old smoker：

石家庄安徽板面

作者：鹏鹏
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咖喱饭。

现在中日韩东亚流行咖喱饭基本都是日式甜咖喱。日式咖喱相比于印度南亚原产地咖喱（玛莎拉），没有那么辛辣刺激。日式咖喱加入果泥奶油等中和辛辣味。更符合东亚人口味。

睫毛在跳舞：

炸鱼薯条。

差不多10年前，我第一次吃这个菜是在加拿大的哈利法克斯，虽然有点油腻，可鱼炸得脆脆的，沾上那个白色的甜酱还是挺好吃的，不能总吃，偶尔吃一次还是蛮开心。

后来去伦敦开会，接待方招待了一顿英国老米字旗正宗炸鱼薯条，因为在加拿大吃得那顿觉得不错，我还挺期待，结果发现同样非常油腻，鱼肉还软趴趴的，最重要的是不知道是不是油不好，整个鱼和薯条都有一股子说不出的怪味儿，因为体验不好就没拍照。

去年来了南非，有一天不知道为什么就又突然想吃炸鱼了，于是在Uber Eats

选了一家评分高的饭店叫了外卖，但是其实没有很高期待。

菜来了卖相确实不怎么样，但是吃了一口发现鱼肉很嫩，虽然不是那种脆脆的感觉，也是软趴趴的，但是口感比英国的好太多了，最关键的是正常的咸咸的味道，没有英国的炸鱼薯条那一股子怪味儿。两根香肠，一块儿煎鱼一块儿炸鱼喝了一瓶南非红酒，大满足。

我觉得英国不愧是美食荒漠，炸鱼薯条这种老米字旗英国菜都没前殖民地做得好吃。

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再说个国内的。

我长春人，长春号称有五大“本地”美食：

1.正宗四川麻辣烫

2.正宗云南过桥米线

3.正宗西安凉皮

4.正宗台湾手抓饼

5.正宗朝鲜烤冷面

关于麻辣烫，我问过四川的小伙伴，他们根本就不吃这玩意儿，更别说东北的麻辣烫一般还加麻酱；

关于米线，云南的跟东北的完全是两个物种。

云南的：

东北的：

东北的过桥米线是一大堆米线和肉菜混在一个大锅里，15块钱肯定吃饱，主打一个量大简单粗暴。

凉皮手抓饼也是跟当地的有一些区别。

至于东北的跟当地正宗的比哪个更好吃，我觉得每个人口味不同，见仁见智。

问题是最后一个。

我是真不相信主体朝鲜有卖烤冷面的…………

作者：睿智铭殇
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作为一个碳水脑袋

那就不得不提——东北正宗四川麻辣烫

东北正宗四川麻辣烫

以及——东北正宗云南过桥米线

东北正宗云南过桥米线

还有——东北正宗石家庄特产安徽太和板面

东北正宗石家庄特产安徽太和板面

作者：游牧由
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那我就要讲一款快要绝迹的相对正宗货了：

锅盔。

不知道读到这个回答的你有没有疑惑过，

这种几乎全国各地都有卖的玩意儿跟它名称的字面意思明明一点都对不上号。

这东西的名字来源，目前比较可信的是大约秦汉那一阵儿士兵行军时用绳子穿在身体前后的干粮大饼。

有多大呢？ 大铁锅那么大。

有多厚多硬呢？ 可以客串前胸后背位置的盔甲。

经过大约两千多年的流传演变至今，它的原版长这样：

参照物为家用最大码菜刀。图为将近六分之一大小的一块锅盔，你们试着脑补还原一下。

从剖面可以看到，相比起军粮为了压缩体积而追求的密度，它已经松软到比较接近现代意义的大饼了。

而且讲道理，口感和味道都挺不错，就着凉白开干嚼，会吃到满嘴的小麦香甜。

可惜这玩意儿注定会慢慢绝迹，如现在这般退居大西北的N线小镇存活。

因为它太不城市化了，在现代城市里顶多只能卖个噱头，而噱头一般是难以长久的。

当然，类似处境的远不止它。饮食舶来品也经常会有这种问题。

比方说法棍

/黑麦

/碱水面包

，我相信多数东亚人不会喜欢正宗老欧洲货，日式做法奠定了它们在我们心目中“点心”的定位。

就像锅盔的公认含义从主粮变成了小吃一样。

超蝙嘴甜：

延吉冷面吧，，因为我吃的不正宗的都是材料包，那个汤只是咸咸的带有微酸的还好，但是正宗的汤味道中还有很明显的甜味和很明显的醋味，对我来说咸甜酸都很明显的话结合起来就比较奇怪了，当然也有可能这也不是正宗的，蹲一个延吉的伙伴和我说一下是不是正宗的汤是这个味道。

