作者：戴德梁行
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上海咖啡的文化起源可以追溯到1843年，其实在很多上海人的印象中，从小开始，身边都有关于咖啡的记忆，咖啡也是上海本地人日常生活的一部分。尤其是逢年过节走亲访友时，大人们总会拿出速溶咖啡冲调，再搭配上瓜果小食，可以谈天说地一整天。此时，咖啡便是招待客人”扎台型
”的一种展示。
20世纪90年代是中国，尤其是上海大规模建设发展的重要时期，从东方明珠电视台的建设到受向全球金融中心、贸易中心的转型，同时随着大量高规格基础设施项目的建设以及国际企业中国区域总部的设立，每一项都导致城市人口、尤其是境外人士规模数量的激增。 
在城市的建设、经济的高速腾飞的今天，所带来的是上海中产阶级的数量迅速崛起及爆发式的增长，咖啡消费一直是休闲消费日益繁荣的象征，同时咖啡消费、咖啡文化
中最具代表性的群体也恰恰是经济高速增长下上海的缩影。咖啡不但代表着“时尚、自然、包容”，也是中产阶级消费生态中必不可少的饮品。 咖啡文化与上海特有的海派文化
也相当的贴切，通常情况下咖啡文化被视为西方文化、小资文化、是城市包容度的缩影。 
此外，各具特色的咖啡文化周
陆续举办，从知名大牌到小众独立品牌，以及相关咖啡衍生产品应有尽有，咖啡的氛围感拉满。上海用海纳百川的包容力吸引了各种咖啡文化的跨界融合。正逢新春佳节期间，上海街头的咖啡馆无论从颜值到咖啡风味都在打造自己的特色，如福利咖啡院的手写“福”气咖啡、Ribone Café的财神咖啡等，带来人气的同时，也促进了节日消费。 
撰稿人：戴德梁行商业部高级助理董事 陈云九

沪漂大叔：

茶叶贵，而且国内口味上喝茶不会加糖。咖啡就便宜且甜了

前年开始发现家附近咖啡店变多了，昨天搜了下发现方圆1km内已有20多家咖啡店，然而我家在非市中心的低端居民区。。店确实是多。而且，我公司在青浦，半边算新城延伸，半边是工厂和未开发地段，即使是这种地方，居然1km内也有六七家咖啡店。。
关于为什么上海咖啡喝得多，个人感觉一个是历史上咖啡传入+上海人喜欢对洋玩意儿有样学样，造成了早期相对咖啡喝的多的现象，在这个基础上，近些年又因为所谓的生活方式、消费升级、打工续命等诸多因素，导致咖啡需求进一步增长。当然了，有相当一部分上海人并不喜欢咖啡，在上海喝咖啡的也不见得都是上海人。
至于咖啡馆数量最多，我仔细看了下数据，发现主要是因为上海是咖啡受欢迎的城市里，人口最多的，如果咖啡店数量除以人口数，算出所谓的“多少人拥有一家咖啡店”，其实还是远不如灯塔。


作者：知乎用户
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某知乎用戶：

论咖啡“文化”，我一直听遇到的各种新上海人和外来人这么再说。
从自己的角度来说，习惯而已。父母一直喝，奶奶在世的时候也会每天喝一点，所以我从小也就跟着一起喝，从小养成了习惯。
至于是否加糖奶，加多少糖奶，完全不在乎。
完全没有其他的说法。

古续：

你再看看，咖啡密度最高的区域，是不是正好也公司密度最高？

补充一下，上海咖啡市场的外地人因素。因为在外地人的传说中，喝咖啡是上海人的特点。所以：
外地老板深知，想开连锁咖啡店，不在上海多开几家，是骗不到全国的小资顾客的。（即便欧美品牌，只要雇个华人经理，他一搜中文网站，也是这个结论。）
另一方面，外地顾客想学上海人，大概率会根据传说，去学最容易的喝咖啡。
所以，上海的咖啡店市场，一个较大比例的因素是：被外地老板和外地顾客的自循环，不断加强。


作者：硕鼠
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7点起床，匆忙洗漱完毕之后挤一个多小时的地铁，全程站着，站到腰酸背疼，夏天还要忍受车厢里的异味
到了公司，电梯口拍着冗长的队伍，看了看时间，感觉有点来不及
排队等到不耐烦，好不容易等到电梯，又是人挤人，电梯一层一层停，耗尽了你的耐心，精力也损失了一大半
到了公司，匆忙坐下。等过了早高峰，下楼买个早饭。
此时口渴又饿，楼下便利店里有包子，饮料有雪碧、芬达等，唯一热乎的、健康的、无糖的，就只有手磨咖啡，十块钱。
刚好，解渴，还能补充精力。
下午，干了大半天的工作，可是今天的工作任务遥遥无期，一想到今晚可能又要加班到七八点，瞬间没了动力
此时又开始疲惫了，有点犯困
为了提神，又点了一杯咖啡，其实没什么用，但是至少有个心理安慰。
晚上八点，下班了，坐了一个多小时的地铁，到家已经将近十点了。
吃了个饭碗，洗漱一下，再刷一会儿手机，看了一集正在追的剧，玩两局游戏
全部结束之后，已经将近凌晨两点了
睡了五个小时，又是被闹钟吵醒的一天
七点，起床、洗漱、挤地铁，日复一日的疲惫感
只有咖啡才是唯一的慰藉。


