作者：知乎用户V8xXUq
链接：https://www.zhihu.com/question/611022737/answer/17051175270
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
原料难搞。
以西非几内亚湾周边国家菜品为例，当地美食，顶级味美的，无非就是海鲜和“丛林菜”。
丛林菜就不用说了，在国内搞，吃的和做的全得进去十年八年不等。
海鲜类，想吃好的，要早起去海边
归港的渔船上，各色海鱼琳琅满目，不乏国内卖到天价的种类。
随便挑。许多人在船帮间跳跃穿梭，争先恐后。
身手不好的，唐突的，最好别去，危险。死过人。掉海里，浪一激，两船一夹，头就瘪了。
在百十条船之间行走。
鱼获满舱惹人花眼，肥美且巨大且便宜。
能否捡到靓货，考验见识眼力。
早早挑走，趁着新鲜，在岸边选家店铺。
一溜稻草和马口铁皮顶的棚子。
都是老馆子，手艺各有千秋，各擅胜场。
壮硕的黑师傅一次能处理二十多条
大鱼闪着鳞光，师傅闪着油光
粗粗腌制后，通通拿来上烤架，鱼油滴滴答答在铁架上流淌滚落。
简直能气死国内做海鲜的大厨，非得连呼暴殄天物不可。
烤得油滋滋，鱼皮干脆，内里鱼肉汁水却不少，一条鱼，玄黄嫩白的颜色。
佐以当地的灯笼椒棕榈油辣酱。
鲜，甜，辣……
柔，滑，润……
美不胜收。
涎水不够，恨不得流泪以补。
至于主食——当然有主食！
可以是烤芭蕉，可以是炸薯条，可以是米饭。
其中最有特色的，还得是一种木薯粉做得类似年糕的玩意，名字空耳听做“马尿”的。
搓成长条用芭蕉叶卷上，拇指粗细，好像一条条小辫子，盘成大蚊香的造型，放在盘子里，叠成宝塔。
妇女们顶在头上沿街叫卖。
味道像老面馒头和年糕的混合体，有咬头，普通的劲道弹牙，带着独特的发酵后的些微酸臭味，单吃颇为寡淡。
偏偏和肥美的烤鱼是绝配中的绝配，不但能去油腻，且能使鱼肉的回味在鲜甜丰腴中透出草木的清新，亦能中和烤鱼皮中的轻微焦苦。
非常有层次，很有高级感。
不谦虚，细糠咱也是吃过一些的，但大多记不得了。
而大西洋东岸的烤鱼配“马尿”，至今让人难忘。
番外炫耀
曾得了条一米多长的大海鳗（不知具体品类，只是大且肥，莲藕一般）
恰逢一山东友人
剁馅，充做鲅鱼饺子馅儿。
嘿！
那味道不是咱的词汇量能形容的。
