总听人说日料清淡健康，但天妇罗、炸猪排和浓郁拉面汤头也常见。所以很好奇，日料是不是真的如传闻般都少油少盐？

James Weng：

少油 是的

日本因为缺乏铁器 所以一直没有普及铁锅炒菜。所以日本的食物以炖煮为主要烹饪手法。不需要底油 自然就会少油。

少盐？横滨家系拉面了解一下。不是说每个日本菜都很咸 但基本来说偏咸口的多。

健康？我没有相关学历 不敢妄言。我爱吃就行了

疯解：

退休的反义词是未退休，失业的反义词是未失业

日本人均盐摄入量和中国差不多。

油倒是少，居民膳食指南说人均一天25-30克油，日本据说人均不到20克，中国人均油摄入量是更高的。

日本人相对而言，蔬菜摄入量少，但是蛋白质摄入量更高，因为优质蛋白食物吃的更多点，中国喜欢吃猪肉，猪肉的蛋白含量相对低，还有不少脂肪。

另外日本相对吃的少，而且碳水摄入量也更低，其中有个原因是因为日本人普遍吃冷饭，冷饭相对热饭简单来说就是碳水含量更低。

当然，你去日本旅游，油盐摄入都不会低的，油少主要是家里做饭油少。

作者：木木掌柜
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要是他娘的更健康就不会养出清一水的矬子了，有资料显示抗日战争期间，小鬼子平均升高都没有三八大盖高。出个一米五的幕府居然被称为巨人。

这日本轿子跟我们家装狗的笼子一样，你敢信。

网上搜的，如果侵权联系我

看看国民平均健康度平均身高，这个是营养足够的最直观表现。

我们让全国老百姓能够摄入足够营养也不过三四十年时间，而且目前看来营养满满开始过剩了。因为普遍身高都高了，肥胖率也上来了。

少油少盐并不意味健康，而需要充分摄取，均衡营养，不要过剩。

只是小日本吃的量小，烹饪技巧又因为地理、资源的限制没有点开更多技能，所以似乎看起来少油少盐，如果我没记错，方便面就是小鬼子发明的，那可一点也不少油少盐。

就这样吧

疫情之前去日本旅游了一趟。

在那之前对日料的了解主要来自于日剧和动漫，作为一个深度中毒的二次元亚文化爱好者，我一直都很向往日料，实际去了日本之后发现确实挺好吃的。

我的感受是那几天在日本每天我都会吃好几顿，从起床的早饭午饭晚饭，一直到凌晨2点出去吃盖饭或者拉面…大概5天的时间，我以为我摄入了如此多的碳水肯定会胖，没想到我还瘦了…！而我的运动量也并没有多大。

其实像炸猪排这种看起来就不会少油，但是实际吃起来它的油可能都在完成料理之后沥干了，盐分也确实不高，有些会觉得有点淡。

个人感觉还是挺健康的，只要没有核污水的顾虑 o(╥﹏╥)o

作者：会咬人的猫

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绕城公路：

屌拉面齁咸齁咸，油炸一个比一个多。蔬菜一个比一个少。

望左：

并没有，只是普遍分量小，当然也有二郎系这种，装米饭也可以要大盛特盛

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微笑向暖：

日本料理确实以清淡著称，但健康饮食还需因人而异。

你烧烤十把羊肉，十把牛肉，五把油边，五把鸡翅，再来三把韭菜三把土豆三把蘑菇。

他烧鸟两个人一共十把，种类还各不相同。

你拉面拉一坨大的的，再抓一把牛肉才算过瘾。

他拉面就是泡面品质，卷起来一筷子就能吃完。

他就那点点菜，油盐上天了，也不够高血压的。

你看看你，就算不加盐不加油，吃得那玩意儿自带的油盐都够Little Japs喝一壶了。

什么更健康，只不过是我们分量上更不健康罢了。

作者：刘哲先

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传统日式料理的核心是利用食材本味，确实普遍遵循“少油少盐”原则，比重油重盐的菜系更易控制热量和钠摄入，相对更健康。

