世纪末的无聊小姐：

因为是就着甜的要命的蛋糕，甜甜圈之类的甜品吃的

以我接触过的少量美国人来看，爱喝美式的（包括Americano和美式滴滤等）、意式浓缩的、往里怼各种糖浆小料做成喝一杯饱一天的饮料的，都有。这很好理解，中国人有爱喝清茶的，也有爱喝奶茶的，喝奶茶有无糖到全糖的选择，喝清茶亦有浓淡之分，那你说中国人是爱喝淡的，还是嗜甜如命，还是嗜苦如命？那配苦茶的小点心甜的发齁，那算是嗜苦还是嗜甜？中国人爱茶懂茶的多，但是喝冰红茶+奶茶的不也比喝纯茶的多得多吗？

比较有意思的是高赞既有说美国人才不喝纯美式，都得堆料堆到爆，又有说就因为爱吃甜食才得用纯美式解腻的。有没有一种可能，各种喝法的人都很多，主要看自己的偏好和喝法，并不是说某个国家总体偏好是如何，就所有食物都得是一个味道的。要是美国人嗜糖如命，那理论上所谓的白人餐应该全是巧克力曲奇罢。

作者：HCAB

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皮皮兽：

不是，你可以理解为他们把那玩意当气泡水，或者基酒，就是你调酒喝，这东西就是个基础，然后往里面怼各种东西，咖啡机煮一壶往边上一放，想加什么自己往杯里怼。

干喝的也有，除了那种特别苛刻控糖的健身狂人或者素食主义者之外，干喝大概类似于你吃涮羊肉就糖蒜解腻用了，因为他们那个点心真的是甜的能齁死人，一口黑咖一口甜甜圈当解腻了。

我已经咖啡因耐受了，当年自己捣鼓各种壶各种豆，现在不讲究都直接速溶粉，一杯四条，一天三杯一点用没有，某段时间还可以买到高单位的咖啡因片，一百单位的也没反应，倒是某款氮泵我一喝下去，会觉得阳光明媚世界清新，所以我就知道那个氮泵肯定虚标了，绝对不是它标出来的五十毫克，至少二百。

后来那个氮泵果然禁了。

江浩：

糖蒜 柠檬 百里香

喜欢这三种调味料的食客，你觉得会是个素食主义者吗

陈老司驾到：

美式咖啡是意大利人发明的。

其实从名称就能看出来，一个美国人会把自己喝的咖啡叫做“美式咖啡”么？就好像一个中国人会把包子叫“中式包子”、炒饭叫“中式炒饭”么？肯定是老外才会说这是“中式”什么什么。

意大利人称其为“美式咖啡”，其实是有点嘲笑的成分在里面的。意大利人喝咖啡都是很讲究的，都是一小杯慢慢品。但是美国人大部分都是大老粗，喜欢一大茶缸子咖啡哐哐炫，所以意大利人就把意式浓缩加大量的水，模仿美国人喝咖啡的方式，发明了这种“美式咖啡”。

至于美国人喝的那种纯正的“美式黑咖啡”，说白了就跟我们以前喝茶叶水一样，就图他有个味。以前物流和保鲜没有那么先进，也就茶叶子和咖啡豆这种干东西能放得时间比较长，想喝的时候随时就能来一杯。

但是现在物流都比较发达了，各种饮料和配料也都这么丰富，实在是没必要没苦硬吃。该喝奶茶喝奶茶，该喝奶咖喝奶咖就完了。

作者：汪汪队长

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有关“美式咖啡”来源可以追溯至第一次和第二次世界大战期间。也就是在全球咖啡演化的第一波。

根据罗丝格与维斯曼的论述，“第一波”约莫在第二次世界大战 (1939-1945）前后，笔者界定在1940～1960年的二十年间。战争造就咖啡瘾君子这个时期恰好是人类酸咖啡的年代，战争确实带动了咖啡的庞大需求，因为欧美国防部的军粮，皆配有研磨或即溶咖啡，提升阿兵哥精神与耐力，以美国为例，战争期间每月采购14万袋咖啡，是平时的10倍，换算一下，每名官兵每年14.7公斤的咖啡供应量，让原本不喝咖啡的阿兵哥，在战场染上咖啡瘾。另外，美国为了稳住战争期间拉丁美洲的经济，不惜以较高价收购咖啡，并鼓励老美多喝咖啡，1941年，美国人平均喝下7.5公斤咖啡，创下咖啡消费量纪录。1946年大战结束，老美每人平均咖啡消耗量更飙到9公斤的空前纪录（台湾地区目前每人年均咖啡消费量约1公斤）。

