某知乎用戶：

拉面是要配白饭吃的 说日本饮食清淡主要还是很少有爆炒之类的吧

某知乎用戶：

其实我觉得不只是拉面咸啊。。。

Zarves：

清淡主要是说少用辣椒

jiaqi cui：

日本菜的套路其实和江南地区比较接近，虽然不是浓油赤酱，但是高糖，大量使用酱油，日式的烧煮类的食物基本都是大量糖和酱油，除此之外就是油炸或者生吃了
ps：日本人不擅长吃辣

从哪里得到的霓虹菜清淡的？
乡下如果自己杀鸡之后，村民较为喜欢的方式就是分割之后完全油炸
然后拉面的话，这个东西之前有一个艺人就是总喜欢吃然后过早离世了
反正吃东西清淡的界定是什么？
可以的话避免炒，采用炖煮的方式可能算是一种方式
比如羊肉炖冬瓜？
炖菜里面往死放盐也不见的清淡到哪去


作者：冯姆姆
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作者：知乎用户
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这个月刚刚去过日本旅游，和一个四川妹子一起，我自己是广东人。
出发之前四川妹子很担心日本的食物会太过清淡不合口味，一会儿说要自己带咸菜，一会儿说反正受不了就吃kfc，我还很担心到时候得自己一个人吃饭馆。
没想到日本的食物根本一点都不清淡，咸的咸死，甜的甜死，酸的酸死。拉面自然不用说了，吃过三顿，第一顿咸得我根本没吃完；第二顿在一兰拉面吃的，特地选了普通汤头不敢选浓郁，还是没法把汤喝完，因为太咸了；第三顿吃的是很有名的神座拉面，特地叫茶做饮料，最后喝茶都喝饱了，拉面和汤都吃不完。
一开始还以为只有拉面是这样，结果在蟹道乐吃7做的套餐，除了刺身本身没味道，另外六种做法都非常的咸，包括煮出来的蟹都太咸，我简直怀疑他们的锅都是咸的。
后来还去吃过河豚，明明也是应该清淡调味的鱼类，还是每一道做法都只有一个咸味。以至于我吃到第四道菜的时候就非常希望他们别再上菜了，吃盐都吃饱了。
还吃过路边的烧烤和小店里的炸鸡腿，好吃是好吃，但也是重盐。
寿司也许是最不咸的东西了吧，尽管提供的酱油真的只要滴两滴就足够咸了。
总之这些天吃下来，发现只要有汁有酱有汤的东西，都是咸得过分。出了名重口味的四川人觉得挺不错的，讲究鲜味的广东人完全受不了。日本食物如果能算清淡，那广东菜算是淡得一点味道都没有了。

Dons Reds：

日本除了刺身！都！特别咸！哪里清淡了！一个东北人吃饭喝一壶水！齁死我了！

axzxax：

听说都挺咸的。我猜可能是因为日本古代捕鱼为生，然后因为交通不便，捕上来啥东西都要腌一腌不然就坏了。不新鲜的东西加浓酱油掩盖吧。
久而久之就越来越重口味了。

其實這是大家對日本料理的誤解⋯⋯
在日本古代，料理會分為幾種(不太準確，大致劃分吧): 公家料理，就是貴族所喜愛的料理，一般味道會比較清淡，發現到現在大概就是以懷石料理作為一個流傳之一。武家料理，當時武士所吃的料理，這個通常鹹味開始加大，菜式是會比起公家的簡化。(都是打仗的漢子哪裡會吃的那麼文藝)，諸如味噌湯，積醃大根這些就是了。庶民菜式，這個就更加簡單粗暴了⋯⋯重口味高鹽分菜式，因為日本也是農耕社會，庶民很多都得種田，不吃鹹的怎麼有力打仗。最後一個是泊來菜式，其實就是外國傳入的，天婦羅就是代表。


作者：B乎吐槽魔神
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Tachiyuki：

我觉得题主是不是把寿司啊,还有怀石料理当日本菜的主流了?
怀石料理那岂是一般人吃得起的...看来我也要讨伐一下日吹ppt了,包装得太高端了...