作者：会写会画儒儒麻
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最近，我迷上了蔬菜咖喱。
在较厚的锅子里加沙拉油，将蒜末放进去炒热爆香，接着再将切成一口大小的猪肉、洋葱、胡萝卜、茄子、青椒、芹菜、南瓜、西蓝花(西蓝花很容易散架，所以最后才放)等放进锅中炒透之后“唰”地将水加进去，水滚后将浮沫捞干净，转中火炖煮到食材变软，关火，剥开我家御用的“佛蒙特咖喱(中辣)”’的咖喱块，加入锅中溶解之后，再开小火炖煮。
我喜欢把咖喱饭用的白饭煮得硬邦邦的，然后将它盛进咖喱盘里，再淋上满是蔬菜的金黄色咖喱酱。很快地，咖喱就陷入一粒粒的白饭之间，这是“第一天的咖喱”。在我家，只要一做咖喱，隔天和第三天也都得吃咖喱。
第二天以后，重新热过的咖喱淋在白饭上时，会雪崩似的缓缓滑落，但不会陷进饭里，味道也更为成熟。光是看咖喱下陷的程度，我就能判断这是第一天的咖喱，还是第二天以后的。
“佛蒙特咖喱”上市时，我念小学二年级，所以前前后后已经吃了超过四十年。我经常看着母亲将巧克力砖似的固态咖喱剥开，丢进锅子里。咖喱块掉进去之后不久，锅里就会出现金黄色的浓汤，咖喱的味道也在家中散开。
“苹果和蜂蜜，浓稠地融化了。”
这是西城秀树唱的歌，不过我当然吃不出苹果和蜂蜜原本的味道，也没看过苹果和蜂蜜加进去的过程。但是既然他说加了，我也就认为加了，幼小的心灵便觉得咖喱味道柔和好吃。
对了，佛蒙特咖喱是借用美国的佛蒙特州来命名的，但这个佛蒙特州似乎没有佛蒙特咖喱，只有使用苹果和蜂蜜的民间疗法“佛蒙特疗法”，据说这就变成了后来的佛蒙特咖喱。
有一天，我去朋友家玩，对方请我吃咖喱当晚餐。“我们家也吃佛蒙特咖喱哦!”
朋友这么说。但当我看见盘子后，大吃一惊。蔬菜用料和我家一模一样，有胡萝卜、洋葱、土豆等，不过旁边竟然躺着牛肉块。我用汤匙压了一下，发现牛肉块煮得很烂，几乎可以轻易将
牛肉纤维剥下来，让我觉得好感动。
我们家煮咖喱用的是猪肉，而且还很薄，所以回家后，我立刻向母亲报告。
“我们家也来做加那种肉的咖喱吧!”
我记得自己这么恳求母亲。
那还是可以靠咖喱的食材内容判断家庭经济状况的时代，所以朋友惠子曾笑着说过:
“哇，在我青森老家那里，小时候吃的咖喱饭都不是加肉，而是加鱿鱼呢!所以我一直以为咖喱饭就是要加鱿鱼，直到长大成人，第一次吃到加肉的咖喱时，还觉得这家人好奇怪，咖喱里
面竟然没有鱿鱼……”
也有人说:
“我们家的咖喱都会加竹轮哦!”
这家的咖喱大概被当成和关东煮一样的炖煮料理了吧!我的祖母做的咖喱，有时候会加竹笋和芋头。
小学时代的死党真子家里，则是在世界上还没出现猪排咖喱饭之前，就已经会将炸猪排或是荷包蛋放在咖喱饭上一起吃。
话说回来，我当时在车站前的食堂点咖喱饭时，店员会把如同花束似的套着餐巾纸的汤匙，和装了水的杯子一起端来。
有好几次，我都看见别人拆开餐巾纸，先把汤匙前端放进水杯中稍微沾湿后，才开始吃咖喱。
我不晓得原因是什么,但我也不是不能理解想在吃咖喱之前，先把汤匙弄湿的心情。我心想，说不定这才是吃咖喱饭的正确方式。
我曾经目击过这是“礼数”的证据。初中毕业旅行到东北地区去的时候，我们搭乘观光巴士，中途下车到旅馆吃午餐。旅馆打通隔间的大宴会厅中，摆着一百六十名学生的咖喱饭。咖喱饭齐刷刷地排成相对的两列,每份咖喱饭旁边的水杯里都插着汤匙，同样齐刷刷地林立着，非常壮观。
咖喱饭就像这样，无论是食材还是食用方式，全因个人喜好做出改变。只是那时候，日本人仍旧觉得咖喱是印度料理。
所以在大阪世博会的“印度馆”点咖喱，却看到和家里的佛蒙特咖喱完全不同的料理送上桌时，我真的大吃一惊，彻底糊涂了--“那我们之前吃的咖喱，到底是哪里的咖喱啊?”
