這個問題在我心中已經存活很久了，好多好多日本料理店在國外都是中國人開的甚至有些連鎖店也是，不能理解。而且很多做的還很好吃。
日本人自己開的店倒是很少（我覺得除了日本城附近會有挺多其餘就見的很少了相比較中國人開的店的數量來說）。
對知乎不甚了解不知道該邀請誰。

作者：yifeng chen
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來源：知乎
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恩，我作為一個在國外做日本料理店的廚子，來回答一下吧。

其實不光是日本料理店，你會發現中國人還賣印度咖喱、泰國咖喱、甚至披薩餅。相比這些，賣個日本料理還更好被外國人所接受吧。不過這不是答案。

實際上，是有幾個條件促成的。

一，在早期開餐館的很多是台灣人，而台灣人對於日本的東西是很親近的。對日本料理的熟悉程度本身就相當高。

二，日本料理相對於大中華的菜式，實在是太容易上手了。以國人的聰明，一個不通廚藝的人，一個月就能學會，比練刀工還簡單。

三，必須說早年日本經濟大國，對歐美的文化輸出要遠遠高於中國。在老外的眼裡，日本更高大上 一些，相對的，日本餐館也要比一般中餐館更高檔一些。且日本餐以冷食（壽司）為主，標榜健康，符合歐美人的飲食習慣和理念。

四，日本料理店本身開店的也很少，因為再高檔，在當時能來到國外的日本人眼裡，也是不入流的生意，體力活，服務業。

於是，老外有需求，日本人又滿足不了，本身又有很大的利益空間，又容易上手，入行門檻低。以中國人的精明，怎麼可能放過？何況還有前期台灣同胞再前面帶路。

不過也正因為入行門檻低，水平殘差不齊，大部分還是一些以低價作為賣點的快餐式經營。真正好的日本料理店（菜價能高出很多）還大多掌握在日韓人或者台灣同胞手裡。

某匿名用戶：

我們這不少人早期偷渡到日本都是從做餐飲開始，女做服務員，男的做打荷，

後面能留下的混上手了，師傅肯教你就能學會。

而且中國人經商能力強，餐飲這行你如果肯吃苦，能不休息，經得起起早貪黑，那麼只要運氣不差就可以經營下去。

keturin：

簡單說吧，日料店顯得檔次高，好掙錢

某匿名用戶：

簡單來說 全世界的餐館都是中國人開的多。。。日本也很多中國人經營的餐館呢

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