作者：顾不若
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作者：开水杯
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你说的这个文化
是指白领喝提神饮料

还是有闲阶级坐一下午
前者是个有写字楼的地方都有
后者古今有茶楼茶馆，海外有老巴黎咖啡馆
何谈独特？


要真说独特
我倒觉得
1-意大利人浓缩一口闷
2-美国警察日常咖啡搭个甜甜圈
3-土耳其咖啡
不过滤，喝完还能用渣算命
（网图侵删）
4-加威士忌的爱尔兰咖啡
5-加了胡椒的西非塞内加尔
传统咖啡
以上均可谓独特


要真说独特，唔
等我们独创某种喝咖啡的方式，并流传甚广，
成为一种标志性符号之后再说吧
不然我认为目前充其量只能叫做
“咖啡商业化程度高”

如今上海有一种现象，就是外来人口引领流行风向，估计这个现象在超一线城市都存在，举几个例子，网红店排队打卡的基本全部是外地人，大型公园绿地晚上夜跑的基本全部是外地人，带小孩去学国标舞的外地人比例巨高，上班咖啡不断下班走在马路上还要端个纸杯的基本也都是外地人，究其原因，就是外地人在假装过超一线城市的生活，这话有点拗口，说穿了就是外地人在依据城市标签假装自己已经融入了城市生活，真正的上海人未必很喜欢喝咖啡，一种饮品而已，又不健康，喝多了还折寿，哪里有那么多执念，反而在外地人的想当然中，泡咖啡馆无形之中给自己贴了一道上海标签，既非常滑稽又十分可悲…


作者：nightkids
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Jame99​：

没人去统筹规划，只是自然形成的。

会唱歌的胖头鱼：

我已经修炼到临睡前喝杯冰美式加奶，照样呼呼大睡，你就说厉不厉害吧

什么文化？！薅钱的套路而已，谈什么文化？！
速溶和咖啡机泥浆水也没多大差别。
但凡老板要是肯用illy豆子，我能感动一整年。
至于星巴克，那纯粹是侮辱提神水的存在。
我要是能天天不愁钱财地自然醒，我也会把咖啡当饭后利尿剂使。
真要论咖啡馆儿多少，有本事去意大利随便哪个城市里大街上溜达一圈。随便找一家进去看一眼那个咖啡MENU，那才能让你们体验一下什么叫“咖啡文化”！！
不行了，我要往我的南美洲有机特产速溶里加点俄罗45度纯天然特产！谈太多文化了，我脑袋痛～～喝点儿好昏古七……(￣◇￣;)


作者：YAN JI
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乃么格几桑特了：

上海的咖啡店是外地人/沪漂撑起来的，上海咖啡店数量全球第一也是外地人/沪漂撑起来的。可以理解为：外地人在上海模仿自己想象中的上海人，被外地人老板割韭菜，从而形成了一个完美的“韭菜闭环”。

我种的萝卜最好吃：

谢邀，你要是每天得工作14个小时，那你也需要几杯咖啡提提神。

麻油​：

如果一个人生活在水稻为主的地区，但却经常吃方便面，那这个人算喜欢面食吗？
正经吃面食的都不会认同吧？
那为啥到咖啡上就分不清了呢？

00年代以前 也就比内地城市多一丢丢咖啡文化，很多市民很早知道有咖啡这种饮品，名词普及率比内地其它城市高多了，但也仅限于知道，大部分工薪阶层还是接触不到的。
比如九十年代初，我只有几岁的时候从不知道茶为何物，却心心念的要喝咖啡。小学一年级学会把巧克力放进热奶粉搅拌，自我欺骗这就是咖啡，哦哟，香的咧。
正好我家自八十年代就有一套精致的纯黑咖啡饮具，那套咖啡饮具成了各类不含咖啡的咖啡饮品实验合成平台。其实我妈很早喝过咖啡，和我说过咖啡比中药还难喝，我是不信的，我总是觉得咖啡是有股奶香味的液体巧克力。
直到小学三年级全家去我哥实习的知名星级大酒店开洋荤，小屁孩不懂事，知道豪华酒店有咖啡就吵呀闹呀，大有不喝咖啡就死在酒店的势头，家里没辙，叫了一杯。
至今我还记得那杯咖啡的样子：瓷杯鎏金，瓷盘雅致，杯里黢黑的液体似乎并不欢迎我的品鉴，接着一股酸味冲进鼻腔，这玩意竟然是我魂牵梦绕的咖啡？苦的难以下咽，放了几包糖也无济于事。
哀莫大于心死。
如果没有速溶咖啡，在当年那个缺少牛奶、冰饮文化的国度里，咖啡注定是小众人群的饮物。


