平民饮食世界各地都是重口味的。日本大众饮食拉面是油加盐，寿喜烧是糖加酱油，烧鸟是各种内脏鸡肉串。
至于本味清淡的那是鰹鱼高汤一类。
再说金枪鱼海胆之类鱼肉生冷看似清淡，实际上吃的是油脂胆固醇的香味。
和牛排雪花越多越贵一个道理，人类总是喜欢油脂带来的丰富口感的。


作者：空浪Minnesinger
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作者：蓮田水生
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记得以前芋煮会
的时候同事（老人）说喜欢油炸食品是因为从小就吃，小时候家里穷，就把菜（其实他说的是什么叶子。。什么叶子来着，不记得了=_=）裹面
炸了吃，觉得太幸福了（他尤其喜欢炸糊
一点的，我们买炸物都要浅色的，他一定要挑两面发黑的 ），这个习惯延续至今，当然现在食材丰富了，所以天妇罗
以炸虾为主，配些时令蔬菜，对年轻人来说是改善下生活（因为家里做油炸食品挺麻烦的费油不常做）对老人来说也算美好回忆了。
此外天妇罗本身其实比较淡啊，就是原味加一些盐味，沾的调料大致有两种，一种很清淡的经过稀释的鰹節酱油
，就算酱油吧……つゆ不知道怎么解释囧，轻轻蘸一下再加点萝卜泥，并没什么咸味，油腻感也不算大，更多的是香脆的口感。年轻人比较口重，就会沾类似猪排章鱼丸子那种酱汁吃，我个人比较喜欢后者。。
日本饮食其实有不同的分支，真的很高端的和食确实清淡系的菜比较多，享受原味（对我这种舌头已死的人觉得是没味）但一般家庭料理真的不是这样，基本是糖和酱油煮一切，各种腌咸菜（虽然清但是不淡）此外洋食（改良西餐）中华（改良中餐）都是他们饮食的重要组成部分，猪骨拉面也是超级油，油到什么程度呢，如果你有心脑血管病或者年纪比较大，去医院的时候医生会说少吃拉面，太想吃了也不要喝汤的程度囧。。并且如果你真的每天都吃的蛮咸的，再去吃清淡的东西基本就感觉不出味道了。。
所以说：日本菜 都 很清淡 其实是误会=_= 现在还能保持每天很清淡的人已经不多了，也可以称之为现代化。。你吃可乐饼
的时候能拒绝那一口浓郁的酱汁吗？你吃荞麦面的时候不蘸つゆ吗？是不是还想想方设法多蘸一些 ！ 吃寿司的时候有没有往酱油里怼！日本人也一样的。。
相对来说京都那边口比较淡，虽然关西的大阪烧（御好烧
）章鱼烧那一口浓郁的酱汁咸到妈妈都不认识，但总体来说，他们比关东
的人要口淡那么一点点。
比如说京野菜料理
，京都日常的おばんざい还都挺清淡的，基本就是吃个原味，或者放少量的调料，喜欢清淡的人可以去试试。不过关东基本口都比较重了，除了那种特别阳春白雪的宴席，大部分庶民的食品重油重盐，全球共通w
小插曲，日本有各种好吃的酱汁！日式的，西式的，在亚马逊
随便一搜就是几万条。。（今天网超慢贴图三次失败TwT）当然只指定食品的话不会出这么多结果，也不代表每种酱汁都是重口味的，但是还是可以说明一些问题。毕竟他们那么喜欢原味的话，搞那么多种酱汁干什么用囧
要说我在日本学到的东西，最多最实用的就是做饭偷懒的方法，只要熟练运用各种酱汁，就可以做出一份添加剂满满（没毛病）同时味道不错的饭了囧 不知道晚上该吃什么的时候，一块鸡肉或猪肉，一个青椒
，一杯烤肉汁，炒几下搞定！反正我是重口星人，家里常备的就是各种酱料，那叫一个方便啊。。谁用谁知道囧

作者：JustinR
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一直在想，“日料口味清淡”这个命题最初会不会是一个第一次吃刺身忘了蘸酱油的人提出来的………
日！料！一！点！都！不！清！淡！

头一次带我爹妈去吃一家我很喜欢的拉面店，眼睁睁地看着他们往面汤里倒水的时候，才察觉到自己的舌头可能早就被岛国的重口味带偏了…
这家店在我原来住的那个市相当人气，有不少中毒者，当然包括我自己。几乎每周都要去一两次。通常版豚骨拉面是这个画风：
看汤头的颜色可以想象一下那种浓厚的感觉…
有时候会和我的鼓课老师一块去，他老人家往面里加葱的架势是这样的：
顺便一提，红色的汤是辛味噌，中部特产。
这面每回吃一碗能口渴上半天…
以及味噌汤，有些良心店的味噌汤，饭前喝一口能齁出眼泪来，岛国人民乐此不疲……
下图这道菜叫味噌カツ，炸猪排淋味噌酱，说起名古屋美食的话绝对避不开的一道菜。

