格物:
炸蘑菇,小酥肉太好吃了,自己研究炸東西比較多,倒是有了自己的一套經驗。
一般正常裹非牛頓液體,或者加水拌成糊黏住。直接炸,這種油渣都是大塊的,用細漏網撈起來就好了。可以重複炸個五六次油還是沒啥雜質。正常炒菜沒問題的,基本一兩周油能用完,也不會浪費。炸七八次就會變黑,所以外面炸東西很黑的油,絕對是炸了有十次以上。
還有一種就是裹蛋液再裹粉,好傢夥是真廢油,做過一次就後悔了,那個粉細細的在鍋雷根本撈不完。多炸一會就糊了變黑。麵包糠沒試過,如果油里的雜質好撈出來,是不影響三次,四五次使用的。不好撈,第二次就黑了。