即溶咖啡战后问世

早在第一次世界大战（1914~1918）后，欧美即出现咖啡消费量剧增的现象，但战争规模远不如二战，因此拉升咖啡需求的力道较弱。更重要的是即溶咖啡的制作技术到了二战后才成熟，在战场染上咖啡瘾、解甲归乡的官兵，成了战后即溶咖啡的庞大客群。雀巢、麦斯威尔、席尔兄弟争夺市场大饼，广告战令人莞尔：“创世纪新发现，这不是研磨咖啡粉，而是数百万个咖啡风味小苞，瞬间释放无限香醇，直到最后一滴。”或“即溶咖啡适合每人浓淡不同的偏好，无需再为清洗咖啡冲泡器材伤脑筋，也省下磨豆的麻烦。”老美喜欢新奇又便捷的事物，只要节省时间少麻烦的商品，战后无不大热卖，即溶咖啡生逢其时。

不知喝下肚的全是萃取过度的咖啡，业者想尽办法榨出咖啡豆所有的水溶性成分，从最初每6磅咖啡豆制造1磅即溶咖啡，“进步”到4磅生豆压榨出1磅即溶咖啡，就连不溶于水的木质纤维和淀粉，也可利用水解技术将之转化成水溶性碳水化合物，使得即溶咖啡更苦涩，非得添加糖包、奶精才喝得下。

罗巴斯塔劣味当道

更糟的是，业者为了压低成本，大量使用风味低劣的罗巴斯塔品种咖啡豆。即溶咖啡的技术与罗巴斯塔结合，虽然压低售价，冲高销售量，却使战后的咖啡品味步上黑暗期。美国是最大的即溶咖啡市场，欧洲则以雀巢的故乡瑞士和英国，较能接受即溶咖啡，至于德国、意大利、奥地利和法国，这些较挑嘴的咖啡文化大国，则唾弃即溶咖啡，仍以研磨咖啡为主。

美国颇能接受走味咖啡，军方调教功不可没。第一、二次世界大战期间，美国担心拉丁美洲弟兄投向德国或共产主义阵营，基于政治考量，大肆采购拉丁美洲所产咖啡，多半是劣质巴西豆。烘焙磨粉后，随便打包送到各单位时，已是数周甚至数月以后的走味咖啡，全灌进阿兵哥肚里。但这些走味咖啡却稳住了拉丁美洲的经济，也提高了美国官兵的士气，一举数得，堪称军方一大德政。

洗脚水咖啡

除了新鲜度有问题外，军方冲泡咖啡的浓淡标准也不符合专业规范，美式滤泡咖啡最适口的浓度，粉与水的比率为1：15~1：20区间（详参下册），也就是每198~240克咖啡粉，配3,780毫升水。但美国军方标准为每142克咖啡粉配3,780毫升水，粉与水比率，稀释到离谱的1：27。更糟的是，还规定咖啡渣务必留到下一餐再泡一次，第二泡只需再加85克咖啡粉即可。

军方樽节开支无可厚非，但美国大兵在军中所喝的咖啡，不是过度萃取的即溶咖啡，就是过度稀释的走味淡咖啡，因而养成喝烂咖啡的恶习，只要有咖啡因就好，美国咖啡品味被欧洲讥讽为：“老美只会喝洗脚水或洗碗水咖啡！”

咖啡品味黑暗期

战后老美咖啡消耗量却逐年下滑，1946年，乎均每人每年喝掉9公斤的历史巨量已成追忆，到了1955年，已下滑到每人6公斤左右。这与即溶咖啡难喝，以及可口可乐抢食饮料市场有关，但咖啡人很顽固铁齿，不肯坦然面对咖啡客群流失的事实，改以每人平均每年喝几杯咖啡来自我麻醉，因为每人平均喝几杯咖啡，远比每人平均喝几公斤咖啡，更易灌水，尤其战后老美习惯于喝淡咖啡，1杯200毫升咖啡，7~10克咖啡粉搞定，这比欧洲的12~ 15克，淡了许多。

以上摘自《精品咖啡学》，足以解释了“美式咖啡”的来源

毒牙毒牙：

二战时期美国士兵喝不惯意式浓缩遂往咖啡中加水

被意大利人称作 “Caffè Americano”

而后这种方式被称作“美式咖啡”