但需注意两大误区：

1. 高钠“隐形杀手”：味噌、酱油、木鱼花高汤等核心调料钠含量极高，寿喜烧、关东煮的汤底若大量饮用，钠摄入可能超标。

2. 高脂高热量品类：天妇罗（油炸）、鳗鱼饭（蒲烧汁含糖高）、金枪鱼大腹（高脂肪）等菜品，完全不符合“少油”，过量食用同样易致热量过剩。

要不要我帮你整理一份“健康日料点单清单”，明确推荐和避雷的品类？

作者：岭school

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作者：无情哈哈少年
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就像咱们平常接触到的日料里，确实有不少看起来挺清淡的。比如那些生鱼片、凉拌豆腐、盐水煮的蔬菜，还有茶泡饭之类的，油和盐用得都比较克制，吃起来身体没什么负担。

但就像你提到的，日料里也有不少反面教材。天妇罗说白了就是裹着面衣炸的，吸油不少，炸猪排更是名副其实的油炸食品，还有那些拉面，汤头看着浓白，其实是长时间熬煮，盐分和脂肪含量都不低。照烧汁这类调味酱，里面糖和酱油也放得不少。

日本人自己在家做饭，可能确实偏向清淡，蒸煮、凉拌比较多，用油量少。但外面的餐馆，尤其是那些专门做炸物、拉面的，为了好吃吸引顾客，味道重一些也难免。

总的来说，日料确实提供了很多清淡健康的选择，但要说它全都少油少盐，那肯定不对。

日本料理不能一概而论，日本各个地区的区别还是不小的。从历史上看，日本物产匮乏，烹饪技巧简单，调味也很少，有很多生吃的菜，确实清淡，但这不代表日本人不想吃咸，他们也有味增等一些调味品。近现代日本吸收了中餐、西餐的特点，产生了可乐饼、炸猪排、咖喱等菜肴，也很美味。但在中国，和日本料理关系最密切的就是预制菜了，基本上一切日料都可以预制，这和健康就没有关系了。

作者：Steven

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新长征路上的摇滚：

三文鱼的油不少，是不是不经常吃

hdszysz：

日料最大的问题是主食太多，亚洲的饮食都是这个特点。论健康，还得是地中海饮食。

从历史的数据来看，日本料理少油少盐应该是更健康一些，但是也不是绝对。很多人会联想到日本是比较长寿的国家，我想说日本的饮食只是其中一个重要因素，而不是全部的因素，和日本的地理位置，人的观念等也是息息相关的。之前去过一次日本，百年老店也好，新开的店铺也好，其呈现的食物往往都是多面性，且量也不是很大，但是非常的全面，如小咸菜、一口甜点，一片生鱼肉等等。所以我想说更健康的比较需要分对象、分人群，如果没有参照物的话，很难得到满意的回答，谢谢！

作者：仰望星空的蛙

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limengjia02：

山田拓美粗口中，不知道谁的…二郎拉面查一下就知道了，那玩意是出了名的油盐高，肉眼可见的那种。

其实哪怕是普通的拉面（食其家？）油量也不低，喝快了有粘嘴感的

208：

日料里啥都少，不限于油盐。

鳏夫想Peach：

正相反，日本人吃饭高油高盐高碳水，之所以日本人个个长得瘦，主要是他们吃的少。

广域工坊长王铁锤：

少油少盐更健康这种扯淡观点但凡脑子正常支持。

一个菜首先它得好吃，其次才能谈健康不健康。

油大是炒菜的必然，也好吃，你要健康可以少吃两口。

但是为了所谓健康把菜炒成垃圾，然后为此少吃两口，还强调健康，那纯粹是搞笑。

芳汀：

高端料理基本都会兼顾健康一些，即使中餐，高端的中餐料理也不会重油重盐。

日本的高端料理，比如一些鱼类寿司什么的还行，但平民料理，比如便当，拉面这些东西，一点也不少油少盐啊，炸猪排，咖喱饭，炸虾，上面动不动还涂一堆蛋黄酱，一点不健康啊。

扩散性百万辣面包：

日本人饮食健康主要是在于热量限制，尤其是日本女性，以高食量为耻，把少吃当做是“女子力”，这一个优势可以掩盖所有其他的缺点。。。其余的习惯，有健康的，也有不健康的，总体而言，假若不考虑到热量限制这一点的话，我觉得是弊大于利的。健康的习惯，比如吃海鱼，吃生鱼片等（生鱼片虽然增加了寄生虫风险，但海洋寄生虫以异尖线虫为主，对身体伤害较小）；但也有不健康的，比如喜欢吃天妇罗，炸猪排等炸物，喜欢喝烧酒等。