就着白米饭咬一口蘸满味噌的炸猪排，再来一杯生啤，社畜们靠这一口能续上一天的命……
然而，有兴趣的可以试试不要米饭干吃，保证以后再见到这种棕红色的酱就得绕道走。
最能给人日料清淡的印象的，大概是这种了：

不过相信我，把那碗米饭拿走的话，没人能把这桌看着性冷淡的菜吃光的。碟子虽然小，盐可都没少放。
不得不提一下左下角的那种腌菜，对于岛国人民来说大概是类似于老干妈一样的下饭神器………个人不是很明白它哪里好吃…
就不说还经常有这样的蜜汁组合了：

酱油汤面配小份咖喱饭，口味重到怀疑人生。
还有各种带包装的小吃，除了甜食以外，一圈吃下来最大的感受就是，盐可能真的很便宜吧…
其中印象最深的是这个牛舌干：
仙台车站有售…买回家拆开咬了一口直接夺门而出，冲去便利店买了啤酒回来再继续吃……
岛国人民所谓的「ビールに合う」（跟啤酒很配），通常都是这么一种感觉…
奇怪的是破岛居民们口味明明这么重，大部分人却不能吃辣…真是一点辣都吃不了，撒点胡椒粉都能吐舌头…
黑了半天，作为一个不自己做饭的懒癌，其实还是得每天上街找饭吃…每天都感觉自己像个抖M…
最后还是得为岛国人民正一下名…至少他们对于啤酒的品味绝对算得上是世界一流水准……

然而我还是好想吃红烧肉(-᷅_-᷄)

─────荤─────
大家好像对真赤激挺感兴趣的…是在广岛的便利店里买的，似乎是广岛限定，是不是期间限定就不知道了，有去在广岛的朋友可以去便利店找找。

就和织田信长那个故事一样啊
每天无所事事吟诗作对的贵族才喜欢清淡的 真正要出汗出力的平民和武士才不会吃少油寡盐的玩意
包括那些耗费脑力治国的实权人士也会喜欢油脂丰富的食物啊
只有那些每天闲的没事只知道研究精致生活的贵族和高层家属才会普遍喜欢清淡的东西
因为他们天天研究精致生活所以他们说的关于如何高雅的生活的方式会变得很有可信度
所以各类底层民众天天吃着重口食物 憧憬清淡怀石
各类实权精英 味同嚼蜡似的吃着清淡怀石装作高雅 其实心里想要的只是工作完了之后来一大碗角煮（日式红烧肉）


作者：song222
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清淡个屁啊
不同口味种类的对味觉认知有偏差
比如说我吃再多乳酪也不觉得重，即便很多制品里盐很多。
那是因为你很难感受到非习惯食物里（搭配味道较多的）那些重的东西，你只会尝到一种不知道的混合味道。
你吃多了就知道重了，因为你逐渐分得出来其中主要的味道，身体也有了反应，比如说爱吃了或者吃多了就头晕等


作者：知乎用户
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Buster：

日本这么个最典型的岛国…别的啥都缺，盐是肯定不缺的。而且卖的盐确实也不贵。
所以相应的口味怎么可能淡…
烧肉的大粒盐，各种盖饭的味增，各种味增拉面，黑油拉面，咖喱饭面，咖喱/味增炸排饭，天妇罗


飞斋天堂好么……

在日本的青岛小哥​：

不是日本人爱吃油炸 是因为日本人不会烹饪技术不够好 只会把食物炸着吃或者生吃

如月千早：

任何能吃的食物，都可以裹炸粉过油炸然后蘸白糖吃，效果拔群。

日本的油炸食物不一定不清淡，天妇罗其实就比什么唐揚げ要好一些。
日本的食物里清淡的主要以怀石料理为主，寿司的味道清不清淡还是仁者见仁吧，清淡的食物有个特点就是贵和少，日本的高级餐点基本上都是以量少 样多 味清 讲究时令为特色，好像世界上很多高级料理都是这样。
而那些重口的日本料理比如拉面 炸猪排 炸鸡 各种盖饭，都是下町的平民美食劳动人民的最爱。
这些食物的主要以油腻和重咸为主（日本人不爱吃辣的），并且也喜欢加入大量气味中的食材比如大蒜 葱花之类的，以补充体能为主。
上等的天妇罗口味清淡，虽说是油炸食物但实际并不会感受到多少油腻，一般的唐揚げ则会一口咬出油来，吃起来有饱腹感。


