在日本天婦羅店兼職干過1年後廚。

開店前先消耗兩桶油，整桶的倒入油炸的池子。閉店時，池子底下有個可開關的小洞，把所有油倒出來加固油劑，然後當固體垃圾扔。但一天下來油已經不是油了，都是(麵粉)衣渣渣。

即使這樣，每個星期還要撈一次地溝油，因為下水道難免會有一些積油。這時候就要用熱水沖，還要把浮油沫撈起來，當固體垃圾扔掉。

作者：兎稲

鏈接：https://www.zhihu.com/question/380321821/answer/3464309938

來源：知乎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

還「不允許直接倒入下水道」，這是新時代公知故事？人家倒了你還想抓人是怎麼的？剩下的是為了推銷日本人也不首選用的那點兒凝固劑？

看看評論區某些人的邏輯，眾所周知排泄物堵住廁所也有可能需要請人通，可見日本政府禁止國民排泄。

首先日本人推薦家裡這點油要用3到4次，大多數人包括餐飲店都捨不得一次就扔，其次要扔也是以用廢報紙、破紙盒子吸收為主，也有用澱粉凝固的，凝固劑是次要推薦的。

處理方面，現實是日本各地政府請求民眾不要把油倒進下水道。如下，這是2017年群馬縣的公告，請求大家不要把油倒進下水道，並且講了倒進下水道的危害。

1、容易凝固在（家裡的）下水道中導致發臭

2、影響下游污水處理廠設備的發揮

然後就是提供了家庭處理方式:

1、趁熱倒進濾油器，留着下次炒菜用

2、洗碗之前先把油漬擦掉

3、用舊報紙吸收或者凝固劑處理

4、做肥皂

最後是對餐飲店的請求，希望勤快點清理濾油器等等。

如上圖，都是請求而非「禁止」，因為沒法查源頭，成本太高不值當。

下圖是「使用3到4次」的證據和「過濾油的小技巧」

另外，這個請求在17-19年間多次出現在各地，可能是那幾年開始下水道開始瘋狂堵塞了吧。油脂在下水道中堆積會皂化，形成大塊固體，會把下水道堵住。希望國內大家也盡量不直接把油要倒進下水道。

聽過日本炸雞仙人的新聞嘛。

日本有家很好吃的炸雞，還得了獎，結果秘訣居然是從上世紀省下來的老油。

店長拿這個老油當老湯用了。

後來咋翻車的呢，我估計是火了以後來吃的人多了，好多人不那麼硬，就吃壞了，結果被查出來了。

其實說實話，天婦羅的客單價沒必要跟夫妻店一樣，用老油。而且地溝油也未必就划算多少。

但炸雞仙人的故事屬實是令人震驚了。。。

而且地溝油工業化商品化是大陸學台灣，那台灣是跟誰學的呢。。。

拿破輪精靈：

什麼家庭條件？油鍋用完就倒了？當然是濾濾接着炒菜啊。。。

要倒就等60c以下，開着熱水器一起衝下去就是了，倒完多衝個半分鐘，順帶倒點鹼和洗潔精。

CH3CHO：

實際上的答案：如各位高贊答主所說

提問者和一部分人所希望得到的答案：

日本所有餐飲店用的都是地溝油

qnxn：「我天天看新聞聯播，我證明這是真的，而且韓國人吃不起肉，美國人出門天天遇槍擊，歐洲人天天被偷。俄羅斯越打越富，朝鮮人類之光」27讚

大舌頭：

忘記去年爆料出來的日本炸雞天婦羅仙人一鍋40年發黑的油從來不換，還驕傲的說這是祖傳秘方，前幾天中國遊客去採訪的27年不換湯底已經看的要吐的拉麵仙人？

雷雨：

核廢水都TM直接排放了，害的我們現在海鮮都不敢多吃了，你還在這糾結炸東西的廢油！？精日轉移視線也不是這麼乾的，水平太低了，一屆不如一屆！！！！

謝妖：

為什麼要倒掉？

看看日本炸雞仙人是怎麼做的