达喀尔的周末：

我看到的日本人吃饭喜欢吃烤鱼，就是直接撒盐烤，没有别的调料。然后汤是味噌汤。有时候是凉面，凉面用日本那种特别的酱油，别的调料不加。酱油放个小碗里，面条沾着吃。那个酱油真的超级好吃。

没见他们吃猪肉，也没见到油水大的炒菜。和中国饮食习惯差别还是很大的。

再说一次，

日本人长寿的秘诀，主要靠 “户藉混乱”、“寿命造假”、“瞒报死亡” 来实现。

和饮食没什么关系。

你认真观察日本名人，就会发现，大多都是七十岁以前就死了。活过七十岁的并不多。

为什么名人总是早死？

因为你关注他了嘛，名人死的时候不能隐瞒，不能把名人的寿命和户藉乱改。

而名人，应该是占有社会资源最多的群体，寿命也这么短，

老百姓更不可能会长寿。

（老百姓更改出生年月，只是为了多骗取一点养老保险金，有时死了都都不销户，子女后代继续领着养老保险金）

实际看看日本人的食谱，不健康就算了，还非常不卫生

以前有一个说法，说刀很臭，不能用来切鱼生，我一直觉得非常奇怪，刀怎么会臭

我结婚买的刀，换了三把，二十多年，刀从来不臭

后来去日本实地看过才知道，日本的厨房，非常非常肮脏，几乎不打扫，晚上蟑螂、老鼠就在厨房里乱爬，

那可不日本的刀很臭

不是刀臭，是蟑螂、老鼠臭，爬到刀上刀臭，爬到案板上案板臭

就这样一个国家，卫生条件和印度有一拼，做出的饭菜来，怎么可能让人吃完长寿？

你信他们饮食健康，就和相信印度人干净卫生差不多。

日本和印度用餐唯一的区别，就是

印度是直接从锅里，用手抓出米饭吃；

日本是先从锅里把米饭捏成一个团，再抓着吃。

作者：反派

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刷瓦滴卡：

你没去过小日子还没吃过豚骨拉面么？

那厚厚一层油看不见？

大饼卷馒头沾着米饭吃在咱们这是笑话在小日子是真的

biubiubiu：

没有吃过日本的饭，接触过的只有寿司了，生鱼片都没吃过，但我觉得小日本饮食挺可以的，啥啥都少，盐和油少了，量也少

名字太烦人：

刚刚日本回来，连吃了4天米其林。

中午12点吃到3点，晚上6点接着吃到9点。

其中喝酒无数，都觉得回来要胖死了。。。

结果一上称。。。。

居然瘦了！！！

哈哈哈哈哈哈。。。。。。

另外樱花妹清一色的超瘦，走在路上真的是好看。

都是又白又瘦。

Kamusala：

少油少盐是真的

圣约大先生：

去日本和台湾那么多次，最舒心的其实是在吃喝上。

没什么区别，不用适应。

所以在我看来，如果他们少油少盐，那我们就就少油少盐，如果他们多油多盐，那我们也多油多盐。

也不能这么说......我们地儿大，真有少油少盐的地方.........

少油少盐是假的，少才是真的。

我一东北姐们从日本回来，骂的最多的就是那边吃鸟食都能活。

印象最深的是她第一次受邀去参加一个家庭聚餐，以为是什么大餐，就买了一包比较贵的水果，中午没吃饭就过去了。

她到的比较早，发现主人好像还什么都没准备，看见她带着水果非常开心，接过来就直接放到冰箱里了。然后等其他几个女孩子都到了之后，主人拿出一个料理机和一些食材，6个女孩子从中午12点鼓捣到下午3点，鼓捣出了6个章鱼小丸子，然后一人一个分着吃，大家吃完说了句“偶依稀”，就各回各家了。

我那姐们连饿带气都快昏过去了，花了大钱，水果没吃上，就吃了个章鱼小丸子还是自己做的，出门赶紧买果汁补血糖。

后来长记性了，每次无论是和男同事还是女同事聚餐，吃饱再去总没错。回来以后每次说到日本吃东西都忍不住骂街。

作者：就是这样

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