不过汤我虽然喝不惯，但面线真的很好吃，滑溜溜的很清爽爽口

刘启：

肉夹馍

我大学后门一个卖肉夹馍的，太好吃了，可是那会儿没啥钱，一个星期只能吃两次。

后来去了西安，买了最正宗的肉夹馍，发现好干啊，不好吃。

介挨骂的问题邀请我······

直接来，本地的老豆腐没有饶阳的好吃，最后撒上的韭菜末真提味，也没有我老婆家的鸡丝豆腐脑好吃清淡鲜香，虽然这条可能不太符合问题，但我也要痛快痛快嘴。

还有煎饼，现在能有几家把煎饼果子的煎饼摊的有酥又脆，加根果子拿到手里马上咬也就旁边的焦边带点脆口，旁边打着煎饼果子旗号的山东大煎饼电鏊子的没那些讲究的两分钟一套，生菜萝卜丁加一根果子的拿着都掉渣，一口酥脆，人家也不用什么绿豆面参杂合面的没有什么骨头汤和面，也不分生熟葱，就是棒子面加点白面做出来就是酥脆，人家也刮鸡蛋还是脆的到哪说理去。

还有浆子咱这的就是要有锅烧味，我是真不爱喝，一般都和杯装的齁甜的浆子，只有想吃浆子白豆腐的时候才会来一点在撒点盐。

还有卷圈，把两端封严实了有那么难吗？问过说封严不正宗，好吧一口咬下炸了不知道多少天的油在嘴里爆开，窝了得有二两油那个腻呀，五一去黄骅也吃了一次卷圈，人家就能封的严实，外边油豆皮酥脆，里边豆芽配着酱豆腐还流汤呢，咸香咸香。

最后外地的友友不要来洪湖里以及丁字沽还有子牙里这片了，没好吃的，没玩的，口碑很差本地来着都绕着走。

作者：一首写苟且的诗

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灰色的狐狸：

众所周知，兰州拉面一般都是青海的才好吃

1.肉夹馍，西安的肉夹馍肉多油多，吃着吃着连纸质的包装袋都被油浸透了，实在无福消受，本人很喜欢吃肉，但不喜欢吃太肥的。

2.冰粉，最主要的原因是不够甜，四川口味不怎么甜，就连连锁品牌的奶茶在那边的甜度也比苏南这边差一截，我在苏锡常喝奶茶都是全糖，在四川觉得四川的甜品糖少的没法吃

3.以马卡龙为代表的众西式甜品。这个跟四川甜品正好反过来，糖不要钱似的使劲放。那马卡龙，甜甜圈是给人吃的么，吃一口直接齁死，冰激淋我吃着都没问题，低温下糖会更甜，没想到却被这些常温甜品打败了

4.蔬菜沙拉。沙拉怎么吃都像在吃草，浇完沙拉酱真是既不健康又不好吃。浇凉拌汁不比那个b沙拉酱好多了，又好吃又比沙拉酱健康，脂肪和糖的量都大大减少，除了可能盐多一点

5.咖啡 美式比较淡，不太苦，但喝起来一股中药味。是真苦，加了常规两三倍量的牛奶还是苦的不行。出国前有时还觉得国内咖啡糖加的多喝起来不那么苦，出国后也不嫌国内咖啡甜了。大概咖啡和那些甜品一定是一起出现的，极甜和极苦中和一下，追求一个刺激

