能叫做咖啡窗口，是牛马们匆匆买一杯提神用的，这种店跟所谓的咖啡文化没半毛钱关系。

作者：乔克叔叔

链接：https://www.zhihu.com/question/496556385/answer/1987491514918641673

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我来杀死比赛。

因为上海有着浓重的红色基因，中共一大会址就在上海市中心新天地，那里见证着我党的诞生。除此之外中共二大、四大会议纪念馆也都不远。另外在静安寺等核心区域，还有包括伟人在内，多位我党创始领导人故居。

而众所周知，共产主义先贤马克思就是在布鲁塞尔的“天鹅之家”咖啡馆，一边喝着咖啡，一遍写出了《共产党宣言》。

这本著作如同一道闪电划过暗夜的长空，深刻改变了人类历史进程。沿着伟大革命导师的足迹，上海人品味着香浓苦涩的咖啡，可以感受到真理超越时空的力量。

这就是上海的红色咖啡文化。

作者：1984黑暗骑士

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作者：purinpurin

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来源：知乎

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先把话说重一点：
上海人喝不喝咖啡不重要，重要的是——上海人不需要靠咖啡活着。
如果一个人每天靠两杯美式才能勉强维持人形，那问题不在饮品，在人生结构。

一、咖啡这东西，本来就不是什么“高级文明结晶”

很多人潜意识里觉得：

喝咖啡 = 现代

喝茶 = 老派

不喝咖啡 = 跟不上时代

这套逻辑，跟“穿西装就有文化”“说英文就高级”一样，属于消费主义精心设计的幻觉。

简单说清楚：
咖啡不是美国发明的。
美国只是把咖啡工业化、功能化、工具化了——
从“社交饮品”变成“续命液体”。

咖啡的路径是：
非洲野草 → 阿拉伯宗教饮品 → 欧洲公共空间 → 美国资本主义加班燃料。

美国的最大贡献只有一个：
让你觉得不喝咖啡＝不努力。

二、咖啡进入中国，是跟着“上班”一起来的

咖啡在中国真正普及，从来不是因为“生活美学”，
而是因为三个字：效率焦虑。

它不是慢慢渗透到生活里的，
而是直接被塞进了办公桌抽屉。

外卖杯、一次性杯、站着喝、边走边喝、开会时灌——
没有一项是为了享受。

咖啡在中国的完成态是：

“来不及坐下，但还不能倒下。”

三、“上海人爱喝咖啡”？

互联网上有一套非常省脑子的地域叙事方式：

上海人：咖啡、精致、装
河南人：偷井盖
东北人：你瞅啥？
广东人：吃一切能动的东西

共同点是什么？
不用动脑，只要转发。

“上海人喜欢咖啡”这种话，
跟“河南人喜欢偷井盖”在逻辑结构上完全一致：
把复杂的人群压缩成一句低级标签，顺便满足自己的优越感。

这不是观察，是偷懒。

四、上海是什么？不是咖啡馆，是“海派文化”

上海从来不是“最努力”的城市，
而是最会给生活留后路的城市。

海派文化的核心不是拼命，
是：我不反对你努力，但你别逼我跟你一起发疯。

它讲究的是：

边界
分寸
仪式
体面

所以它天然排斥一种东西：
无限侵占私人时间的工作伦理。

五、“老克勒”：不是精致，是不肯塌陷

“老克勒”不是有钱，
也不是洋气，
而是一种拒绝塌陷的人格结构。

他们的文化来源不是硅谷，
而是英法那套绅士体系：

工作是工作
生活是生活
人不是工作附属物

绅士文化最核心的一条是：
你可以失败，但不能失态。

六、上海式职场人格：不内卷，是因为不值得

很多外地人误以为：
上海人不拼，是因为条件好。

不完全对。
更真实的原因是：
上海人很早就意识到——这点钱，不值得。

他们在职场里普遍表现为：

不爱加班
不爱喊口号
不把公司当“家”
极度反感工作侵占私人时间

这不是懒，
这是绅士文化里对“私人领域”的本能防卫。

七、咖啡，是“牛马”专用的液体

现在我来真正冒犯一下。

咖啡，是为“牛马”量身定制的饮料。

它的存在意义只有一个：

让你在不合理的工作制度下，多撑一会儿。

凌晨的咖啡，
不是情调，
是悲壮。

真正的绅士看到“靠咖啡续命”的人，
心里只会有一个评价：
“你的人生已经被资本奴役了。”

没有一个绅士，
会为了 KPI，
把周末的下午三点交出去。

八、上海真正的饮品：英式红茶与下午茶

上海文化真正认可的饮品，
是英式红茶、下午茶。

不是因为装，
而是因为它们有一个共同点：
它们必须坐下来喝。

下午茶的本质是：

“这段时间，谁都别碰我。”

它不是提神，
是止损。

九、中国茶文化，跟欧洲下午茶，本来就是同一套逻辑

广东早茶、江南品茗、英国下午茶——
看起来不同，
精神完全一致：

慢
私人
不为生产服务

喝茶，是文明对加班的反抗。

哪怕在文革这种最荒诞的年代，
一个真正的上海绅士，
可以家徒四壁，
但下午那壶红茶不能断。

那不是小资，
是最后的人格防线。

十、结论

所以——
真正的上海人，不喝咖啡。

至少，
不把咖啡当信仰，
不把加班当勋章，
不把疲惫当美德。

如果一定要检验什么是上海文化，
标准只有一个：
你有没有为自己保留一段，任何人都不能占用的时间。

十一、结尾：一点自嘲

当然，说这些话的人，
可能此刻也在喝咖啡。

但那不重要。
重要的是——
我知道这玩意儿不值得崇拜。

真正的体面，
从来不在杯子里，
在你敢不敢对世界说一句：
“不急，我下午有茶。”