我實在不明白，薩莉亞為啥要跟「民國時期的上海西餐廳」這個不明不白的東西比？而不是跟「二十世紀三十年代巴黎柏林街頭的蒼蠅館子」比？難道真有人當達利特領班、當買辦當上癮了，要在十四億人民面前壟斷「西餐」的解釋權？

順帶一提，薩莉亞這種中央廚房預製——冷鏈供應體系背後包含的工業水平和組織技術含量可不是什麼小資情調能碰瓷的。如果薩莉亞開在民國的上海，那美日聯和艦隊需要偷襲洋山港來平衡民國無敵艦隊的威脅；如果薩莉亞開在五十年代的蘇聯，那赫魯曉夫將以碾壓優勢贏得廚房辯論。

作者：失靈躺椅老

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來源：知乎

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長崎素世是我母親：

我家樓下炸雞店去民國都能成中華老字號了

流浪的迷途者：

雖然文不對題，但還是想特別推薦一下，息壤的那個薩利亞餐廳小說，名字叫我在民國開意式餐廳，雖然名字不咋地，但是小說里的內容還挺有趣兒的，就是調起的越來越高了，現在100張不到，已經跟孫中山一起打天下了 這要是到200張，300張那還得了！不過具體位置寫的真的非常不錯，推薦各位去看看

王楠：

薩莉亞的菜你別說當到民國時期的上海

你就是當到民國時期的意大利拿波里，或者法國巴黎去，也是不如頂級大餐但是碾壓各種小餐館的存在。真當這麼多年人類在農業畜牧業上的進步是白費的呢？

我們來簡單的算一筆賬啊，二戰之前的美元是金本位

，恆定兌換黃金的。1933年的標準，一盎司黃金等於20.67美元，也就是一美元等於1.5克黃金。今天我們雖然不是金本位了，但是黃金價格仍然是衡量幣值的重要標準，以今天的黃金價格，一人民幣大概是0.0013克黃金，這麼算起來33年的時候1美元大概相當於現在1100人民幣

10人民幣大概相當於33年前後的1美分，然後我們再來看下面的菜單，注意我這份還是台灣同胞用新台幣計價的，價格還要 除以四才是人民幣價格。

培根當配料隨便加，各種芝士意麵各種新鮮果蔬便宜的和不要錢一樣。你問問二戰前後那些普通收入的法國意大利市民平時能吃到這些嗎？看看那香腸烤雞拼盤和啤酒的價格，再看看自己手裡五十萬馬克買回來的麵包，德國市民能不破防？當年胡佛開完空頭支票家家晚餐一隻雞就搞出大蕭條

了，一隻雞隻有兩個雞翅兩條雞腿。你讓1936年因為開了一家54個座位的炸雞店，被視為高端大餐廳東家，能被肯塔基州授予榮譽上校稱號的肯德基爺爺

來看看現在薩莉呀的炸雞套餐雞米花，你覺得他怎麼想？氣泡葡萄酒6人民幣一杯，兩杯才一美分，別說禁酒時代的美國佬了，就是法國佬見了，估計表現也不會比進了三千里烤肉的韓國人有出息多少。

薩莉亞放到民國時期，比頂級餐廳少的，是沒有魚子醬

，鵝肝

，白松露

，這種價格昂貴的高端食材，以及各種價格高昂和高級酒水，畢竟它不賣82年的紅酒和30年的威士忌。但是民國時期的上海的那些老字號西餐廳貌似也沒有這些。所以事實就是除了極少數非常高端甚至都未必接待中國人的高級西餐廳，一個普通時期的上海市民摳摳索索出來吃頓西餐，那啥和生產力及大進步物資極大豐富的當代食品工業比餐飲啊？就那炸豬排馬鈴薯沙拉羅宋湯土不土洋不洋的所謂西餐，真的比不了薩莉亞。

肥羅：

薩莉亞這個標準到了民國估計就是黃包車夫都喜歡去吃的吧。

elic：

現在的餐飲放到2，30年代，無論是什麼菜系，中餐西餐，都是壓倒得存在。別的不說，光是油脂，奶，糖，調味料得使用量就能把當時的人香迷糊了。當年的人，十之有八九是沒有體會過啥叫美拉德反應的。

movie 90：

從口味上說，隨便哪個上海中產百姓餐桌上的山姆食材都能幹爆民國上海和平飯店，這種問題沒意義。如果從陳設和美觀上說，就正常水平。

千葉多餘：

我家附近就有家薩莉亞，孩子喜歡吃，經常去。

生意確實好，排隊等座是常態。

口味嘛，確實一般般，環境也比較嘈雜，但性價比無敵。

好玩的是，山寨版薩莉亞也開工了，但味道不行。

想模仿薩莉亞並不容易。

WeJoyCO：

我太公民國開飯館的，他留下的名言就是：不管什麼菜，多放點味精都好吃