作者：韩服第一男枪

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烽火红尘路：

肉夹馍。

我喜欢北京的这种夹香菜和青辣椒的肉夹馍。

陕西的肉夹馍反而不是非常喜欢，能接受，谈不上爱吃。

官保鸡丁。

北京的是荔枝口儿的，我大爱。

然而去四川吃的，怎么说呢，先不说口味，北京是一块鸡丁是四川的三四倍大，四川的鸡丁特别小。

啦啦啦：

熏肉大饼。

我个人见到的正宗应该是东北的，比如李连贵 熏肉大饼。

不正宗的就是我在陕西地区吃的，饼是油炸的脆薄的油饼，肉是类似红烧肉的卤肉，卷上葱丝，太香了。

这种不正宗的熏肉大饼我只在西安和延安见过。

天一道长：

我在上海挺喜欢吃锅包肉的，但是年初去过一次东北，吃了正宗锅包肉，那味道，实在是吃不惯

我第一次知道正宗锅包肉是酸口的，也太酸了，直冲脑门。还是上海的甜口好

小娲的世界：

我喜欢有青椒的肉夹馍哈哈哈哈

草莽之间：

热干面信阳热干面

属于我能天天吃，吃一辈子的早餐

武汉正宗热干面，我在武汉四年，吃不到一手的数，还基本都没吃完

大月：

哪有什么正宗不正宗

天津的煎饼果子在山东就不正宗

天水的麻辣烫在四川就不正宗

石家庄牛肉板面在安徽就不正宗

上海的罗宋汤在俄国就不正宗

北京的宫保鸡丁在四川就不正宗

韩国的炸酱面在北京就不正宗

但其实它们各自都挺正宗的

房栋阁：

韩式泡菜。

正宗韩国当地的泡菜又酸又辣还有点苦味儿；

国产的韩式泡菜酸甜可口辛辣适中生津开胃。

好在韩国人虽然喜欢嘴硬，但好吃不好吃还是分得清的，现在吃的大多数泡菜也是山东产的了。

happypen：

太多了……

例如：

火锅：我吃不了辣，所以正宗的就别来了……

披萨：我真的喜欢加菠萝的……

杭州小笼包：我知道你是天津包子，但它们都喜欢把你叫成杭州的我也没办法……

岳霖：

煎饼果子，原教旨主义者表示，你们喜欢的都是异端！！！

Cnarmeng：

想起母亲喝咖啡的事儿。

母亲退休后很容易犯困，为了提神喜欢上了喝咖啡。

来我家后，孩子拿出特意买的利比里亚咖啡豆现磨了一杯给姥姥。

母亲喝了两口，默默地摇摇头。

从自己包里摸出一条速溶咖啡泡上，闻一闻，叹口气：“还是这个味道正”。

苏檬：

西湖醋鱼

好吃的一定不正宗。

musica33：

肉夹馍，我就喜欢里面切红烧肉加香菜或者青椒淋，外皮酥脆脆的改良版，不喜欢西安加腊肉不加任何蔬菜，饼皮也不炸的原版。

坐标油城，火车站对面有一家陕西肉夹馍店，从小到大特别喜欢去吃，白吉馍对半切开，像河蚌一样张开，先刷上一层芝麻酱，再从锅中捞出卤肉，剁成肉糜，用刀送入馍中，最后再撒入葱花香菜，真是美死了。后来大学毕业到了南方打工，遇到一家陕西人开的面馆，进去后点了一个肉夹馍，霍，一点都不正宗，白吉馍一咬酥得掉渣，一点没有韧性，没有芝麻酱，味道也不浓郁，连葱花香菜都没有，难吃死了

作者：粉碎机

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刘丹立：

大多数本土正宗的食物并不能被大众所接受，不正宗往往意味着经过改良了，为什么要改良？为了适合大众口味。。。四川冒菜走不出四川，东北麻辣烫却火遍全国，青出于蓝而胜于蓝

航仔暴风吸入：

我不爱吃云南本地的过桥米线，倒是爱吃沈阳正宗的云南过桥米线

主要是沈阳的过桥米线里面的配菜很多很多，最爱加，还有多多的干豆腐，建议点个微辣的，劲道的米线猛地吸进去，别提一口下去多爽了！必须多加，多加醋，在来点辣椒油香迷糊了，味道恨得很香很浓郁的味道。

过劳死：

正宗的是味道，无论是不是发源地。有的是本地特产外地名，有的是改良有特色。

四平的锅包肉弹牙，信阳的热干面不错，开封的螺蛳粉一绝，石家庄的正宗安徽牛肉板面相当可以，武汉的湖南牛肉粉好吃，鄂州的鸭掌nice，北京KFC炸酱面相当正宗，天津的潮汕火锅那是忒好吃，许昌的羊肉火锅没的说，洛阳的烤鸭是呗地道，燕郊的烧鸽子真是可以，岳阳的臭鳜鱼鲜美，南昌的烧甲鱼惊艳，上海的新白鹿餐厅杭州菜居然还可以。

终极之梦：

喜欢类似西式快餐模式，改造后的潼关肉夹馍。我曾开车从北京去了潼关吃正宗的，结果很失望哈哈。

知乎十年潜水用户：

当然是在美国时吃的肯德基麦当劳，口味跟国内没法比

有一说一，到目前为止，我还没发现本地正宗的我不喜欢，外地不正宗的我反而喜欢的食物。

比如说，小时候我吃过本地的热干面、肉夹馍、沙县小吃的花生酱拌面、寿司、章鱼小丸子等等，长大后我到了这些食物的发源地再吃这些，我真的觉得正宗的比我以前吃的不正宗的要好吃。

另外，看评论区吃过信阳热干面的不少啊，我一住在信阳旁边城市的，这辈子还没去过信阳，惭愧！

作者：黄狗鱼

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Hennessy小姐姐：

披萨！！

喜欢达美乐的美式披萨，不喜欢意式的