作者：红护
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因为日料普适性强啊。

你也别说什么现代国际化了，你就是找一堆尼安德特人海德堡人直立人能人，给他们拿手势比划一下煮两片半生不熟的牛肉然后扔进找来的鸟蛋里，从此南方古猿都可以实现寿喜烧自由，但你如果打算给他们手把手教红烧狮子头，那可就要费大功夫了，无他，日料更受人科的欢迎。

你也别说什么人科人属了，你就是找一堆豺狼虎豹，猫狗獴貂，给它们大阪直送的生鱼片和延津做法的鲤鱼焙面，我相信这些绝大部分也会选择前者，无他，日料更受食肉目欢迎。

你也别说什么食肉目了，你就是找一堆牛羊驴马驼，羚鹿鸡鸭鹅，给它们一些日料的素菜和中式炒菜，它们也会毫不犹豫的选择前者，无他，日料更受羊膜生物欢迎。

……

综上，相比经过中式料理之后面目全非食材日本料理后的食物，无论是外观还是口味都更加贴近自然状态，能给包括绝大部分欧美澳非各洲人类在内的生物以极大的熟悉感和亲切感，与他们在自然界里接触、见识、食用过的食材别无二致，甚至于日料质朴的烹饪方式也远比中餐繁杂的程序更便于普及，五星日料大师麦克阿瑟上将曾经说过：“一头最笨的牛也有概率把自己泡在生鸟蛋里，而最聪明的鸡也不可能学会怎么给自己爆个丁。”

食材的亲近感，烹饪的质朴感都让日料由内而外的散发着一种比肩因纽特远胜科伊桑的美丽，充满着野蛮的张力原始的魅力和旧石器时代残存的文明本源之光，让全体生物无论体型大小无论智慧高低，都能领略到最本源的食材风味，一吃一个不吱声。说实话，说中国料理历史源远流长也就是欺负人家南方古猿灭绝的早，我是打心眼里相信，日料那些烹饪方式的起源，真不一定就晚于人类下树的时间。

所以，日料的普适性远胜中餐，正如南极磷虾在数量上远胜于北极熊，根本不是一个级别，完全无法望其项背，日本料理！天下第一！（破音）

作者：叶盐亭

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至今除了日本本土之外，没有一个国家日料店数量多于中餐馆，何以见得日料比中餐更受欢迎？

即使日本本土，你去所谓的日料店，里面超过一半的食物都是日式中餐，比如日式拉面、日式煎饺、日式火锅，用的餐具也是中国传过去的筷子和勺。

所谓日料根本就不是类似于西餐的一个体系，只是中餐框架之下的再加工。

就好像意大利菜、英国菜、法餐都属于西餐。

而东方因为有中国这个宗主国的存在，与其说是东方菜系，不如都归类为中餐的子系。

一个衍生品哪来的自信去吹嘘比祖宗厉害？

日料想真的去除中国影响，就不把大米、河豚制作法、抹茶、生鱼片、豆腐、鱼饼的版权给收回去了。

筷子能不能别用？

西餐有刀叉、印度有手抓，至少餐具人家就是自成一体的，日料天天牛皮成这样，怎么还用中餐的筷子？

老实说，国内有一帮日料党，天天花式吹日料，其实都是近10年才形成。

2010年之前，中国除了上海、大连等部分城市，日料店极其罕见。

2010年之后日料店才开始进军中国腹地，在各个城市遍地开花。

也就是说，别看知乎上把日料很多人吹的天花乱坠，其实放10几年前他可能连日料有啥都不清楚，最多也就是看日漫知道个寿司。

日料在中国开店时间太短，其实大部分国人吃日料也就是图个新鲜。

为什么是2010年呢？

因为根据过往经验，一个国家人均gdp突破2000美元之后国内才会形成餐饮和娱乐的消费市场。

就像国内的蜜雪冰城在东南亚遍地都是，唯独一个国家没有，就是缅甸。

就是因为缅甸人均gdp只有1000美元左右，餐饮消费市场做不起，缅甸人再喜欢中国的食物他们也吃不起。

中国2006年人均gdp才突破2000美元，当年崩溃论盛行，海外公司光是调研市场就用去了4年时间，他们才终于相信中国人均GDP不是造假，2010年日料才跟上了中国发展的反射弧大举进入中国市场。

日本倒霉就倒霉在这。

因为就在2010年中国经济总量超过了日本、然后2014年超过日本的2倍、2021年超过日本的3倍、2022年超过日本的4倍。

中国市场刚有了接纳日料的条件，同时居然中国资本力量就爆掉整个日本了。

你可以回忆一下，各种伪日本符号，比如原神、名创优品、奈雪的茶、午后的红茶、元气森林是不是都是2010年之后出现的？

正是因为中国经济总量超过了日本，所以中国资本力量更强，但由于中国人均仍旧与日本差异较大，所以2010年之后，中国资本凭借体量优势，开始将日本元素占为己有。

其实2010年之后，大部分日本文化符号的钱都进了中国公司的口袋里，日本只能喝汤了。

这就是为什么2010年之后日本开始大骂中国抄袭、山寨，它这是眼瞅着一个个大肥羊都被别人宰了心里着急啊。

换做是韩国、泰国、港台这些都是不存在的，为什么？因为这些地区人均gdp超过2000美元之后，经济总量上日本是压了他们它们一头，所以这些地区日本文化符号所产生的经济价值大部分都进了日本公司的腰包。

