作者：克苏鲁盐烤犹格布丁
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说非洲饮食差的，还得看是什么非。北非那帮人吃得是真好，至少比牢英好太多。

拿摩洛哥举例，主要居民是阿拉伯人，还有些犹太人，法国人。因此烹饪技巧身兼三家之长，带有沙漠的粗犷风味。

国民炖菜“塔吉锅”是将蔬菜和肉类隔水猛炖，加大量橄榄油。很好的下饭炖菜，足以作为国内某个小地区的标志性菜品。

这是在地摊吃的肉丸塔吉锅，折价人民币23元一份，赠送不限量面包和橄榄。

有比如一些靠海的摩洛哥城市，当地人尤其擅长炸鱼。而且深知提前腌制和香料调配的重要性，一份炸鱼滋味相当讲究，哪怕是街头小菜馆也能给人惊喜。

在景区小馆子吃的炸鱼，景点加成略贵，折合人民币120。

北非人做烧烤同样有两把刷子，当地人平时在外吃顿简餐，就可以选择【肉串+土豆泥+薯条+沙拉】的搭配。而且据我观察，羊肉串是最受欢迎的。可见对于美食的感触，北非人和国人有共同语言。

在街头吃的羊肉串鸡肉串简餐，折合人民币16元。同一餐还有烤全鸡，蘑菇汤，当地一种叫【库斯库斯】的传统蔬菜炒饭。可惜狼吞虎咽，均未留影。

而像某些非洲国家，诸如尼日利亚，那食物确实不能下口。

很多年前，我朋友去非洲拍纪录片，内容是中国工程师如何把当地人培养成合格的工人。

为了体现师徒情深，我朋友设计了一个桥段，要拍摄对象邀请中国师傅去他家里吃顿饭。为此我朋友还给了拍摄对象二十美元让他去买点菜精心准备一下。

第二天，我朋友给中国师傅讲了这个拍摄计划，中国师傅听完之后一脸生无可恋的表情。但是拍摄任务重于泰山，中国师傅也没说什么就跟着拍摄组去了。

到了拍摄对象家里一看，我勒个去，那哥们买了两只鸡一堆牛羊肉，带着一群老婆孩子，在茅草屋前的空地上支了几个土陶锅，白水加盐煮肉块鸡块，那鸡块上面的毛都没钳干净，焯水之类的想都别想。面对着摄像机，中国师傅含着泪水，从陶锅里捞起还带着血丝的肉块鸡块往嘴里塞，还要一边嚼一边竖着大拇指喊好吃。拍了全景拍中景，拍了中景拍特写，中国师傅又是个实诚人，不像现在的吃播边吃边吐，一口一口的真咽下去了。

