格物:
炸蘑菇,小酥肉太好吃了,自己研究炸东西比较多,倒是有了自己的一套经验。
一般正常裹非牛顿液体,或者加水拌成糊黏住。直接炸,这种油渣都是大块的,用细漏网捞起来就好了。可以重复炸个五六次油还是没啥杂质。正常炒菜没问题的,基本一两周油能用完,也不会浪费。炸七八次就会变黑,所以外面炸东西很黑的油,绝对是炸了有十次以上。
还有一种就是裹蛋液再裹粉,好家伙是真废油,做过一次就后悔了,那个粉细细的在锅里根本捞不完。多炸一会就糊了变黑。面包糠没试过,如果油里的杂质好捞出来,是不影响三次,四五次使用的。不好捞,第二次就黑了。