哪像中国，山寨比本尊做的规模都大。

既然是中国公司创造的伪日本文化符号就好办了，一旦他们做大，各种争议之下，它们就会自主的开启了再中国化和去日本化的浪潮。

等于说借用一下你的“高级感”完成了原始积累，马上把你扔一边了。

如果中国人均gdp在2000-4500美元之间停留10-20年时间，恐怕这些伪日本文化元素都不可能出现在国内。

因为中国人均GDP只有在这个区间才能达成两种条件。

1.人均gdp超过2000美元。(形成餐饮、娱乐消费市场)

2.中国gdp总量落后于日本。(日本资本有实力在中国市场上压倒中国资本)

谁能想到中国2006年人均gdp超过2000美元，仅仅4年后的2010年中国人均gdp就到达了4550美元，也就是这一年gdp超过了日本。

日本资本在中国缺乏铺陈，日本文化在中国人心中虽然有高级感，但日本资本没有从中赚到多少钱。

所以从某种程度上也要感谢名创优品、原神、B站等借壳上市的中国资本，没有让服务外汇被日本人赚走。

2010-2020年可以说是日本文化元素在中国资本市场上的黄金十年。

2020年之后又走到了另外一个层面，也就是中国沿海部分城市人均开始赶超日本。

日本迎来第二次滑铁卢，也就是日本文化元素在中国渐渐不吃香了。

2023年8月的数据，近1年来中国市场新开日料店6055家，倒闭10475家，1年时间缩减数量达4420家。

如果说2010-2020年是被中国资本刮分日本文化元素的10年。

2020-2030年就是日本文化元素不再吃香，中国资本抛弃日本文化元素的10年。

日料店在中国扎根的太浅。

2010年才第一次走进中国大众，2024年就要离开了。

港台之所以日料一直受欢迎，是因为港台人均gdp超过2000美元之后的40-50年GDP总量一直低于日本。

日料已经在港台扎根了，并且这些日料大多是纯正的日本店铺，利润大部分汇回日本本土。

在中国大陆是满打满算才待了14年。

日料并没有变成大部分中国人的日常饮食。

随着国潮的复兴，包括日料在内的所有日本文化符号都会变成越来越平庸，进而走向小众和平价化。

这也是一个物资匮乏的岛国餐饮应有的待遇。

Sental Cristar：

这个问题落后版本了。

从日本排核废水开始，

日本料理、日式料理已经是两种东西了。

日料这个词已经是历史词汇了。

扶朗是个熊孩子：

哪有一堆的为什么，原因就一点，日本横了很多年，又在动漫领域进行了大规模的日式文化宣传，形成一时风潮，渐渐变成一个饮食流派，大家也习惯了。

信不信等中国横起来，宣传也跟上以后，中餐不管是多复杂的或是多简单的菜式，都会比现在受欢迎一百倍。

作者：前燕吴王慕容垂

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因为很多人没吃过，外加上简单。

真的，你想想其实中餐制作过程要比日料简单多了。

葱姜蒜爆锅，放入盐鸡精酱油陈醋黄酒料酒，还要勾芡，尤其是勾芡，你勾不好，这菜特别难看。

做肉之前要放五香粉那些，包饺子用葱姜水要比料酒要好。

为什么用黄酒和用料酒不一样，老厨都喜欢用黄酒。光这些就够写一个小篇了，连不少中国人都搞不清楚，你说老外又怎么能弄懂。

你炒吧炒吧就端上桌，不是所有人就接受。

日料就简单多了，鱼切片，虾蔬菜放入炸好，把米饭做好就行，也不用放盐鸡精陈醋黄酒料酒，更不用勾芡，多简单啊。中餐差一点调料和味道，这菜味儿就不对。

同样都是锅包肉，番茄酱和糖就俩味儿，沈阳、大连、吉林、哈尔滨，这一路吃下来味道就不一样。

讲一下美国日料和中餐，其实你在美国吃的日料，有九成机会是韩国人做的，不少sushi bar或者是ramen是韩国人开的。美国中餐也有一部分人是韩国老板，哪味道就和美式中餐以及正宗中餐味道就不一样。

比如，这两张就是美国地区独有的NINJA Rolls，sushi做好略微炸一下，再浇上黄酱，你说这是日料吗？连日本人看了都直瞪眼：这玩意是啥？

同样是NINJA Rolls，不同的商家就给你整出来不一样的东西，另外一个商家就是中间是天妇罗虾，外面就给你包一层三文鱼，最后再用火枪烧一下，你端到日本人面前，他承认这是日料吗？

最逆天的版本是有次我吃的墨西哥厨子做的，他在ninja Rolls上面放墨西哥辣椒！

你们告诉我这玩意是日料？墨西哥人想象的日料，对，墨西哥人会做sushi，真的学到工匠精神了，极好的融入墨西哥文化进日料中.......