有人说,“日本是欧亚大陆的’小钢珠盆’。”这是高野孟的著作《最新·世界地图的阅读方法》中的一节。
在我们看惯的日本地图上，涂成红色的日本列岛恰好位于正中央，其西边就是辽阔的欧亚大陆。
然而，如果改变视角，将地图沿顺时针方向转九十度使原来的西方朝上来看的话，日本列岛就会位于仿佛巨型小钢珠台的欧亚大陆的“小钢珠盆”位置，接受从遥远的罗马和伊朗、印度和缅甸、中国、俄罗斯、北方圈”流出，经过各式各样的路径，后浪推前浪似的蜂拥而来的物品和文化，以防止其掉进下方的太平洋中。这个小钢珠盆来者不拒，将接收的东西彼此混合，创造出其他有模有样的东西来。这令人惊异的杂居性、社会和文化的包容性、多元性，就是日本的特色。
发源于印度的咖喱小钢珠被英国弹走，漂洋过海变身为咖喱面包和咖喱乌冬面，甚至连汤匙沾水之后再吃这种珍奇的礼数都跑出来了。
这就是日本独有的“进化”。
咖喱是一种酱料，以姜黄
------咖喱是什么制作的---------
咖喱的起源可以追溯到公元前4000年的印度次大陆。根据历史记录，当时的印度人将各种香料混合在一起，用于调味肉类和蔬菜。不过，当初的这种菜肴与现在的咖喱其实有些不同。在当时，这种调料被称作“Masala”，意为“混合香料”。到了15世纪时，梵文文献中已经出现了“咖喱”这个词，意为“酸辣汤汁”。
在印度，咖喱是非常普遍的菜肴，不过正如其他菜肴一样，咖喱也受到了各种文化和宗教的影响。这种菜肴在印度教和伊斯兰教文化中都很常见，而印度及周边国家的佛教文化则对菜肴的发展产生了不小的影响。
随着全球贸易的发展和移民的增多，咖喱的受欢迎程度已经超越了原来的地域和文化限制，成为了一道广受欢迎和全球性的菜肴。今天，你可以在世界各地的餐厅和食品店中找到咖喱，从小吃摊到高端餐厅都可以尝到不同菜系的咖喱。
咖喱的影响不仅仅体现在美食领域，它还对世界文化和商业产生了巨大的影响。比如说在英国，咖喱已经成为了英国文化的一部分，超过六千个印度餐馆遍布全国。同时在商业上，咖喱的普及推动了香料贸易和生产的发展，从而带动了世界经济发展。
在东南亚，咖喱以不同的形式和口味出现在许多国家的饮食文化中。在泰国，咖喱被广泛使用于许多菜肴中，像是咖喱鸡、咖喱蟹和咖喱面条等。泰国咖喱最为著名的是红咖喱，以其口感辣、香浓为特点。在印尼、马来西亚和新加坡，咖喱也是非常受欢迎的菜肴。这些国家的咖喱以椰浆和各种香料混合，味道浓郁、香气四溢。
在美国，由于移民的影响，咖喱得以成为了美国本土美食之一。美式咖喱通常具有多变的菜肴风格，有些添加了美国本地特色调料和食材。美国咖喱通常是辣明显，风味丰富，口感浓厚。它也经常作为速食食品出现，咖喱鸡肉和咖喱红薯
不得不说，咖喱是一道历史悠久、多样化和普及全球的菜肴，它的历史足迹几乎可以追溯到人类文明的初期。不断的变化和发展也让它成为了一个文化的载体，体现着人类历史、地域和习俗的多样性。