我朋友觉得特不好意思，拍完之后请中国师傅在当地最好的酒店吃了顿牛排。

话说回来，虽然这位徒弟虽然做菜的手艺不行，但是他对中国，对教导他的师傅的爱，确实非常深沉浓厚。因为中国人的到来，改变了他的一生。

这个纪录片现在还在网上，客观的说，无论是选题还是画面还是叙事，都相当不错，算是一部精品。

作者：饭否
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城实小郎君：

正宗非洲菜 鱼 鸡腿 秋葵酱

 粘玉米团

。我隔壁开的非洲餐厅天天见见老黑吃这玩意我好奇试试。结果吃一半头晕了4个小时。

老黑跟我说秋葵壮阳，我为了感谢他还了一颗槟榔给他。结果没两下就吐了，嘿嘿一起头晕！！

补充 这玩意是秋葵酱极其难吃。那团东西没有木薯。老黑厨师跟我说 玉米 细米 面粉 米 磨成粉糊成团。

teddyyy：

你把半生 硬巴巴的香蕉 放在碳上烤的皮全黑了。就是坦桑的街边美食。至于有多好吃。不好意思 我没下车买。

作者：ag獭
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有的啊。

据说广州就有正宗的西非风味餐厅，汇集了很多外国客商的义乌也有非洲餐厅，不过这两地的非洲餐厅，我都没去过。

上海也是有非洲餐厅的。

首先是北非的摩洛哥餐厅，上海有好几家。当然摩洛哥菜的调味，做法基本还是中东菜一路，特色没那么明显。

贴一下我去过的。

这家叫andalus摩洛哥餐厅，老店新开。这次去的时候正好摩洛哥主厨也在。

前菜拼盘，中东风味的hummus、茄子泥、核桃酸奶酱，还有油炸的奶酪卷、三角肉卷。

摩洛哥最具代表性的塔吉锅炖菜，特色是可以让食物内部的蒸发出来的水汽不断循环，保留食物的原味和浓郁的口感。在缺水的摩洛哥特别适合。

鸡肉馅饼，撒上了糖霜和坚果碎。

甜品拼盘，中东风的baklava等几种甜品。

然后上海也有南非餐厅。当然南非长期处于白人的统治之下，历史上来自印度、东南亚等地的移民也比较多，饮食上呈现融合的色彩，非洲味道也没有特别浓。

这家餐厅叫LA BURG，勒博格南非餐吧，在普陀月星家居的楼上。

风干牛肉biltong，这是非洲南部的一种肉干，没有蒙古牛肉干那么干，但也挺耐嚼，牛肉味浓，也许是不错的下酒菜。

恰卡拉卡

Chakalaka配玉米坨坨Pap，恰卡拉卡用彩椒、辣椒、番茄等炖煮，酸酸辣辣很下饭，是南非常见的一种下饭菜。Pap单吃没味，像是加稠版的玉米粥，非洲各地有不少跟它类似的主食。

羊肉波波提

bobotie，菜单上翻译成咖喱，这道菜的原型也许可以追溯到古罗马，做法是用肉末加上多种香料煮熟，配上蛋奶酱烘烤。羊肉末调味鲜甜，没有印度咖喱那么浓的香料味，里面加入了葡萄干和一些坚果片。配上姜黄饭和爽口泡菜一起吃，似乎是颇具融合色彩的一道菜。

谁不喜欢烤肉呢，当然这不算非洲特色的食物

前段时间碰到上海的外国人搞非洲菜和烤肉自助的聚会，在巨鹿路的一家餐厅。里面有一些西非风格的食物。上海的外国人其实经常有一些主题聚会、自助等，可以吃到一些平时不太有的东西，关注下外国人看的公众号等，会有信息的。

西非式的jollof饭，算是种非洲式的香料抓饭，也是西非各国最具代表性的食物之一。值得一提的是，西非也产水稻，而且当地的水稻和东亚、南亚的都不大一样，可以在咸水里生长。