作者：知乎用户
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大部分消费水平是工薪阶层，而且有一定社交属性，没什么需要吐槽的吧？
本来中国流传了近5000年的传统茶文化，茶馆是很有几率成为国民社交场所的，但被一群高雅人士玩成了高端消费，又品又鉴的。你一打工人哪来的时间去品鉴茶水啊。
咖啡馆普通消费一人25到45是多数，其实都是9到15块钱就可以喝一杯了。自己买也是3块左右一小包。
我附近茶馆消费一人200是多数，没有低于70的，都是商务场所。你单买茶，买那个最便宜的，也可以，我支持。


作者：二十世纪的玉猪龙
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某知乎用户：

茶水已经无法支撑生活的悲苦，只有强力兴奋剂才行。

直接原因是上海的人口太多了，顶得上一整个澳大利亚。
你一个城市的人口比别人一个国家都多，正常谁比的过你的店面数量啊。纽约，伦敦，东京人口加一块勉强和上海打个平手。
另外不能不否认的是咖啡文化久远的欧美国家，很多家庭已经养成自己在家做咖啡的习惯了，不管是性价比还是个性化的口味都比去咖啡店买好，而中国的家庭咖啡市场起步没多久，再加上流动人口太多，还是有很多人爱咖啡但只能选择买店里的。


作者：Beluuuuga
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开的多倒闭的更多，很多沿街铺面不允许开火
那除了咖啡馆，烘焙，也开不出什么了
以前穷归穷，米饭饼，糖糕，糍饭团，软蛋饼，锅贴，生煎，便宜我吃完还能很开心
现在好了，穷还是穷，就是这个连锁的手抓饼又油又不顶饿，软塌塌欧包热量巨高，最气人的就是咖啡，这东西他利尿还通便，还提神，早上喝，上午就不困了，中午喝，下午就不困了，我上个班要精神这么好干什么哇。
把我的可可奶还给我，我要回家。


作者：bpexheb
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骘鹄：

你觉得他们装逼，他们只是接触到咖啡比较早而已。
辣椒也是舶来品，你咋不说川渝开火锅店吃辣椒是装逼呢？

我思故我在​：

上海人民國的時候就喝咖啡，早就擁有咖啡文化。所以，現在接著喝很正常。
開那麼多咖啡館，表示喝咖啡的人口很多。

啦啦哈哈哈啊：

为什么喝咖啡会觉得小资，好一点的咖啡豆，100g也就50～100左右，每天一杯手冲/摩卡壶基本上能凑活一个月
比起红茶，咖啡豆便宜多了，而且咖啡器具比起茶壶不知道便宜了多少多少多少

tairike：

喝咖啡也就一个习惯而已，这次去新西兰旅游两周，每天都要找咖啡馆喝两杯，酒店早餐的自动机咖啡感觉不太行（有些甚至是煮的），真没时间那胶囊机甚至速溶也行，就和吃饭一样。

123:

因为上海午休只有一个小时
之前不是有个段子吗，上海很多人端着咖啡在路上走
“端着”是因为没有垃圾桶
“咖啡”是因为午休短很困
“走路”是因为打车贵

傲来国石中生：

因为上海的便利店多，每一个便利店都是一个咖啡馆。说真的，我再没有见过哪个城市会有这么多的便利店。

也就八十年代有过卖方糖和咖啡，还有糖包咖啡，再后来的速溶咖啡，带到公司，那也是可以秀的。
九十年代日资大举买上海时，重新推广了一波张爱玲当年在日占时期推广的舞女小资，用来激励和安慰可怜的舞女们，怎么样才能小资（在台湾叫小确幸，并非小资产阶级的意思）呢，简单，主要就是表演喝咖啡，后来多了一个戏路：“下午茶”不离口。
那时候，某个夸张扮演老克勒（解放前洋人公司的白领职员而已，因为备受棚户人羡慕，这些人老了后，就喜欢扮演老克勒）的老男人，就一直那个戏路了，把宋丹丹还是谁，演得一愣一愣地，崇拜的要死，说最欣赏小资了。


作者：明镜
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交易圈的洛先生：

你是说9块9一杯的社畜生活方式么？
那上海确实当之无愧No.1，
即便不是市中心的大部分地方，
500米之内都有小蓝鹿……
感谢在美上市的良心企业吧，
毕竟，
珍珠奶茶都要十几块钱一杯了。

某知乎用戶：

我一直以为上海只是星巴克门店最多。论咖啡馆的密集程度远不及台北。可能近期，其它连锁品牌疯狂扩张，店面占地小，扩张十分方便吧，已经挤到了地铁口，便利店随处可见了。但是咖啡文化可能还要一段时间来沉淀。

Lain​：

现在的上海与其说是咖啡店的狂欢，不如说是咖啡店的坟场，而且埋得层层叠叠的。