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(轉載知乎)日本饮食注重清谈和食物原味,为何日本人又喜食油炸食品? |
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Tedward:
各种酱油、山药泥、醋、味啉、味噌、山葵泥、辣根泥、芥末…都表示,你太年轻。
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Song R:
因为口味清淡注重食物原味的是公卿,爱吃油炸食物的是田舍侍·町民·百姓啊……
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陈大码:
大阪一家当地人排队吃的面店的面,厚厚一层猪油。
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陈大码: 大阪一家当地人排队吃的面店的面,厚厚一层猪油。
原作者在評論區進一步講解:「地址是神户,不是大阪。吃之前和老婆刚吃过鳗鱼饭,😅。里面一个老板一个帮工,帮工是个上海人,在排队的时候就和我们说了怕量太大,两个人就点个小碗,有些东西就别加了。又帮我们安排座位,为了不让别人失望,两个人就一直吃,不过最后还是没吃完。味道其实还好的,就是实在吃不下了。吃了这一顿完全颠覆了什么日本人吃的少,吃的清淡的印象。人家油腻起来吓死你!」
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王小新:
日本超市各种料理用的吸油纸,端上来的已经没有很多油了
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fan书生:
吃寿司酸过头,吃拉面齁死人,芥末差点呛毙,这算是日本最普通的饭菜调味料吧?那个味觉麻痹的提出日本人口味清淡的,上菜节俭小气倒是真的
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Paprika:
到日本第一年胖了10斤。。。终于找到原因了555~
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星辰不复:
谁说日料清淡的??? 谁说日料清淡的????? 咳咳咳!! 把老子嗓子都给齁哑了、
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引用日本天妇罗之神早乙女哲哉的一句话,油对于他来说只是能量而已。与国内的油炸食物大不相同,天妇罗是将食物裹上薄薄的面衣,在短短的时间内将食物,在保存其中的水分,保留原汁原味的情况下"蒸熟"",并且还有吸油纸将表面的油吸去。入口后,不是满嘴油,而是那最鲜美的味道。 作者:龙城飞将 链接: https://www.zhihu.com/question/21965749/answer/245402602来源:知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。
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中式意面:
日本人是清而不淡。菜都偏咸的,可能是因为岛国民族的缘故,盐比较容易得到。油水不多倒是真的,可能也是因为岛国土地有限,不适合畜牧业的原因吧。而油炸食品恰好可以弥补油水不足的先天缺陷,喜好也就很正常了。
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作者:水无爱 链接: https://www.zhihu.com/question/21965749/answer/244859363来源:知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。 生为一个江苏学子。在日本的三个多月里还没怎么因为吃不惯苦恼过,但这也完全不代表我完全能适应得了日本人的食生活。。 至于清淡不清淡完全看个人而言,记得今年松屋推出一款ビビン丼(我也不知道怎么翻译、暂且就叫哔宾盖浇饭吧。。)大概就是一碗饭中间敲一个半熟蛋,周围摆上了腌过的青菜、笋干、腌萝卜、牛肉片、炒藕片,和一点点辣椒。我当时带着期待的心情点了,一口下去。觉得事情有些不对劲。一定是我没有好好拌均。第二口下去,我赶紧喝一口水,太tmhāo了。。然后我那顿就着水勉强吃完了一顿。 不知道全国的小伙伴各地是啥情况,反正我老家早上一般都熬粥喝,然而日本早上就开的店真的不多,也就那几个日式快餐店,早上全是定食什么的、白花花的大米饭、要不然就是西式的面包烤肠啥的,真心有点不能下咽……(也不是说日本完全没有粥喝,超市里有袋装的回家热一下就能喝的粥。新宿大概也有4、5家粥铺,不过我来日本之后就再也没喝过。) 至于油炸确实,在日本还没有因为油炸食品觉得腻,可能用油不太一样,不会留在食物上。 还有,在日本想随便糊弄一顿一般都别想有啥蔬菜。。不知道为啥,就是感觉正常吃饭如果不刻意去找蔬菜的话,基本都没有。。甚至有些店几乎没有蔬菜。可能是因为贵吧。舍友和我讲便利店看到两盒便当,一盒便当上面只有米饭和肉片、还有一盒之后米饭和蔬菜,后者比前者贵一倍不到。 不过总体来说,对于我一个江苏人民来说,日本的食物大部分可以接受,并且觉得一部分非常不错。
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某匿名用户:
因为油炸的能盖掉食材的不新鲜,所以食物的边角料才被拿来油炸做天妇罗。如果力求做出高级天妇罗而采用高级食材,简直就是糟蹋。毕竟越高级的食材力越求还原它的自然风味。
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某知乎用户:
谁不喜欢油炸食品?后半问题应该改成:日本饮食注重清淡,为何人类喜欢油炸食品?
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量子的微笑:
清淡的定义是什么?难道说没有辣椒就叫清淡? 我个人经常吃的一样东西就是水煮鸡胸脯肉肉蘸辣椒面或者胡椒粉(无盐),这种吃法算不算清淡
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danfeng liu:
天妇罗不是很重的味道,薄薄的一层炸衣,精致的摆盘,依然是食物的原味为主,淡淡的~~ 炸鸡那些就不知道了,油炸食品 很香口 全世界都爱吧~~
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日本饮食,至少要分原来古代的和食,和近代的日本饮食吧。 我这个外行,我知道原来的和食收古中国和禅宗的影响大,本来古代日本贵族还不吃红肉呢。 几乎所有的日本口味重的饮食都是近代西化后的产物,天妇罗,吃牛肉,咖喱,只有日式拉面-是中国那里来的,时间也不长啊 如果说寿司的话,好像标准的是鱼肉上稍微蘸一点酱油咯。 作者:五角场喵叔 链接: https://www.zhihu.com/question/21965749/answer/244662649来源:知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。
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