高山流水：

食物原味 哈 怎么不说不会做菜

引用日本天妇罗之神早乙女哲哉的一句话，油对于他来说只是能量而已。与国内的油炸食物大不相同，天妇罗是将食物裹上薄薄的面衣，在短短的时间内将食物，在保存其中的水分，保留原汁原味的情况下"蒸熟""，并且还有吸油纸将表面的油吸去。入口后，不是满嘴油，而是那最鲜美的味道。


作者：龙城飞将
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中式意面​：

日本人是清而不淡。菜都偏咸的，可能是因为岛国民族的缘故，盐比较容易得到。油水不多倒是真的，可能也是因为岛国土地有限，不适合畜牧业的原因吧。而油炸食品恰好可以弥补油水不足的先天缺陷，喜好也就很正常了。

作者：水无爱
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生为一个江苏学子。在日本的三个多月里还没怎么因为吃不惯苦恼过，但这也完全不代表我完全能适应得了日本人的食生活。。

至于清淡不清淡完全看个人而言，记得今年松屋推出一款ビビン丼(我也不知道怎么翻译、暂且就叫哔宾盖浇饭吧。。）大概就是一碗饭中间敲一个半熟蛋，周围摆上了腌过的青菜、笋干、腌萝卜、牛肉片、炒藕片，和一点点辣椒。我当时带着期待的心情点了，一口下去。觉得事情有些不对劲。一定是我没有好好拌均。第二口下去，我赶紧喝一口水，太tmhāo了。。然后我那顿就着水勉强吃完了一顿。
不知道全国的小伙伴各地是啥情况，反正我老家早上一般都熬粥喝，然而日本早上就开的店真的不多，也就那几个日式快餐店，早上全是定食什么的、白花花的大米饭、要不然就是西式的面包烤肠啥的，真心有点不能下咽……（也不是说日本完全没有粥喝，超市里有袋装的回家热一下就能喝的粥。新宿大概也有4、5家粥铺，不过我来日本之后就再也没喝过。）
至于油炸确实，在日本还没有因为油炸食品觉得腻，可能用油不太一样，不会留在食物上。
还有，在日本想随便糊弄一顿一般都别想有啥蔬菜。。不知道为啥，就是感觉正常吃饭如果不刻意去找蔬菜的话，基本都没有。。甚至有些店几乎没有蔬菜。可能是因为贵吧。舍友和我讲便利店看到两盒便当，一盒便当上面只有米饭和肉片、还有一盒之后米饭和蔬菜，后者比前者贵一倍不到。
不过总体来说，对于我一个江苏人民来说，日本的食物大部分可以接受，并且觉得一部分非常不错。

某匿名用户：

因为油炸的能盖掉食材的不新鲜，所以食物的边角料才被拿来油炸做天妇罗。如果力求做出高级天妇罗而采用高级食材，简直就是糟蹋。毕竟越高级的食材力越求还原它的自然风味。

某知乎用户：

谁不喜欢油炸食品？后半问题应该改成：日本饮食注重清淡，为何人类喜欢油炸食品？

量子的微笑：

清淡的定义是什么？难道说没有辣椒就叫清淡？
我个人经常吃的一样东西就是水煮鸡胸脯肉肉蘸辣椒面或者胡椒粉（无盐），这种吃法算不算清淡

danfeng liu：

天妇罗不是很重的味道，薄薄的一层炸衣，精致的摆盘，依然是食物的原味为主，淡淡的~~ 炸鸡那些就不知道了，油炸食品 很香口 全世界都爱吧~~

某知乎用户：

可能是近代收到西方饮食文化的影响吧

日本饮食，至少要分原来古代的和食，和近代的日本饮食吧。
我这个外行，我知道原来的和食收古中国和禅宗的影响大，本来古代日本贵族还不吃红肉呢。
几乎所有的日本口味重的饮食都是近代西化后的产物，天妇罗，吃牛肉，咖喱，只有日式拉面-是中国那里来的，时间也不长啊
如果说寿司的话，好像标准的是鱼肉上稍微蘸一点酱油咯。


作者：五角场喵叔
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