最后就是美国地区的Poki Bowl，三文鱼或者tuna等用酱料拌好，辅佐玉米和蟹肉以及黄瓜，还有其他佐料，根本不需要复杂烹饪手段和工艺，直接就可以端给顾客。但是日本人就不能太能接受这个，美国人就把这个归纳进日料里。

Poki 严格起源于夏威夷，随着日本移民到来，Poki就有了不一样的变化。传到美国本土，西岸和东岸就不一样了，越来越不一样了。

哦对，夏威夷人拿Poki当凉菜，而美国本土人拿它当盒饭，现在美国宣扬Poki是一种健康有机沙拉，这就和当初Poki有了不一样。不过就有老美认为这是日料，你要是查sushi的话，就能蹦出来。

其实老美吃的也挺大条的，美国人是真的不会做饭，熟了能吃就行。

这是韩国人开的中餐，能看出来区别吗？

所以是不是日料简单些？此外，日料消耗食材比较快，能够做到当天进货当天销售完毕。

千万别喝味增汤，尤其是上午吃日料，没准是前一晚的......

joy：

现代社会的高端料理一般都主张

1.清淡，少盐不油腻

2.分餐制，多样性食物

3.高品质食材

请问中餐符合那条的？

Mr.every：

因为日料无论从原材料的选择，原材料的处理，做日料的人都有些中华料理无法企及的高度。

日料的原材料需要核废水的养殖环境，日料原材料需要用核废水来烹饪，做日料的日本人需要核废水来沐浴洗涤。这放世界饮食体系都是无法企及的一档，中华料理怎么比。

到目前为止，中国餐厅是美国最常见的亚洲餐厅类型。近十分之四的亚洲餐厅（39%）提供中餐，这在美国有着悠久的历史。供应日本料理的餐厅占美国亚洲餐厅的 28%，使其成为第二常见的亚洲美食。同样，泰国餐厅占所有亚洲餐厅的11%，是仅次于中国和日本菜的第三大常见美食。

来源：https://www.pewresearch.org/short-reads/2023/05/23/71-of-asian-restaurants-in-the-u-s-serve-chinese-japanese-or-thai-food/

根据日本农林水产省收集的数据，截至 2017 年 10 月，海外有 117,568 家日本餐厅。

Number of Overseas Japanese Restaurants Tops 100,000

根据中国日报在2018年5月的报告，海外中餐馆数量超过60万家。

Popularity of Chinese cuisine growing overseas - Chinadaily.com.cn

题主的观点与公开数据不符，问题不成立。

作者：Disorder End
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作者：知行合一龙场悟道
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你说的是在外交访问中，把老布什吃得当场呕吐的日本料理吗？

太tm美味了，顶不住啊！

Peter Tam：

莫名其妙的结论，有根据吗？

什么时候日料也受欢迎过？

我在欧洲的时候遍地中餐厅，几乎就见不到日料店，回国多年后才开始知道有日料这么一个餐类。过去连“料理”这个词都没有过，谁知道有日料呀。

作者：IIJEi

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我怀疑这个问题不是中国人提的？「中华料理」比如煎饺、天津饭、酱油拉面、干烧虾仁、甜口担担面、草莓味的麻婆豆腐等，是日式中餐不知道吗。这么多个回答至今没有一个人发现。那么在三星和那种用指甲划但是只卖399的“iPhone18”里面应该选哪个应该不需要疑问吧

凯文凯利：

不要臆想，你在国内吃这么多年中华料理想换口味而已。

人力极限张无忌：

第一是日料本身吸收了很多西餐的元素

比如炸猪排，天妇罗之类的，西方人就爱吃油炸的

第二就是日本的本土饮食比较注重摆盘，形式大于内容

给人一种高端大气上档次的感觉，所以很多人觉得吃日料更高级

还是不注名好：

所有的现代美食，本质上都是最近一百年内才发展起来的。

牛排如是，三文鱼刺身如是，加州卷如是，近年崛起的潮汕牛肉火锅，以及其他中餐也是这样。部队锅什么的更不用说了。

而最近一百年里，日本比中国先工业化、现代化，因此日料具有先发优势。

过世猪猪：

说一件事你们不信的，日本人非常羡慕我们的早饭。

仅仅只是大饼油条这个级别。

关于中华料理和日本料理，推荐看一看美国人的视频

【不要被世界美食排行榜骗了。-哔哩哔哩】 https://b23.tv/ibb1ypo

他的排名，中国第一，印度第二，欧洲第三，东南亚，日本，韩国第四，拉丁美洲第五，北非第六，美国第七。

因为日料很多菜都是很难做难吃的高热量食品，同时也同质化很严重。比如炸鸡块，炸猪排盖饭，照烧牛肉，章鱼小丸子，鳗鱼饭.......这些都是只要厨师厨艺不是很离谱按照流程走就不会做的难吃的。