秋葵炖肉，西非人在炖菜或者做汤的时候喜欢放秋葵等增稠剂。

类似fufu的团子，没啥味道，一定要蘸着汤汁浓郁的食物来吃。边上的秋葵炖肉就合适。

我最想尝试的是埃塞俄比亚菜，自成一格的饮食，悠久的文明，和非洲别处都不大一样。可惜上海没有，义乌以前似乎有，我去的时候已经关门了。

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有啊。。吃过一次 老黑开在三里屯的

吃的fufu。那感觉就像用汤圆皮蘸着辣鼻涕吃。。

非洲小姑娘还问我好不好吃

为了世界人民大团结，我强行说nice

更：

但是结合这两天北京的交通

我觉得中非人民大团结轮不到我

毕竟团结他们 我上班要迟到下班回不去家

再更：

他们上菜非常慢 想去吃的可能要做好等待一小时的准备

真羡慕黑哥的松弛感

作者：wdnmd

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罗克：

非洲人够多就有啊，所以美国也能吃到埃塞俄比亚酸大饼，义乌好像有很正宗的非洲饭，但太猎奇食材的估计是没有，阿拉伯也算的话绍兴柯桥的也门大饼也很正宗。

因为一个地方东西要好吃，“祖上阔过”是一个基本条件。

这是很有科学依据的。

因为只有一个地方发展出了足够繁荣的商业社会，才会产生美食。

就拿最简单，最原始的烧烤来说。

首先你得发展出足够提供质量稳定的肉食来源的畜牧业。一个月才逮到一头羚羊开一顿荤，那就是猪八戒吃人参果。连个手熟的厨子都培养不出来。

然后你如果不想只是用木签子在火塘上烤个半生不熟，你得发展出能够提供铁刀铁签的冶金业。

然后你如果想吃得有点滋味，撒点孜然辣椒，你得点出航海业。

如果你想要点酱料、鲜味剂，你得发展出酱油鱼露这种酿造业。

如果你还想配点啤酒，那还得你农业足够发达，粮食有盈余，能够支撑你酿酒。

所以，非洲其实是有因地制宜的美食的，蚊子饼、玉米糊糊，都是因地制宜发展出的产物。如果我们的文明还停留在商朝，未必不会觉得这些玩意也咽的下去。

作者：幼发拉底河

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旅人：

Attieke

木薯饭和炸金枪鱼

配当地辣椒酱

拌洋葱…我的最爱……

顺便说一句，用手捏着吃才好吃

——————————————

随手发了张图好像大家还蛮喜欢看的，再更新几张西非美食吧

第一个烤羊肉

羊排.我喜欢直接买个大羊腿坐下拿小刀炫着吃，邻桌周围一群黑人会投来注目礼，有种当土豪财大气粗的感觉，可惜没拍照片

第二个牛肉西红柿source…味道特别好

烤鱼，嘎嘣脆，鱼头连骨头吃特别香，油炸类肉都配木薯饭Attieke特别香特别有饱腹感

另一种烤羊肉，温火闷一晚焖熟的、味道有点柴…没有肥油不香个人不是太喜欢

如果题主问的是国内的撒南非洲餐厅的话，有，但是确实少。主要原因可能有两个：一个是糙，一个是贵。

西非哥们儿的主食fufu，是用木薯淀粉整的淡黄色大面团，那玩意儿实在噎得慌……端上来一份海碗大小的，黑哥们儿能吃两团，我是半团都吃不了。

黑哥们儿怎么咽得下这玩意儿呢？擓一块下来，吸满浓汤，软化一下。一个非预制的fufu，加上一个预制的番茄浓汤，一点荤腥都没有，价钱就已经比一份大号猪脚饭贵了，这样的价格注定没什么生意。

哦对了，还有炸香蕉。这玩意儿就像逆向六味地黄丸——治顺飞，只含唐。头一两口甜，再一两口齁，后面就腻得完全吃不下了。

再加上受限于比较粗糙的烹饪工具与烹饪技法，以及朴实而薄弱的文化输出，国内撒南非洲餐厅的烤肉也好，炖汤也好，三色米饭也好，对中国食客来说都没什么吸引力。等哪一天大伙在下雪天排队吃回转fufu，非洲振兴那就真的成了。

所以，同样是尝个新鲜，从性价比的角度来说，感觉不如……北非菜……

作者：牛大根

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非洲美食太宽泛了。

非洲这么大，人种这么多，从生牛肉到阿拉伯烤肉，太多样性了。

盲猜题主是想问黑叔叔吃的，而不包括北非阿拉伯的饮食。

有一道高粱泡馍不知算不算，我以前在油管上看的。

高粱面发酵后烤熟后掰开配羊肉汤，高粱起源于非洲，这道美食历史挺悠久的。

黄土高原以前人力短缺后，地主家的短工待遇反而会上升，白面与高粱面馍同时提供（前少后多）还有点羊肉汤打牙祭。劳动人民的美食。

《平凡的世界》里孙少平上学吃的是没荤腥的低配版。不是自嘲为非洲吗。

作者：知秋一叶

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广州有啊。很多非洲人在广州做生意，所以有一些非洲人开的餐馆，还分不同国家的风味，主要集中在越秀区。有一次我在小北等人，想找个地坐坐，找了个餐厅一推门，里面清一色黑人好几十个，我就默默退了出来。

补充一下: 这么多年我也没去过非洲餐厅吃过，不知道啥味道呢。但见过的有埃塞俄比亚，摩洛哥，坦桑尼亚之类的餐馆。作为第三世界人民聚集地，广州也有一些其它的小众餐馆，比如中东菜，拉美菜。土耳其、叙利亚、黎巴嫩、墨西哥之类餐厅，我去过几家，相对来说还是更喜欢印度菜。

作者：大峰

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HelloFinn：

你们都没去绍兴吃过正宗非洲菜吗？

非洲人过来做布料生意。

久而久之有个广西的老表开了个非洲餐厅，专供来自遥远非洲大陆的传统菜色。

但凡你们去吃过一次广西老表帮你下单的经典非洲菜...

你就知道非洲菜根本不是什么美食...

东东：

我去过非洲肯尼亚，吃的还不错。不过1是在大草原住英国人开的酒店吃西餐，很好吃的牛排，炖蔬菜，面包，汤，奶酪球。2住中国人开的酒店吃中餐，菜做的不错。3在内罗毕我竟然还吃了日餐，肯尼亚有海，海产品也挺多的，味道也不错。

总的来说，我在非洲吃的不错，但是没有吃什么非洲本土食物。恐怕不那么吸引人。

在中国最正宗的法餐是服务于谁的？

是服务于因种种原因居住（或短期或长期）在中国，但愿意为了那一口家乡味道，不惜成本的法国人。

在中国不太正宗的法餐是服务于谁的？

是服务于对法餐一知半解，想了解想学习，但需要适应过程的中国人（或者被骗的）。厨师便会对正宗法餐进行某种改良。正如给想了解中国的日本人设计的，给想了解中国人的美国人设计的。