作者：Acrad
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口味清新淡雅的只有京都一带的料理。国内好的京都风料理很难找。东京菜是武士菜。大阪的口味就更重了。像关东煮就是关西的食物。
其实个人推崇京都料理。这才该是食材的本味。烹调的技术，西方的法国，意大利和东方的中国才应该是第一。意大利的埃米莉亚-罗马涅派烹调，托斯卡纳烹调，卡拉布里亚-西西里烹调和中国的八大菜系那才是真正烹调技术的尖端。日料嘛，吃食材的本质便是极好的。
另外北海道是全世界平均每年盐人均消费量第一的地区。
至于你说的油炸食品那个叫天妇罗。是17世纪从葡萄牙水手那里传入日本的。因为天主教斋戒（现在都不清真了，不守斋戒了）期间不能吃肉，所以就吃这些油炸的蔬菜和鱼虾。现在南欧菜里也有这种炸物。日本的天妇罗吃起来是要沾酱油的。可以缓和油腻的感觉。


作者：知乎用户
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日本的油炸食品的代表是“天妇罗”，其油炸过程并不着眼于为食材增色添香，而是为了锁住其生鲜...不是“盖”而是“锁",恰为突出食材的新鲜。...所以日本油炸之道，以炸虾为例，讲究的是面衣薄到不能再薄，透过晶莹剔透的油炸层，鲜虾粉嫩水灵若隐若现，且表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕....
----------殳俏《贪食纪》
殳俏的书里有很多讲日本食物风俗的啦，有兴趣你可以找来看看啊


作者：古居延
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Sunset Shimmer：

怕不是没吃过日本拉面。。。

日料给人清淡的印象主要因为看上去五颜六色，给人清新的感觉吧。
然后代表性的刺身和寿司也给人清淡的印象。
其实，拉面啊，各种炸的食品都油腻腻的狠。


作者：大叔
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知乎用户TY8F6l​：

真的受不了日本的饭.....我要是生在日本可能会疯，讨厌海鲜...

該回答底下的評論：

软饭王：「你要生在日本才没问题呢 年轻人爱吃的是披萨汉堡肉饼和炸鸡块」
作者回覆：「可我爱吃红烧肉啊」

我也好奇为什么中国人那么喜欢吃火锅、麻辣香锅、川菜，这些放辣椒，高油盐的食品。即使在以口味清淡，注重食物原味的广东地区，广州也是放辣椒的居多。因为中国食品质量垃圾，不得不用辣椒来掩盖过期的味道？
我还好奇为什么注重口味甜、奶味的意大利地区，会满大街的汉堡、薯条、土耳其烤肉啊。因为欧洲绿化严重，一去不复返？
其实是热量的补偿给人体满足感，这是生物本能地选择。而重口味带来的能量感也是的确满足人们日常生活的需要，比如日料的话，晚上我就喜欢一晚酱油叉烧拉面+溏心蛋double，补偿我一天劳累丧失的能量。相比之下，三文鱼寿司能达到同等效果非吃穷我不可。
高油盐、高热量、工艺简单可复制性强、快餐化，这是工业化料理的必然。其实日本这类食品的起源就知道了，横滨、大阪、东京。


作者：noone
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因为日本饮食清淡这种说法是欧美人吹出来的，你看欧美人平时吃什么，油腻腻的披萨、汉堡、炸鸡，点火就着的薯片，吃个蔬菜还要加沙拉酱，沙拉酱的主要成分是脂肪和糖……这时候给他们端上一大碗肉汤下面条，或者两小截紫菜卷米饭，可不觉得清淡吗，即使端上一盘天妇罗，渗出的油也比炸鸡少得多。


作者：张三
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傻逼的千柱大桥站的傻逼的下面的傻逼的二郎拉面，竟然天天有人排队，是有多好吃？
我也去了。
排了20分钟左右，明明是一家十来平米的小店。
终于来了！いただきます！
大油大肉，我特么吃的想吐。
唯一有点解油功效的，就是有点豆芽，但也是浮在油面上的。
那个大肉片子，就是直接从汤锅里捞出来的，那锅里面全是油。
我头回吃面没加替え玉，还没吃完的。连肉我都吃不完了，还是我吗？！还是我吗？！
想死的心都有了。(╯‵□′)╯︵┻━┻



但是现在回想起来，肉真多。(*¯︶¯*)


我好像明白为什么这店有人去了。
可能都是为了体验一把置之死地而后生，吃一次顶半年的感觉。
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