而中餐比较火的也是左宗棠鸡这种热量高同时上下限比较固定的。

像很多粤菜和鲁菜上下差距极大，对于厨师的火候，调味，食材处理和刀工要求很高，因此在国内还好，到了海外就很难有日料火

作者：快乐的alterego
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中幼：

其实日料没有比中餐更受欢迎啊 欧美的中餐馆比日料多的多

忘川摆渡翁：

因为日料有辐气啊，有些人就好这一口，图个好兆头。

唉，你确定挂名日料的店不是中华料理？貌似欧洲的所谓日本料理店基本都是华人开的，前两年网上还有个段子说小日子的某位首相去欧洲吃料理，觉得非常好，对着华人店主哇里哇啦地表扬一通，结果店长开口字园正腔的中国话，“你说什么？我听不懂！”后来这个事情传回小日子国内，于是一些日本人集资到欧洲开日本料理，说是正宗的，结果欧洲人都觉得不好吃，比不上中国人开的日料正宗，结果这家店没多久破产了，又被华人日料老板给买了扩大规模了。所以，说认为日料比我们中华料理正宗的人是世界上的异类，是欧洲的异类！

作者：盘帝
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螳螂：

分量小，小碟数多，是未来餐饮的发展方向。

旋转寿司非常值得抄袭，现在有了旋转火锅。但还不够。

可能蒸笼格格适合中餐？也说不定，可以一试。

萝莉群岛：

人类的数量在自然界微不足道

你去动物园大草原看看看

吃的都是日料

李四：

归根结底是日料相比于中华料理标准化程度高、品控更稳定、工业化程度更高

和日料像的中式餐饮有一种，就是火锅，新加坡首富就是此行业最大的推动者和受益者

其实就是目前轰轰烈烈的预制菜，有望推动中华料理世界化

一坤练习生：

以后就不好说咯，生切特斯拉刺身想试试嘛

在欧美饮食的体系下，日料受欢迎不奇怪，欧美的饮食其实很腻，肉多且多是烧烤做法，又油又腻。甜点死甜死甜的，又甜又油，所以欧美人吃蔬菜只用沙拉酱或者别的清口的酱去拌一拌，从不加油炒菜，本来就很腻了，吃个蔬菜就是为了清口，怎么愿意加油过火炒？我家吃大鱼大肉的时候，蔬菜也是拌出来的，不愿意炒。 除非今天没有大鱼大肉，才会炒蔬菜。

日料相比中餐确实清淡，哪怕是过火的味增汤连点油都没有，受欢迎不奇怪。

中餐和欧美的饮食是不兼容，且无法互补。

日本料理和欧美饮食确实可以互补一下，中东饮食和欧美饮食则是相似，都是烧烤肉类。

作者：桑棉
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ducassi：

中餐不适合两人以下的小家庭食用和烹饪，中餐适合农业化社会的大家庭。

日料早已经解决了上述的问题，现代日料是适合商业的。

默默等待：

日料并没有比中华料理受欢迎。日料受欢迎主要是补充了中华料理缺少生食的料理。日本料理最受欢迎就是各种刺身、生鱼片。这个吃法在中华料理中比较少见。其次是日式拉面。日式拉面和中式拉面不同，日式拉面注重的是面汤而中式拉面注重的是面。日式拉面功夫全下在面汤里了，精心熬制的面汤是日式拉面的精华。还有就是日式牛肉饭，日式牛肉饭用的不是卤牛肉，也不是盐水牛肉，口味独特还略带点甜，非常好吃。上海这边爱吃甜口的，所以日式牛肉饭非常受欢迎。