国内没有正宗的非洲美食、没有正宗的墨西哥美食，是因为缺乏愿意不惜成本也要品尝家乡味道的非洲人、墨西哥人。

不过不远了，随着国际交流的频繁，会有愈来愈多的外国人来到中国，纵然中国地大物博，美食遍地。一个月都不带重复。

但仍会在某一个瞬间，被强烈的思乡之情所召唤来的家乡恶魔附身。解除魔咒的办法，唯有以五倍十倍的金钱为贿赂，去寻访那从小到大，伴随自己成长的味道。到那时，也一定会有为了解救被恶魔附体的同胞而被赐予神力的使者，应呼求来到这里，烹制出一道又一道是食物又是魔药的美食。

作者：歆xin
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asahisama：

恩西玛那种东西一般中国人去了吃一顿也就不会想吃第二顿了。

剩下黑非洲要么是在中国吃完进去的，要么就是正常西餐。

院长：

我以前在上海吃过的摩洛哥菜，那个塔吉鱼味道不错，酸的，入口完全接受。，但摩洛哥也不能完全代表非洲美食，充其量地中海美食的缩影

科莫湖尽是滴泪：

题主可能不知道，澳门有很多改良的非洲菜，都是当年葡人带过来的

先问是不是，再问为什么。

杭州，美食荒漠，留下大学城这边有一家叫萨娜餐厅(或者莎娜餐厅)，在石马社区里面，土耳其人开的，味道相当相当正宗。

明显优势的是煮羊肉(配合他们的自制酱料 把酸奶油 盐 辣椒 酸 番茄弄一起)，烤鲈鱼。另外的烤鸡，牛肉也做得不错。

非洲主要是三大菜系的土耳其菜加上一部分意大利美食，很好地融入了北非当地人的生活。但非洲也很大，有些苏丹人生吃牛胃，中南部非洲部落的神菜蚊子饼，俾格米人吃的面包虫和蛆，这种就很潦草了。非洲太大，大部分比较落后，饮食还是先吃饱再说……但不能说人家就没有美食。摩洛哥和布隆迪就完全两个世界。一个遍布法国西班牙餐厅，另一个蝙蝠都是待客的正餐。

作者：奥特之父

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作者：James
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我待过几年的埃塞俄比亚，他们的主食是一种叫英吉拉的薄饼，由当地的一种小麦粉发酵制成，上面有很多孔洞，然后味道是酸的，吃的时候没钱的裹各种蔬菜酱吃，有钱的直接裹牛羊肉吃。图片里的就是各种蔬菜酱。然后因为它是酸的，卖相也不好，所以好多国人都不喜欢吃，甚至一次都不愿意尝试。我是什么都要尝试一下的人，感觉味道还可以，尤其是裹羊肉的那种，英吉拉吸饱了鲜美的羊汤，配上它本身酸酸的味道，裹上烂熟的羊肉，别有一番风味。对了，那边的牛羊品种跟国内的也不一样，牛背上有一个肉瘤，羊是长尾巴的，平时都是放养吃草的，所以味道特别好。

回国之后想找地方再回味一下，一搜发现只有在广州有一家埃塞餐厅，也是，毕竟这卖相，这味道，在埃塞的国人都很少尝试，更别说在国内了。而且国内好吃的太多了，不是为了猎奇，谁费那劲去找非洲餐厅吃。

作者：空巢青年
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先来个富有人文情怀的体验，打非洲年糕--FuFu 原材料是木薯，芭蕉，玉米等，不同的配方会有各异的味道，是不是挺有食欲的？

来看第二道，菜名忘了，就是蔬菜泥，特别适合牙口不好的人，旁边配的是小咸鱼冷盘，很开胃。

下图是主食的原型，蒸熟了也能直接吃。

好了，重头菜来了，菜名，我点这个主要是觉得这名字应该会做的比较国际化，适合外国人 。

来啦！你们猜这是啥？某种内脏？蘑菇？都不是，这是巴掌大的！！内脏结构清晰可见。切了一小块它的脚，吃了一口，嗯，地道泥土芬芳。汤里面还有些鱼虾肉之类的。

好了，重口味吃完，来点小清新的，秋葵炖鱼！！这道菜闭眼吃6分，睁眼吃负分，非常正宗的吃鼻涕的感觉。

最下面两个球也是主食，偏酸口，比面条干，比馒头湿，经常吃煎饼的山东人应该能理解，这口感跟煎饼糊糊蒸熟了的感觉差不多。

好了，各位看官，有兴趣投资一家西非餐厅了吗？

海兔是海蛞蝓：

非洲有相当优质的咖啡豆。

不知道算不算非洲美食。

不会有人没喝过耶加雪菲罢。（）

作者：猪十戒
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非洲地大物博，远不是大家想象的那般贫瘠。说到美食，我觉得可能是烹饪的原因吧，有些食材你是无法想象的精彩。

