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題主描述的「份量很少但是能吃三個小時的日本料理」是屬於高級的日料，包括了懷石料理，高級天婦羅，高級壽司和板前割烹等。
這類的日料雖然單道菜肴份量不多，但是扛不住道數多，最終吃起來得也會非常飽腹，一個套餐下來真的撐的不行。
跟中餐家常菜不一樣，高級料理不僅追求飽腹，更是一個取悅客人的文娛項目，追求花樣多樣，讓食客一餐來下有更多的體驗，讓他覺得花這個錢更值，份量太大了幾道菜就把食客撐飽才是真正的不值。
比如我去年去日本旅行時候的南禪寺瓢亭，一個米其林三星懷石料理，餐廳已經有400多年歷史了，套餐內容總共有十幾齣頭道菜肴，每一道份量都不會特別多，但是每一道都很精緻，菜肴是吃完一道再上下一道，整餐下來也是將近吃了三個小時，吃的特別飽，而高級日本料理最好的地方就在輕盈，肚子雖然很飽，但是沒有感受油膩感，也沒感覺很累，挺享受的。
前菜（先付）鮭魚子甜蝦和涼拌松茸
。我們去的時候是秋季，就是日本盛產松茸的季節，我們套餐可以說就是松茸主題，裡面除了涼拌松茸，下面還有松茸湯，烤松茸，松茸飯，基本把日料的松茸都體驗一遍。
前菜（向付）明石鯛
，生抽和番茄醬油。我吃過很多刺身覺得味道和口感的很相近很難辨別，但是這個明石鯛記憶深刻，口感是脆爽的，加上魚肉的鮮甜，令我到現在念念不忘。
前菜（八寸），裡面有炭烤鮑魚，梭子魚壽司，烤甜栗子，銀杏，炸海苔蟹肉卷，還有瓢亭最有標誌性的瓢亭雞蛋
，據說400年前江戶時代瓢亭就已經煮這個溏心蛋了，蛋是有日式味增高湯調味的。不過說實話名大於實，怎麼吃也就是一個雞蛋，應該以前在沒有科學時候靠經驗煮出完美溏心蛋也算是可以吹捧的一門技術了吧，就像中餐炒糖色在工業化製作焦糖之前炒糖色也算是中餐的一個絕技吧。
松茸海鰻湯。瓢亭的海鰻湯選材很好，鰻魚選擇最肥美，骨頭處理乾淨。後來我去奈良曾經的米其林三星日料「和山村
」吃到了一模一樣的松茸鰻魚湯，明顯和山村的比瓢亭遜色一籌，鰻魚肉廋，易碎，還帶有碎骨。這道挺能體現瓢亭為什麼是一個米其林三星餐廳：「它的創新雖然不是很多，很多菜肴都是懷石料理當季的經典菜，但是下功夫，選材好，製作精良，堪稱教科書級。」
燒物。烤松茸和烤帶籽香魚
。帶籽香魚也是日本秋季的特產，但是據說秋季的香魚不如夏季的，夏季的香魚雖然無籽有一股特殊西瓜香氣，到了秋季這個香氣就會消失。有日本名人比喻說夏季的香魚就是妙齡少女，而秋季的香魚就是中年婦女了 瓢亭烤香魚的處理也是很到位，魚的椎骨去乾淨，但是保留整條魚的形狀，吃起來非常方便，也不用擔心魚刺。其他家懷石很多是沒有處理這個椎骨的。
蒸物。蒸烏耳鰻和白蘿卜
強餚。碳烤和牛，用的是土佐赤牛
，一種小眾日本和牛。其實吧，不管法餐還是日料，大部分牛肉反而難以驚艷，好吃是好吃，但是預料之中。
松茸飯，小鹹菜和赤味僧湯。這個飯松茸香氣很濃郁迷人。
板栗果子。不錯的甜品。
煎茶。我潮汕人算是挺懂茶的，但是日本煎茶這玩意確實沒欣賞懂，感覺沒有中國茶那種清香高雅。
整頓飯下來的話體驗還是挺不錯的，而且說飽肯定非常飽，不用懷疑說份量少吃不飽問題，日本的飲食水準很是挺高的，說真不管是日本料理，還是日法融合，甚至日本的正經法餐都值得嘗試，甚至去法國之後回頭髮現了。。其實我吃過的最好吃最驚艷的傳統法式肉凍派居然是在日本東京。
