高山流水：

食物原味 哈 怎麼不說不會做菜

引用日本天婦羅之神早乙女哲哉的一句話，油對於他來說只是能量而已。與國內的油炸食物大不相同，天婦羅是將食物裹上薄薄的面衣，在短短的時間內將食物，在保存其中的水分，保留原汁原味的情況下"蒸熟""，並且還有吸油紙將表面的油吸去。入口後，不是滿嘴油，而是那最鮮美的味道。


作者：龍城飛將
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中式意麵​：

日本人是清而不淡。菜都偏鹹的，可能是因為島國民族的緣故，鹽比較容易得到。油水不多倒是真的，可能也是因為島國土地有限，不適合畜牧業的原因吧。而油炸食品恰好可以彌補油水不足的先天缺陷，喜好也就很正常了。

作者：水無愛
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生為一個江蘇學子。在日本的三個多月里還沒怎麼因為吃不慣苦惱過，但這也完全不代表我完全能適應得了日本人的食生活。。

至於清淡不清淡完全看個人而言，記得今年松屋推出一款ビビン丼(我也不知道怎麼翻譯、暫且就叫嗶賓蓋澆飯吧。。）大概就是一碗飯中間敲一個半熟蛋，周圍擺上了腌過的青菜、筍乾、腌蘿卜、牛肉片、炒藕片，和一點點辣椒。我當時帶着期待的心情點了，一口下去。覺得事情有些不對勁。一定是我沒有好好拌均。第二口下去，我趕緊喝一口水，太tmhāo了。。然後我那頓就着水勉強吃完了一頓。
不知道全國的小夥伴各地是啥情況，反正我老家早上一般都熬粥喝，然而日本早上就開的店真的不多，也就那幾個日式快餐店，早上全是定食什麼的、白花花的大米飯、要不然就是西式的麵包烤腸啥的，真心有點不能下咽……（也不是說日本完全沒有粥喝，超市裡有袋裝的回家熱一下就能喝的粥。新宿大概也有4、5家粥鋪，不過我來日本之後就再也沒喝過。）
至於油炸確實，在日本還沒有因為油炸食品覺得膩，可能用油不太一樣，不會留在食物上。
還有，在日本想隨便糊弄一頓一般都別想有啥蔬菜。。不知道為啥，就是感覺正常吃飯如果不刻意去找蔬菜的話，基本都沒有。。甚至有些店幾乎沒有蔬菜。可能是因為貴吧。舍友和我講便利店看到兩盒便當，一盒便當上面只有米飯和肉片、還有一盒之後米飯和蔬菜，後者比前者貴一倍不到。
不過總體來說，對於我一個江蘇人民來說，日本的食物大部分可以接受，並且覺得一部分非常不錯。

某匿名用戶：

因為油炸的能蓋掉食材的不新鮮，所以食物的邊角料才被拿來油炸做天婦羅。如果力求做出高級天婦羅而採用高級食材，簡直就是糟蹋。畢竟越高級的食材力越求還原它的自然風味。

某知乎用戶：

誰不喜歡油炸食品？後半問題應該改成：日本飲食注重清淡，為何人類喜歡油炸食品？

量子的微笑：

清淡的定義是什麼？難道說沒有辣椒就叫清淡？
我個人經常吃的一樣東西就是水煮雞胸脯肉肉蘸辣椒面或者胡椒粉（無鹽），這種吃法算不算清淡

danfeng liu：

天婦羅不是很重的味道，薄薄的一層炸衣，精緻的擺盤，依然是食物的原味為主，淡淡的~~ 炸雞那些就不知道了，油炸食品 很香口 全世界都愛吧~~

某知乎用戶：

可能是近代收到西方飲食文化的影響吧

日本飲食，至少要分原來古代的和食，和近代的日本飲食吧。
我這個外行，我知道原來的和食收古中國和禪宗的影響大，本來古代日本貴族還不吃紅肉呢。
幾乎所有的日本口味重的飲食都是近代西化後的產物，天婦羅，吃牛肉，咖喱，只有日式拉麵-是中國那裡來的，時間也不長啊
如果說壽司的話，好像標準的是魚肉上稍微蘸一點醬油咯。


作者：五角場喵叔
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