这个问题在我心中已经存活很久了，好多好多日本料理店在国外都是中国人开的甚至有些连锁店也是，不能理解。而且很多做的还很好吃。
日本人自己开的店倒是很少（我觉得除了日本城附近会有挺多其余就见的很少了相比较中国人开的店的数量来说）。
对知乎不甚了解不知道该邀请谁。

作者：yifeng chen
链接：https://www.zhihu.com/question/24388904/answer/27624346
来源：知乎
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恩，我作为一个在国外做日本料理店的厨子，来回答一下吧。

其实不光是日本料理店，你会发现中国人还卖印度咖喱、泰国咖喱、甚至披萨饼。相比这些，卖个日本料理还更好被外国人所接受吧。不过这不是答案。

实际上，是有几个条件促成的。

一，在早期开餐馆的很多是台湾人，而台湾人对于日本的东西是很亲近的。对日本料理的熟悉程度本身就相当高。

二，日本料理相对于大中华的菜式，实在是太容易上手了。以国人的聪明，一个不通厨艺的人，一个月就能学会，比练刀工还简单。

三，必须说早年日本经济大国，对欧美的文化输出要远远高于中国。在老外的眼里，日本更高大上 一些，相对的，日本餐馆也要比一般中餐馆更高档一些。且日本餐以冷食（寿司）为主，标榜健康，符合欧美人的饮食习惯和理念。

四，日本料理店本身开店的也很少，因为再高档，在当时能来到国外的日本人眼里，也是不入流的生意，体力活，服务业。

于是，老外有需求，日本人又满足不了，本身又有很大的利益空间，又容易上手，入行门槛低。以中国人的精明，怎么可能放过？何况还有前期台湾同胞再前面带路。

不过也正因为入行门槛低，水平残差不齐，大部分还是一些以低价作为卖点的快餐式经营。真正好的日本料理店（菜价能高出很多）还大多掌握在日韩人或者台湾同胞手里。

某匿名用户：

我们这不少人早期偷渡到日本都是从做餐饮开始，女做服务员，男的做打荷，

后面能留下的混上手了，师傅肯教你就能学会。

而且中国人经商能力强，餐饮这行你如果肯吃苦，能不休息，经得起起早贪黑，那么只要运气不差就可以经营下去。

keturin：

简单说吧，日料店显得档次高，好挣钱

某匿名用户：

简单来说 全世界的餐馆都是中国人开的多。。。日本也很多中国人经营的餐馆呢

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