作者：Seki菇菇
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来源：知乎
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前几天写了一篇关于日本饮食店、电影院谢绝自带酒水饮料以及食品的文章，没想到评论区却因另一个相关话题差点“吵翻了天”。
有一位读者表示：不让带饮料这个能理解，但是没吃完的饭菜不让打包带走这个不理解。
在日本店里没吃完的饭菜不让打包带走吗？
其实并没有法律条文上的相关规定，完全是看店家自己的规定。我在日本生活的这14年也确实遇到过不让打包带走的情况，以日料店为多。但是疫情之后能打包的店变多了，也是因为疫情期间越来越多人选择打包外带而不是在店内食用培养下来的习惯。
为什么日本店铺不让客人打包剩菜？
日本传统文化中提倡“不剩余食物”，因此客人倾向于按需点餐。但近年出于环保考虑，部分餐厅开始允许打包剩菜。部分商家可能因担心剩菜保存不当引发问题而拒绝打包。
其实日本社会上对于以前传统店铺不允许打包的习惯也有反对声，尤其是在近几年日本大力宣传SDGs
目标，而包括饮食店在内的粮食浪费问题频遭媒体批评。
日本NHK
新闻在2024年10月的一篇报道中指出：据估计，2022 财年日本的粮食损失将达到 472 万吨，其中 236 万吨是在“商业相关”领域浪费的，例如外出就餐的剩菜和未售出的产品。
在这样的背景下，日本厚生劳动省
在2024年10月15日举行的研究会上提出了“餐厅剩余食品带回家的卫生指南草案”
注：厚生劳动省是日本政府的核心部门之一，主要负责国家的公共卫生、社会保障、劳动就业、社会福利等事务。所以厚生省发布的消息是具有权威性和参考价值。
现在大家还可以在日本厚生劳动省的官网上看到“未能在店铺内吃完的食物打包带走时的注意事项”。
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（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/01_00022.html）
在这个留意事项中，厚生省分别面向消费者、商家对于打包外带需要注意哪些内容进行了详细的说明。
致消费者
◆ 避免携带生鱼片等生食或半生且加热不充分的食品。尽量选择回家后可以加热的食品，并根据自己的食量合理打包。
◆ 如果自行打包食物，请先彻底清洗双手，并使用清洁的容器和干净的筷子或餐具进行盛装。
◆ 尽量沥干多余的水分，并将食物分装到浅容器中，以便快速冷却。
◆ 请勿将食物放置在温暖的环境中。
◆ 随着时间的推移，食物中毒的风险会增加，因此请避免途中停留。如果回家需要较长时间，请不要选择打包食物。
◆ 取回的食物请尽快食用。
◆ 进食前，请确保将食物中心部分充分加热。
◆ 如果对食物的安全性有任何怀疑，请不要食用。
致餐饮店
◆ 对希望打包的顾客，需充分说明食品中毒等风险以及食品的处理方法和卫生注意事项。
◆ 仅提供充分加热的食品进行打包，即使顾客提出要求，也不应允许生食或半生等加热不充分的食品带走。
◆ 使用清洁的容器，并用干净的筷子或餐具盛装食物。
◆ 尽量沥干多余水分，并将剩余食品分装至浅容器中，以便快速冷却。
◆ 在外界温度较高的情况下，可暂停提供打包服务，或提供保冷剂以保持食品安全。
◆ 另外，可附上食品处理的注意事项等说明，以预防食品中毒等问题
2、日本饮食店类型以及分菜方式
疫情之前有的店铺不提供打包服务的一个原因其实是店内并没有打包用的容器材料。
像松屋、吉野家这些一直提供打包外带的店铺都有自家的打包盒提供，米饭和菜都需要分开装，也就需要不同的打包盒。
但是只做堂食的店铺一般都是按照每人每份的习惯来制定菜单，很少会考虑到客人点多吃不了的情况，再加上店铺本身没有外卖服务就不会额外订购打包盒，所以即便是客人想打包也无法提供打包服务。
有人说来个塑料袋就行啊，但在日本，直接使用塑料袋打包熟食并非常见做法，从卫生和食品安全角度店铺也不会同意（主要是真的没见过在日本用塑料袋装熟菜熟饭的）
如果大家来日本旅游或者生活经常出去吃饭的话就会发现，日本大多数的饮食店提供的菜单都是按人数份来的，基本是一人一份的套餐居多。
居酒屋、火锅店、烤肉店是几个人分食的情况，一般一道菜的量也就是2人量。
那如果很多人一起吃饭的话怎么办呢？
这种情况往往会点コース料理。
コース料理（Course料理）通常由多道菜品组成，按照固定的顺序依次上菜。当客人预约コース料理的时候都需要提供就餐人数，店家是根据人数来安排食材，这种情况如果临时有人来不了的话也需要支付这个人的费用（也给上菜，其他人分掉就好了）
有人可能以为只有那些高档的料理店才有コース料理，不不不，居酒屋、路边店、烤肉以及火锅店、中华料理店都有。这类场合很少出现需要打包的情况。
3、哪些食品不能外带
现在日本大城市的饮食店基本都是可以打包的，如果你的饭量很小，担心自己点完吃不了的话可以在点餐的时候问一下店员如果没有吃完的话可以打包吗？（日语：もし食べきれなかった場合、持ち帰ることはできますか？）
这时候店员会告知哪些是可以外带的菜品，哪些是无法外带的，比如生鱼片或者沙拉之类的生冷食品、饮料、汤和面类往往是不能打包的（不过寿司店的外卖是可以的）。
还要注意日本的打包盒一般都是额外付费的，有人说那我自己带饭盒！
可能要让大家失望了，虽然自己带饭盒又环保又省钱，还能节省店家的资源，但是日本大多数店铺都是不允许用自带的饭盒的，主要原因还是担心食品安全。
不过你也可以选择问一问店家，有一些店铺还是比较灵活的，提前问一下可以避免尴尬。
所以你在日本用餐时是否遇到过店家拒绝打包的情况？在哪个城市？是哪种类型的店铺？
欢迎留言区告诉我。
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