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题主描述的“份量很少但是能吃三个小时的日本料理”是属于高级的日料，包括了怀石料理，高级天妇罗，高级寿司和板前割烹等。
这类的日料虽然单道菜肴份量不多，但是扛不住道数多，最终吃起来得也会非常饱腹，一个套餐下来真的撑的不行。
跟中餐家常菜不一样，高级料理不仅追求饱腹，更是一个取悦客人的文娱项目，追求花样多样，让食客一餐来下有更多的体验，让他觉得花这个钱更值，份量太大了几道菜就把食客撑饱才是真正的不值。
比如我去年去日本旅行时候的南禅寺瓢亭，一个米其林三星怀石料理，餐厅已经有400多年历史了，套餐内容总共有十几出头道菜肴，每一道份量都不会特别多，但是每一道都很精致，菜肴是吃完一道再上下一道，整餐下来也是将近吃了三个小时，吃的特别饱，而高级日本料理最好的地方就在轻盈，肚子虽然很饱，但是没有感受油腻感，也没感觉很累，挺享受的。
前菜（先付）鲑鱼子甜虾和凉拌松茸
。我们去的时候是秋季，就是日本盛产松茸的季节，我们套餐可以说就是松茸主题，里面除了凉拌松茸，下面还有松茸汤，烤松茸，松茸饭，基本把日料的松茸都体验一遍。
前菜（向付）明石鲷
，生抽和番茄酱油。我吃过很多刺身觉得味道和口感的很相近很难辨别，但是这个明石鲷记忆深刻，口感是脆爽的，加上鱼肉的鲜甜，令我到现在念念不忘。
前菜（八寸），里面有炭烤鲍鱼，梭子鱼寿司，烤甜栗子，银杏，炸海苔蟹肉卷，还有瓢亭最有标志性的瓢亭鸡蛋
，据说400年前江户时代瓢亭就已经煮这个溏心蛋了，蛋是有日式味增高汤调味的。不过说实话名大于实，怎么吃也就是一个鸡蛋，应该以前在没有科学时候靠经验煮出完美溏心蛋也算是可以吹捧的一门技术了吧，就像中餐炒糖色在工业化制作焦糖之前炒糖色也算是中餐的一个绝技吧。
松茸海鳗汤。瓢亭的海鳗汤选材很好，鳗鱼选择最肥美，骨头处理干净。后来我去奈良曾经的米其林三星日料“和山村
”吃到了一模一样的松茸鳗鱼汤，明显和山村的比瓢亭逊色一筹，鳗鱼肉廋，易碎，还带有碎骨。这道挺能体现瓢亭为什么是一个米其林三星餐厅：“它的创新虽然不是很多，很多菜肴都是怀石料理当季的经典菜，但是下功夫，选材好，制作精良，堪称教科书级。”
烧物。烤松茸和烤带籽香鱼
。带籽香鱼也是日本秋季的特产，但是据说秋季的香鱼不如夏季的，夏季的香鱼虽然无籽有一股特殊西瓜香气，到了秋季这个香气就会消失。有日本名人比喻说夏季的香鱼就是妙龄少女，而秋季的香鱼就是中年妇女了 瓢亭烤香鱼的处理也是很到位，鱼的椎骨去干净，但是保留整条鱼的形状，吃起来非常方便，也不用担心鱼刺。其他家怀石很多是没有处理这个椎骨的。
蒸物。蒸乌耳鳗和白萝卜
强肴。碳烤和牛，用的是土佐赤牛
，一种小众日本和牛。其实吧，不管法餐还是日料，大部分牛肉反而难以惊艳，好吃是好吃，但是预料之中。
松茸饭，小咸菜和赤味僧汤。这个饭松茸香气很浓郁迷人。
板栗果子。不错的甜品。
煎茶。我潮汕人算是挺懂茶的，但是日本煎茶这玩意确实没欣赏懂，感觉没有中国茶那种清香高雅。
整顿饭下来的话体验还是挺不错的，而且说饱肯定非常饱，不用怀疑说份量少吃不饱问题，日本的饮食水准很是挺高的，说真不管是日本料理，还是日法融合，甚至日本的正经法餐都值得尝试，甚至去法国之后回头发现了。。其实我吃过的最好吃最惊艳的传统法式肉冻派居然是在日本东京。