默默等待

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知乎用户1bNyp8：

别嘴硬了，就是在中国，高端餐饮都比不过日料，差得远呢。

作者：青青野草

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日本料理跟中华料理比一比：

商周时期就有火锅了

这是中国烹饪技术中热加工的部分手法。有那个文明能与之比？

看看英国最近的分级美食，无论是加工手法还是食材，都相对单一，基本就是烘焙烧烤

看看这个美国战斧牛排视频，用的是烤炉，靠温度计掌握火候：

看看欧洲之前的，基本是烤制：

高加索的，蔬菜也是基本生吃

西亚也是这样

中式面包，一般是蒸熟，馅在里边，西式包点一般是烤熟，肉馅在外。至于味道口感，相信吃过的都有判断：

中式面包，面粉可用细腻滋润粉嫩来形容

这样的面点，唐代已经有了

而欧洲至今还做不出顶级面点

法国面包号称法棍

德国面包据说有利节食

把肉馅包在里面的欧式包点至今没看见，另外，国内的西式面包其实已经是改良了很多的了，至少发的面比欧美原产的好多了，松软甘香：

同样制作思路的汉堡与肉夹馍，味道谁更好？

蒸面点用的是蒸汽。中国古人利用蒸汽，早在八千多年前就开始了

河南密县打虎亭东汉墓画像石上的甗和蒸笼

宋代砖雕上的蒸笼

结合这些资料看，欧洲古代是不会用油煮菜的，甚至是没有油灯的： 这个意大利的牛排据说世界知名，只有烧烤架没有放油的锅：

----------------------------- 美国著名牛排制作过程

这个牛排制作教程，油是涂在肉上面的，锅里是不放油的

生吃蔬菜，完全就是不会用油的力证

欧洲人的不粘锅，纯粹就是不会用油才想出来的产品，明知不沾涂层有毒，但是不会用油，铁锅容易粘锅，只好想出不粘锅的“好点子”：

这个不粘锅煎鸡蛋都不放油（博主是东方人）

这个估计是西方洗白白的说法，不放油才健康，其实是，自古以来不知道放油的方法···

事实上，欧美人不但吃油，而且吃得很多，那有什么健康概念了？

中国古人对事物搭配主次分明荤素合理，两千多年前就已经条理分明了，但是有的西方人甚至还没有主食概念：

《黄帝内经》提出了"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气"的膳食配伍原则。五谷，人们吃的是种子，植物中最精华的部分，这是主食，其它果蔬，相对而言就不是植物中最重要的部分了，所以只能是辅助补充，但又不能缺少。事实证明，这是非常科学的。两千多年前的人们就有这样的认识，可见古人的智慧，也可以想见古人总结积累了多久了。

　　五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。五谷为养，米饭是最主要的，五果为助，苹果并不能作为主食，五畜为益，肉食也不能作为主食。

由上面资料可知，西方做菜是没有放油的传统的，至今还不怎么会放油，就是说，欧洲传统上对食用油是不怎么熟识的，这个除了说明他们饮食文化积累不深、古代生产落后食品供应有限之外，还有一点，就是他们古代是没有油灯的。而事实上，地中海沿岸出土的古代油灯很少见，更没见什么高级别的，古埃及有金字塔，可就是没有拿得出手的灯具，某据说历史很悠久的六星国的国徽都是烛台，而烛台的产生，在中国已经是汉代以后的事了。 我们的古代铜灯，这不但是会用火的证据，而且是会用油的证据 而阿拉伯的灯神具有无穷法力，对灯如此崇拜某种意义上也是古代长期缺乏灯具的旁证

顺便说一下，阿拉伯神灯常见的造型已经是明代才有的款式

台北故宫藏明,宣德,青花花卉纹灯

按照中国的历史，先有油灯，再有蜡烛，东汉晚期三国时期是灯烛混用的时期，西晋以后，蜡烛就逐渐成为主流，所以，我们发现铜灯的顶峰是在汉代，汉代以后就很少在看到了：

烛

形声。从火，蜀声。本义:古代照明用的火炬

烛，庭燎大烛也。——《说文》。按，燋也。未爇曰燋，执之曰日烛，树地曰庭燎。苇薪为之，小者麻蒸为之。

执烛于西阶上。——《仪礼•燕礼》

共坟烛庭燎。——《周礼•司烜氏》。注:“树于门外，曰大庭燎。”

独不见跋。——《礼记•曲礼》

火在地曰燎，执之曰烛。——《仪礼•士丧礼》注

举烛者，尚明也。——《韩非子•外储说左上》

昼短苦夜长，何不秉烛游?——《古诗十九首•生年不满百》

江月亭前桦烛香，龙门阁上驮声长。——陆游《雪夜感旧》

在汉代，灯分为油灯与烛灯两大类,油灯的灯柱也叫”烛”。”烛”即灯柱要浸在脂里；脂是动物油脂，当时还用植物油点灯。《齐民要术种.麻子篇》曰：“苴麻(即大麻的雌株)子黑，又实而重，捣治作烛，不作麻。”以上所说的“作烛”、“为烛”，都是指点灯，和蜡烛关系不大。

《西汉南越王墓发掘报告》中提到；至东汉晚期，在广州汉墓中最先出现蜡台。证明当时细长柱状的蜡烛已进入照明用品的行列之中了。

东汉晚期中国已有蜡烛，只是使用不普及，而且形状和近现代的还有差别。

汉代画像石

一组西周到汉代的持灯俑

战国两汉的豪华铜灯

文献中提到蜡烛最早大约是在晋代。《晋书周顗传》写到有人“以所燃蜡烛投之”。《世说新语》有石崇“用蜡烛作炊”的故事。晋代以后文献提到蜡烛的就多了。至于晋以前，还缺乏可靠的文字记载，实际只有少量的考古资料，比如上面提到的考古资料；

