我实在不明白，萨莉亚为啥要跟“民国时期的上海西餐厅”这个不明不白的东西比？而不是跟“二十世纪三十年代巴黎柏林街头的苍蝇馆子”比？难道真有人当达利特领班、当买办当上瘾了，要在十四亿人民面前垄断“西餐”的解释权？

顺带一提，萨莉亚这种中央厨房预制——冷链供应体系背后包含的工业水平和组织技术含量可不是什幺小资情调能碰瓷的。如果萨莉亚开在民国的上海，那美日联和舰队需要偷袭洋山港来平衡民国无敌舰队的威胁；如果萨莉亚开在五十年代的苏联，那赫鲁晓夫将以碾压优势赢得厨房辩论。

作者：失灵躺椅老

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来源：知乎

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长崎素世是我母亲：

我家楼下炸鸡店去民国都能成中华老字号了

流浪的迷途者：

虽然文不对题，但还是想特别推荐一下，息壤的那个萨利亚餐厅小说，名字叫我在民国开意式餐厅，虽然名字不咋地，但是小说里的内容还挺有趣儿的，就是调起的越来越高了，现在100张不到，已经跟孙中山一起打天下了 这要是到200张，300张那还得了！不过具体位置写的真的非常不错，推荐各位去看看

王楠：

萨莉亚的菜你别说当到民国时期的上海

你就是当到民国时期的意大利拿波里，或者法国巴黎去，也是不如顶级大餐但是碾压各种小餐馆的存在。真当这么多年人类在农业畜牧业上的进步是白费的呢？

我们来简单的算一笔账啊，二战之前的美元是金本位

，恒定兑换黄金的。1933年的标准，一盎司黄金等于20.67美元，也就是一美元等于1.5克黄金。今天我们虽然不是金本位了，但是黄金价格仍然是衡量币值的重要标准，以今天的黄金价格，一人民币大概是0.0013克黄金，这么算起来33年的时候1美元大概相当于现在1100人民币

10人民币大概相当于33年前后的1美分，然后我们再来看下面的菜单，注意我这份还是台湾同胞用新台币计价的，价格还要 除以四才是人民币价格。

培根当配料随便加，各种干酪意面各种新鲜果蔬便宜的和不要钱一样。你问问二战前后那些普通收入的法国意大利市民平时能吃到这些吗？看看那香肠烤鸡拼盘和啤酒的价格，再看看自己手里五十万马克买回来的面包，德国市民能不破防？当年胡佛开完空头支票家家晚餐一只鸡就搞出大萧条

了，一只鸡只有两个鸡翅两条鸡腿。你让1936年因为开了一家54个座位的炸鸡店，被视为高端大餐厅东家，能被肯塔基州授予荣誉上校称号的肯德基爷爷

来看看现在萨莉呀的炸鸡套餐鸡米花，你觉得他怎么想？气泡葡萄酒6人民币一杯，两杯才一美分，别说禁酒时代的美国佬了，就是法国佬见了，估计表现也不会比进了三千里烤肉的韩国人有出息多少。

萨莉亚放到民国时期，比顶级餐厅少的，是没有鱼子酱

，鹅肝

，白松露

，这种价格昂贵的高端食材，以及各种价格高昂和高级酒水，毕竟它不卖82年的红酒和30年的威士忌。但是民国时期的上海的那些老字号西餐厅貌似也没有这些。所以事实就是除了极少数非常高端甚至都未必接待中国人的高级西餐厅，一个普通时期的上海市民抠抠索索出来吃顿西餐，那啥和生产力及大进步物资极大丰富的当代食品工业比餐饮啊？就那炸猪排土豆沙拉罗宋汤土不土洋不洋的所谓西餐，真的比不了萨莉亚。

肥罗：

萨莉亚这个标准到了民国估计就是黄包车夫都喜欢去吃的吧。

elic：

现在的餐饮放到2，30年代，无论是什么菜系，中餐西餐，都是压倒得存在。别的不说，光是油脂，奶，糖，调味料得使用量就能把当时的人香迷糊了。当年的人，十之有八九是没有体会过啥叫美拉德反应的。

movie 90：

从口味上说，随便哪个上海中产百姓餐桌上的山姆食材都能干爆民国上海和平饭店，这种问题没意义。如果从陈设和美观上说，就正常水平。

千叶多余：

我家附近就有家萨莉亚，孩子喜欢吃，经常去。

生意确实好，排队等座是常态。

口味嘛，确实一般般，环境也比较嘈杂，但性价比无敌。

好玩的是，山寨版萨莉亚也开工了，但味道不行。

想模仿萨莉亚并不容易。

WeJoyCO：

我太公民国开饭馆的，他留下的名言就是：不管什么菜，多放点味精都好吃