作者：一毛猫
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作者：tsplow
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油～被锁评论了。别人的帖子，不敢冒犯，个么自己的回答里贴一下？
也许是中部地区冒犯了？
也许是日本人家里冒犯了？
哪个都很好笑。
https://www.zhihu.com/question/21965749/answer/244290307
正好前段时间跟人争论四川料理的事情。
我跟几个外国人说你们不要以为中国菜怎么怎么。去过几天中国就瞎bb。到我家我用老干妈也能完虐你们（我不是四川人）
同样的事情放到岛国，我们谈论品评别人家的小菜的时候，就不能去别人家里吃饭了？我提出这个盲点大家就都不爽了...why？
意见不统一，有争论是很正常的事情。我也没说一定要说赢或者怎么样。为现在很多人喜欢对不知道的事情发表看法，完了自己没逻辑的时候就说别人“口气不对”，当然我很肯定会有人冒出来说“人品不好”或者更多人身攻击。
大家都识字的嘛，讲讲道理好吗。
我自己的回答是在图片里的回答之后写的。我自己的回答更加激进。对他的评论可客气了呢。
—激进的分割线—
其实我在想，只是跟着旅游团去过日本旅游的人没有资格回答这个问题...中国旅游团，中国导游，中国人开的日本名字饭店，中国人打工的旅馆。
请去过京都吃过1w日元以上的日料的人出来回答。1w也不算贵，算是够上日料的最低档次了吧。
神户牛肉
导致1w的不算。都是假的。
—最后的我的内心的分割线—
“你们以为中国菜不好的不要瞎bb，没去过中国人家里吃饭的人没资格说话，所有到中国的外国人都被感动的不要不要的”
“我是没去过日本人家里，难道我要去日本人家里才有资格说他们不好吃吗，你居然胆敢提出这个我没想到的观点，太恶心人了”
这个不是民族自豪感...这个是...有点dizhi...

鉄槍無敵張老汪：

日本现在已经不追求清淡和原味了
日本人的味蕾已经开始往重口味方向转变了
满大街的牛肉饭炸猪排还有厚脂拉面哪样都不清淡啊
可是没有家人孤独的人回家连做饭都觉得麻烦
天天吃这种东西
你给他清淡的他也不会喜欢了

觉得日本菜清淡是我去日本前的一个非常大的错觉。
去了日本第一个星期我就因为食物太油腻而肠胃不适。。。
拉面我吃一次拉一次肚子（太油），中午的lunch set要么炸要么煎，便当里的菜也没少放油的感觉。
而寿司，其实热量很高的啊。。。
我觉得最清淡的，可能是味增汤。


作者：yaxin deng
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你大概是没有体会过他的拉面是有多咸，和果子是有多甜，吃上一口、味觉丧失一天


作者：面瘫
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那只是性冷淡风而已啊啊啊，那不是清淡啊！那些鱼，压根不清淡啊，日本的果蔬很贵的，真的是丧心病狂的咸，身为一个口味清淡的人，我一度怀疑日本是为了节省，后来发现肉干也是齁出眼泪，想象一下，那个日本拉面要是不用日系的碗配上中式大红双喜碗，你还会感觉清淡吗……


作者：白九
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根！本！不！清！淡！！！！
到底是哪个混蛋最开始宣扬这种说法的，我要找他算账了。
刚来日本吃的第一口拉面，把我齁得开始怀疑人生。
好吧不吃拉面。天妇罗裹的厚厚一层面炸出来，透着渗饱了油的光泽。还是要沾着料汁吃。
日常各种定食和盖浇饭让人怀疑厨师加盐的时候得了帕金森。
日料里并不是只有寿司和刺身啊！！！
我来日本前担心高血糖，来日本之后担心高血压。
明明一个月生活费顶别人两个月却被迫学会自己做饭。
心好累。


作者：知乎用户
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中国不还有八大菜系?
双标?
多样性还有错吗？


作者：spitz
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米饭：

岛国食物明明都是咸到齁...

今年六月第一次去日本玩，去的大阪。本来极其期待日本料理的，结果到了无论是哪一餐，都觉得口味很重，而且吃完嘴里的余味久久不能散去。
在京都的一家卖拌饭酱的店，本来还想买点带回来，结果试了一口，我天！上面就只是撒了两三粒芝麻而已，那一口我回味了一个下午！当天就去药妆店买了口腔清新剂。
说到天妇罗，可能因为是面粉裹的炸物，不沾酱味道反而刚好适合我。
不过，我还是很爱国内改良版日料的。


作者：刘梦
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日本的油炸食品跟中国的根本不是一回事...我当年在大分县上学时，当地最有名的特色食品竟然是炸鸡块（karaage）。那个炸鸡块其实都不“油”，放在吸油滤纸上几乎都没有油渍，吃起来也不是嘎嘣脆，只是在松软又有嚼劲的鸡肉外面多了层带味道的皮，吃进去可以充分享受鸡肉的味道。可惜我健身，一年也就吃1，2次那种美味，回国后更是怀念，但再也没吃过一次炸鸡。


作者：氰化物欢乐锈
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Shzyws：

日本一亿多人可能都清淡吗？
日本人口味也有区别啊，有的喜欢清淡有的喜欢油炸啊。
你能说中国人口味全都清淡or中国人全是重口味吗？