非洲大蜗牛 ，谁尝谁知道，美味指数

NO.1

炭烤蝙蝠 ，味道真的老哇塞了。

美味指数

NO.2

刚果烤猴，以形补形，养生…从我做起！

美味指数

NO.3

吃货你我他，美味不分家！

老书：

罗非鱼，高粱，西瓜起源于非洲。

最早的面包，葡萄酒起源于北非。

作者：知乎用户V8xXUq

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原料难搞。

以西非几内亚湾周边国家菜品为例，当地美食，顶级味美的，无非就是海鲜和“丛林菜”。

丛林菜就不用说了，在国内搞，吃的和做的全得进去十年八年不等。

海鲜类，想吃好的，要早起去海边

归港的渔船上，各色海鱼琳琅满目，不乏国内卖到天价的种类。

随便挑。许多人在船帮间跳跃穿梭，争先恐后。

身手不好的，唐突的，最好别去，危险。死过人。掉海里，浪一激，两船一夹，头就瘪了。

在百十条船之间行走。

鱼获满舱惹人花眼，肥美且巨大且便宜。

能否捡到靓货，考验见识眼力。

早早挑走，趁着新鲜，在岸边选家店铺。

一溜稻草和马口铁皮顶的棚子。

都是老馆子，手艺各有千秋，各擅胜场。

壮硕的黑师傅一次能处理二十多条

大鱼闪着鳞光，师傅闪着油光

粗粗腌制后，通通拿来上烤架，鱼油滴滴答答在铁架上流淌滚落。

简直能气死国内做海鲜的大厨，非得连呼暴殄天物不可。

烤得油滋滋，鱼皮干脆，内里鱼肉汁水却不少，一条鱼，玄黄嫩白的颜色。

佐以当地的灯笼椒棕榈油辣酱。

鲜，甜，辣……

柔，滑，润……

美不胜收。

涎水不够，恨不得流泪以补。

至于主食——当然有主食！

可以是烤芭蕉，可以是炸薯条，可以是米饭。

其中最有特色的，还得是一种木薯粉做得类似年糕的玩意，名字空耳听做“马尿”的。

搓成长条用芭蕉叶卷上，拇指粗细，好像一条条小辫子，盘成大蚊香的造型，放在盘子里，叠成宝塔。

妇女们顶在头上沿街叫卖。

味道像老面馒头和年糕的混合体，有咬头，普通的劲道弹牙，带着独特的发酵后的些微酸臭味，单吃颇为寡淡。

偏偏和肥美的烤鱼是绝配中的绝配，不但能去油腻，且能使鱼肉的回味在鲜甜丰腴中透出草木的清新，亦能中和烤鱼皮中的轻微焦苦。

非常有层次，很有高级感。

不谦虚，细糠咱也是吃过一些的，但大多记不得了。

而大西洋东岸的烤鱼配“马尿”，至今让人难忘。

番外炫耀

曾得了条一米多长的大海鳗（不知具体品类，只是大且肥，莲藕一般）

恰逢一山东友人

剁馅，充做鲅鱼饺子馅儿。

嘿！

那味道不是咱的词汇量能形容的。

我有好多问题哦：

？？？？

堂堂大中华的美食是多让人不喜欢？居然考虑起非洲美食？

重点是非洲有美食吗？？？？顶多叫食物？？

游戏人生：

有非洲菜，是不是美食您自己判定吧。北京因为有三个使馆区，基本各国的餐厅都有。可以看下隋卞在知乎上的视频：

​

知乎视频3.3 万播放 · 73 赞同 视频

这个是北京开的：

这个是北京三里屯的非洲餐厅：

这个是北京顺义的南非餐厅：

这家是尼日利亚菜：

这个是北京诺富特和平宾馆品坊餐厅的推出的阿尔及利亚美食节

：

姑苏夜钟：

有些非洲所谓美食我不敢吃。有个非洲部落主要吃蜘蛛呢。你敢吃吗？反正我不敢吃。

还有非洲美食。吃老鼠。老鼠，我倒是吃过一回。但吃得很卫生，没有非洲人，吃得那么“粗野”。他们的“原生态”吃法，我看着都特想呕。

作者：节操君老司机
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其实也不是没有

但受众有限，我上次去全场就我一位客人，听说有时候会有使馆工作人员去聚餐

味道还是不错的