有篇文章说:《西京杂记》有“闽越王献高帝.....蜜烛二百支”之说。

蜡烛的原料，有黄蜡、白蜡等多种。黄蜡是蜂蜡，白蜡是白蚁虫分泌的蜡。白蜡的利用一般认为起自唐代，也有人考证始于汉魏，考古资料说，“汉墓偶有黄蜡饼发现”，所以蜂蜡的利用要比白蜡为早。《神农本草经》、张华《博物志》、陶弘景《名医别录》中都有关于蜜蜡或蜂蜡的记载，当作药用。由此看来，东汉时期已使用的蜡是蜂蜡。不过大概数量还不多，使用也不普遍，所以灯烛仍用脂膏制作，要不就在脂烛外挂一层蜡以减少烛泪，或在脂膏中掺少许蜡。有资料表明以脂膏为烛，熔点是比较低的，因此当时的烛比较粗短。这可能就是为什么汉画像石中的烛灯的烛都较粗短，而没有像唐李寿墓壁画中所描绘的那种细细长长的形状。

唐李寿墓壁画

从中国的历史可知，这个烛台的历史不靠谱： “据《圣经·出埃及记》第三十七章所载，第一枝烛台由以色列名工匠艺人比撒列用黄金制作。7枝灯盏中中间1枝略高于两边的6枝，它代表安息日，其余6枝代表上帝创世的6天。烛台成为耶路撒冷圣殿中的圣器。公元前64年罗马统帅梯特占领耶路撒冷，洗劫了圣殿的圣器，黄金烛台下落不明。”

“蜡烛起源于原始时代的火把。原始人把脂肪或者蜡一类的东西涂在树皮或木片上，捆扎在一起，做成了照明用的火把。大约在公元前3世纪出现的蜜蜡可能是今日所见蜡烛的雏形。

　　在西方，有一段时期，寺院中都养蜂，用来自制蜜蜡，这主要是因为天主教认为蜜蜡是处女受胎的象征，所以便把蜜蜡视为纯洁之光，供奉在教堂的祭坛上。从现存文献看，蜜蜡在我国产生的时间大致与西方相同，日本是在奈良时代（710～784年）从我国传入这种蜡烛的，和现代蜡烛相比，古代蜡烛有许多不足之处。”

再看看这个资料，就可知蜡烛在西方并没有上面说的那么早：

人类使用蜡最初是从蜂蜡开始的，最初的蜡烛是用蜂蜡来制造的。

1358年 在英国伦敦，人们用蜂蜡来制造蜡烛

1648年 欧洲人开始认识卡那巴蜡

1781年 最初用蜡来制造火柴

1802年 在英国伦敦，TUSSAUD夫人蜡像馆正式成立

1811年 对卡那巴蜡的化学组成的最初分析报告予以公布

1830年 K.V.Reichenbach在实验室中从煤炭沥青中分离出石蜡

1833年 E.F.Glocker正式名称地蜡为"OEOKERIT"

1845年 卡那巴蜡开始大量的商品化生产

1848年 J.Liebig确认了蜂蜡的基本化学组成

1855年 德国最初开始在SAXONY进行石蜡的商业化生产，采用的是从褐煤中蒸馏的办法

1857年 在英国的BATTERSEA人们最初用石蜡生产蜡烛

1897年 德国开始从褐煤中提取蜡，最早的蒙旦蜡开始生产出来，正式名为"MONTANWACHS"

1900年 上光蜡工业在欧洲诞生，等应用开始创造

1900年 德国开始把日本蜡(JAPAN WAX)用于肥皂的制造

1925年 德国I.G.FARBENINDUSTRIE A.G.开始对蒙旦蜡进行深加工

1933年 聚乙烯蜡的生产方法被发明，在1950-1960年间，聚乙烯蜡的技术有了较大发展

1934年 FISCHER-TROPSCH(费歇尔-托晋希)蜡开始商业化生产，开始合成蜡的制造历史

1945年以后蜡在工业上的应用得到了较大的发展，蜡被广泛使用在包装工业、粉胶剂工业、蜡烛工业、食品工业、蜡笔的制 造、上光蜡工业、橡胶工业、金属加工等。

西晋贵族以用琉璃器作为奢华象征，可见那时的玻璃制作质量已经很不错了：

《世说新语·汰侈第三十》

武帝尝降王武子家，武子供馔，并用琉璃器。婢子百馀人，皆绫罗绔（衤罗），以手擎饮食。烝豚肥美，异于常味。帝怪而问之，答曰：“以人乳饮豚。”帝甚不平，食未毕，便去。王、石所未知作。

