作者：Seki菇菇
連結：https://www.zhihu.com/question/575044699/answer/119492062413
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
前幾天寫了一篇關於日本飲食店、電影院謝絕自帶酒水飲料以及食品的文章，沒想到評論區卻因另一個相關話題差點「吵翻了天」。
有一位讀者表示：不讓帶飲料這個能理解，但是沒吃完的飯菜不讓打包帶走這個不理解。
在日本店裡沒吃完的飯菜不讓打包帶走嗎？
其實並沒有法律條文上的相關規定，完全是看店家自己的規定。我在日本生活的這14年也確實遇到過不讓打包帶走的情況，以日料店為多。但是疫情之後能打包的店變多了，也是因為疫情期間越來越多人選擇打包外帶而不是在店內食用培養下來的習慣。
為什麼日本店鋪不讓客人打包剩菜？
日本傳統文化中提倡「不剩餘食物」，因此客人傾向於按需點餐。但近年出於環保考慮，部分餐廳開始允許打包剩菜。部分商家可能因擔心剩菜保存不當引發問題而拒絕打包。
其實日本社會上對於以前傳統店鋪不允許打包的習慣也有反對聲，尤其是在近幾年日本大力宣傳SDGs
目標，而包括飲食店在內的糧食浪費問題頻遭媒體批評。
日本NHK
新聞在2024年10月的一篇報導中指出：據估計，2022 財年日本的糧食損失將達到 472 萬噸，其中 236 萬噸是在「商業相關」領域浪費的，例如外出就餐的剩菜和未售出的產品。
在這樣的背景下，日本厚生勞動省
在2024年10月15日舉行的研究會上提出了「餐廳剩餘食品帶回家的衛生指南草案」
註：厚生勞動省是日本政府的核心部門之一，主要負責國家的公共衛生、社會保障、勞動就業、社會福利等事務。所以厚生省發布的消息是具有權威性和參考價值。
現在大家還可以在日本厚生勞動省的官網上看到「未能在店鋪內吃完的食物打包帶走時的注意事項」。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-326c42e687db4f991a27d58ec9b195ce_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="728" data-rawheight="408" data-original-token="v2-e7dead1559dcaedac56de727e1540300" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="728" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-326c42e687db4f991a27d58ec9b195ce_r.jpg?source=1def8aca"/>
（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/01_00022.html）
在這個留意事項中，厚生省分別面向消費者、商家對於打包外帶需要注意哪些內容進行了詳細的說明。
致消費者
◆ 避免攜帶生魚片等生食或半生且加熱不充分的食品。盡量選擇回家後可以加熱的食品，並根據自己的食量合理打包。
◆ 如果自行打包食物，請先徹底清洗雙手，並使用清潔的容器和乾淨的筷子或餐具進行盛裝。
◆ 盡量瀝干多餘的水分，並將食物分裝到淺容器中，以便快速冷卻。
◆ 請勿將食物放置在溫暖的環境中。
◆ 隨著時間的推移，食物中毒的風險會增加，因此請避免途中停留。如果回家需要較長時間，請不要選擇打包食物。
◆ 取回的食物請儘快食用。
◆ 進食前，請確保將食物中心部分充分加熱。
◆ 如果對食物的安全性有任何懷疑，請不要食用。
致餐飲店
◆ 對希望打包的顧客，需充分說明食品中毒等風險以及食品的處理方法和衛生注意事項。
◆ 僅提供充分加熱的食品進行打包，即使顧客提出要求，也不應允許生食或半生等加熱不充分的食品帶走。
◆ 使用清潔的容器，並用乾淨的筷子或餐具盛裝食物。
◆ 盡量瀝干多餘水分，並將剩餘食品分裝至淺容器中，以便快速冷卻。
◆ 在外界溫度較高的情況下，可暫停提供打包服務，或提供保冷劑以保持食品安全。
◆ 另外，可附上食品處理的注意事項等說明，以預防食品中毒等問題
2、日本飲食店類型以及分菜方式
疫情之前有的店鋪不提供打包服務的一個原因其實是店內並沒有打包用的容器材料。
像松屋、吉野家這些一直提供打包外帶的店鋪都有自家的打包盒提供，米飯和菜都需要分開裝，也就需要不同的打包盒。
但是只做堂食的店鋪一般都是按照每人每份的習慣來制定菜單，很少會考慮到客人點多吃不了的情況，再加上店鋪本身沒有外賣服務就不會額外訂購打包盒，所以即便是客人想打包也無法提供打包服務。
有人說來個塑料袋就行啊，但在日本，直接使用塑料袋打包熟食並非常見做法，從衛生和食品安全形度店鋪也不會同意（主要是真的沒見過在日本用塑料袋裝熟菜熟飯的）
如果大家來日本旅遊或者生活經常出去吃飯的話就會發現，日本大多數的飲食店提供的菜單都是按人數份來的，基本是一人一份的套餐居多。
居酒屋、火鍋店、烤肉店是幾個人分食的情況，一般一道菜的量也就是2人量。
那如果很多人一起吃飯的話怎麼辦呢？
這種情況往往會點コース料理。
コース料理（Course料理）通常由多道菜品組成，按照固定的順序依次上菜。當客人預約コース料理的時候都需要提供就餐人數，店家是根據人數來安排食材，這種情況如果臨時有人來不了的話也需要支付這個人的費用（也給上菜，其他人分掉就好了）
有人可能以為只有那些高檔的料理店才有コース料理，不不不，居酒屋、路邊店、烤肉以及火鍋店、中華料理店都有。這類場合很少出現需要打包的情況。
3、哪些食品不能外帶
現在日本大城市的飲食店基本都是可以打包的，如果你的飯量很小，擔心自己點完吃不了的話可以在點餐的時候問一下店員如果沒有吃完的話可以打包嗎？（日語：もし食べきれなかった場合、持ち帰ることはできますか？）
這時候店員會告知哪些是可以外帶的菜品，哪些是無法外帶的，比如生魚片或者沙拉之類的生冷食品、飲料、湯和面類往往是不能打包的（不過壽司店的外賣是可以的）。
還要注意日本的打包盒一般都是額外付費的，有人說那我自己帶飯盒！
可能要讓大家失望了，雖然自己帶飯盒又環保又省錢，還能節省店家的資源，但是日本大多數店鋪都是不允許用自帶的飯盒的，主要原因還是擔心食品安全。
不過你也可以選擇問一問店家，有一些店鋪還是比較靈活的，提前問一下可以避免尷尬。
所以你在日本用餐時是否遇到過店家拒絕打包的情況？在哪個城市？是哪種類型的店鋪？
歡迎留言區告訴我。
- End -