王君夫以饴糒澳釜，石季伦用蜡烛作炊。君夫作紫丝布步障碧绫里四十里，石崇作锦步障五十里以敌之。石以椒为泥，王以赤石脂泥壁。

由烛光晚餐在西方的长期备受推崇可侧面证明他们古代的长期黑暗，中国人自古以来就可以做到夜里光如白昼，所以是没有对蜡烛的崇拜的：

东方文化里月亮是诗意的象征，备受人民喜爱，西方文化喜欢太阳讨厌月亮，从根源上说是对黑暗的害怕，这也侧面证明他们古代是没有灯的：

汉字中与火有关的字有四百多个，火字旁的，还有四点底的字大多与或有关。这侧面反映出中华民族对火的熟悉，对火的利用十分充分：
　　部首为 火 的汉字（400多个）
　灭 灯 灮 灱 灲 灳 灰 伙灴 灷 灹 灺 灻 灾 灿 灸 灵 灾 灶 灼 炀烎 炕 炊 炂 炃 炄 炆 炇 炈 炋 炌 炍 炏 炐 炑 炓 炗 炘 炚 炛 炞 炒 炬 炉 炔 炎 炙 炅 炜 炖 炝 炸 炶 炾 炿 炮 炟 炠 炡 炢 炣 照 炥 炦 炧 炨 炩 炪 炲 炴 炵 炳 炽 炯 烂 炼 烁 炭 烃 炻 烀 炷 炫 炱烍 烐 烑 烒 烓 烔 烕 烠 烡 烢 烣 烥 烪 烮 烵 烶 烻 烄 烅 烆 烇 烉 烌 烤 烦 烘 烖 烗 烚 烜 烞 焒 烙 烩 烬 烧 烫 烟 烛 烨 烊 烰 烱 烲 烳 烃 烸 烺 烼 焐 焓 焖 烾 烿 焀 焁 焂 焃 焅 焆 焇 焈 焋 焌 焍 焑 焔 焗 焫 烽 焕 焊 烷 烯
焯 焱 焛 焜 焝 焞 焟 焠 焢 焤 焥 焧 焨 焩 焪 焬 焭 焮 焲 焳 焴 焵 焷 焸 焹 焺 焻 焼 焽 焾 焿 煀 煐 煑 煚 煡 煱 焙 焚 焰
煳 煜 煨 煅 煲 煊 煸 煺 煁 煂 煃 煄 煅 辉 煈 炼 煋 煍 煏 炜 煓 煔 暖 煗 煘 烟 煝 煟 煠 茕 煣 焕 烦 煪 煫 炀 煯 煰 煴 煵 煶 煷 熍 煌 煤 烨 熘 煽 煛 煹 煻 煼 煾 煿 熀 熁 熂 熃 熅 熆 熇 熉 熋 熌 熎 熐 熑 荧 熓 熕 熖 炝 熚 熢 熥 熔 熄　熠 熿 熳 熵 熨 熪 熫 熭 熮 熯 熰 颎 熴 熼 熛 熜 熝 熞 熡 熣 熤 熦 熧 熩 燠 燔 炽 燀 熶 熷 熸 熺 熻 燵 燎 燂 焰 燅 燆 燇 灯 炖 燊 燋 燌 燍 燏 磷 燑 烧 燓 燖 燗 燘 烫 燚 焖 燝 营 燤 燪 燃 燧熽 燯 燰 燱 燲 燳 烩 燶 燷 燛 燡 燢 燣 灿 燨 燩 燫 毁 烛 燮 燥烨 燸 燺 熏 烬 燽 耀 爀 爁 爃 爄 爌 燹 爂 爅 爈 爉 爊 烁 爎 爑 爕 爆 爘 爋 爏 炉 爒 爓 爔 爙 爚 烂 爟 爖 爝 爜 爞 爠 爡 爣 爤 爥 爦　爧 爨 爩
　　四点底的字（30多个）
　　点照然煦煞烈热烋焦烹烝煎熊熹熈爢熟煕热焘煮熙焘焏炰爇熏煭炁焎燞黑无熬
180万年前古人开始用火，八千年前，浙江跨湖桥人们就已经使用蒸锅利用蒸汽了，至少从那时起，中华大地上的人们就开始了熟食热食，七千年前，河姆渡文化、仰韶文化出现了可移动的陶灶陶釜，将近五千年前，良渚文化有灶釜合一的陶鼎。到了青铜时代，陶蒸锅演化成了青铜甗，陶灶进化出了青铜行军灶，陶鼎变成了青铜鼎，还有各种类似于火锅的的温鼎·····传承到今天，中华民族形成了多种菜系，食材热加工的手法就有将近三十多种。所有这些，地中海北岸东岸南岸的古文明做到了哪个？

古文物作证，为什么中华文明是唯一真正古文明（2·用火） - 知乎 青青野草：古文物作证，为什么中华文明是唯一真正古文明（2·用火）

不止一个人在《金瓶梅》里总结出来了食谱：

2.

内容简介：

诞生于十六世纪晚明社会的世情小说《金瓶梅》，对研究明代的饮食文化有着特殊的价值。作者把视线集中于市井群体，描摹世俗百态，绘成一幅鲜明生动的晚明山东一带的《清明上河图》。它的显著特点便是，通过对西门庆日常生活场景的描述，达到“描写世情尽其情伪”的目的。

目录：

一、美馔佳肴
一根柴禾烧猪头
炖烂蹄膀味浓香
胶汁冷凝水晶蹄
菜点合璧馄饨鸡
红糟烹制鹅胗掌
味美鲜香腌螃蟹
泰州咸蛋红邓邓
鲜嫩无比劈晒鸡
辽东金虾王瓜拌
油炸烧骨香喷喷
炮炒腰子剞花刀
别具一格火熏肉
应氏吃法糟鲥鱼
鲜美异常煎鲥鱼
家常菜肴炒面筋
开胃可口酸笋汤
皮白肉嫩水晶鹅
鲜香多味八宝汤
清爽利口拌双脆
桃仁并非“核桃肉”
滋补佳品羊贯肠
“龙戏珠”菜名增色
营养丰富烧泥鳅
白煮寸扎骑马肠
鸡子腰子皆补肾
羊肉菜肴流传广
风味独特酿螃蟹
冬笋配炒春不老
明代盛行制鱼鲜
蚱菜生吃改熟食
鸡鹅鸭烧法多样
腌腊制品风味浓
馄饨入汤成菜肴
食补珍品鸽子雏
杂熬当与杂烩同
补气健身头脑汤
荤素搭配双味圆
酸辣鲜美鸡尖汤
二、面点杂食
莫将炊饼当烧饼
清真小吃艾窝窝
黄米枣儿合制糕
匾食角儿皆为饺
果馅人饼香浓郁
元宵佳节吃元宵
榛松果品白糖粥
搽穰卷儿花色多
酥烧香脆作礼品
重阳循古品花糕
蒸酥茶食脆又香
薄脆宜用素油制
香甜可口松花饼
香茶饼中香料多
桃花烧卖呈特色
明代包子品种多
洁白暄软馒头美
猪头卤面味道佳
高装肉包裂破头
泡螺并非螺蛳菜
夏令时节食凉糕
风味点心肉兜子
大众食品荷花饼
攒肉丝卷即春卷
玫瑰鹅油烫面饼
乳饼滋补营养佳
十香瓜茄为酱菜
玫瑰入馅味香甜
寿面寿桃与寿糕
油酥点心顶皮饼
病人食粥益处多
立夏食李颜色美
身处枣乡食枣易
苦瓜生食不入肴
江南水乡出乌菱
鲜荸荠人见人爱
酒宴上冷落雪藕
枇杷最是稀罕物
衣梅更胜梅酥丸
山东食柑非易事
南北蜜饯风味殊
中秋美果数石榴
冬季应令吃炒栗
嗑瓜子不论尊卑
四、酒
葡萄美酒受青睐
白酒不与烧酒同
雄黄艾酒节令酒
重阳饮菊酒甜酒
喜庆礼俗羊羔酒
麻姑酒最宜贺寿
西门府第酒礼多
自酿木樨荷花酒
名贵药酒竹叶青
不拘一格金华酒
五、茶
玉壶雪水烹团茶
茶兼花香更袭人
消食解酒六安茶
雀舌牙茶誉古今
金瓶梅里杂茶冗
茶佛一味渊源深
透心沁齿酸梅汤
结语
附录
《金瓶梅》菜点研制
菜肴类
腊肉
熏肉
水晶膀蹄
炖蹄膀羊角
葱炒核桃肉
油煤烧骨
山药肉圆
爆炒腰子
烧羊肉
白切羊肉
水晶鹅
糟鹅胗掌
糟鸭
炉烧鸭
馄饨鸡
干蒸劈晒鸡
鸡尖汤
红邓鸭蛋
炖鸽子雏
蒸糟鲥鱼
黄炒银鱼
腌螃蟹
酿螃蟹
烧滑鳅
王瓜拌金虾
豆芽拌海蜇
糟笋
炒面筋
春不老炒冬笋
酸笋汤
面点类
鹅油烫面蒸饼
玉米面蒸饼
裹馅肉角儿
荷花饼
攒肉丝卷
桃花烧卖
大饭烧卖
玫瑰搽穰卷
黄芽韭菜肉包
高装肉包子
薄脆
酥烧
顶皮酥饼
蒸酥果馅饼
肉兜子
艾窝窝
黄米面枣儿糕
雪花糕
白糖万寿糕
花糕
果馅凉糕
果馅元宵
鳝鱼面
猪头卤面
《金瓶梅》宴席菜单

毛毛：

没有，中国菜远比日料厉害。

日料就一个寿司，寿司这个特别简单的东西，蒸个米饭，拌点醋，揉个饭团，贴个生鱼片，有的卷个烤海苔，在全世界都吃得惯，大杀特杀杀出一条血路，全世界包括中国各省，内陆地区我还见到街边小推车卖一元寿司海苔卷。

然后日料就没了。法餐想做减法搞什么新法餐，就模仿了怀石料理的形式和理念，但技法真没东西学。

日本人自己拍食戟之灵，除了分子料理日料，就剩荞麦面乌冬面了，比的都是西餐中餐，一般的日料被骂成B级料理。有一个学长，做菜很牛比，可惜做怀石的，能力被封印了。一个做川菜的，就敢和最能做菜的年纪第一的人battle。