世紀末的無聊小姐：

因為是就著甜的要命的蛋糕，甜甜圈之類的甜品吃的

以我接觸過的少量美國人來看，愛喝美式的（包括Americano和美式滴濾等）、意式濃縮的、往裡懟各種糖漿小料做成喝一杯飽一天的飲料的，都有。這很好理解，中國人有愛喝清茶的，也有愛喝奶茶的，喝奶茶有無糖到全糖的選擇，喝清茶亦有濃淡之分，那你說中國人是愛喝淡的，還是嗜甜如命，還是嗜苦如命？那配苦茶的小點心甜的發齁，那算是嗜苦還是嗜甜？中國人愛茶懂茶的多，但是喝冰紅茶+奶茶的不也比喝純茶的多得多嗎？

比較有意思的是高贊既有說美國人才不喝純美式，都得堆料堆到爆，又有說就因為愛吃甜食才得用純美式解膩的。有沒有一種可能，各種喝法的人都很多，主要看自己的偏好和喝法，並不是說某個國家總體偏好是如何，就所有食物都得是一個味道的。要是美國人嗜糖如命，那理論上所謂的白人餐應該全是巧克力曲奇罷。

作者：HCAB

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來源：知乎

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皮皮獸：

不是，你可以理解為他們把那玩意當氣泡水，或者基酒，就是你調酒喝，這東西就是個基礎，然後往裡面懟各種東西，咖啡機煮一壺往邊上一放，想加什麼自己往杯里懟。

干喝的也有，除了那種特別苛刻控糖的健身狂人或者素食主義者之外，干喝大概類似於你吃涮羊肉就糖蒜解膩用了，因為他們那個點心真的是甜的能齁死人，一口黑咖一口甜甜圈當解膩了。

我已經咖啡因耐受了，當年自己搗鼓各種壺各種豆，現在不講究都直接速溶粉，一杯四條，一天三杯一點用沒有，某段時間還可以買到高單位的咖啡因片，一百單位的也沒反應，倒是某款氮泵我一喝下去，會覺得陽光明媚世界清新，所以我就知道那個氮泵肯定虛標了，絕對不是它標出來的五十毫克，至少二百。

後來那個氮泵果然禁了。

江浩：

糖蒜 檸檬 百里香

喜歡這三種調味料的食客，你覺得會是個素食主義者嗎

陳老司駕到：

美式咖啡是義大利人發明的。

其實從名稱就能看出來，一個美國人會把自己喝的咖啡叫做「美式咖啡」麼？就好像一個中國人會把包子叫「中式包子」、炒飯叫「中式炒飯」麼？肯定是老外才會說這是「中式」什麼什麼。

義大利人稱其為「美式咖啡」，其實是有點嘲笑的成分在裡面的。義大利人喝咖啡都是很講究的，都是一小杯慢慢品。但是美國人大部分都是大老粗，喜歡一大茶缸子咖啡哐哐炫，所以義大利人就把意式濃縮加大量的水，模仿美國人喝咖啡的方式，發明了這種「美式咖啡」。

至於美國人喝的那種純正的「美式黑咖啡」，說白了就跟我們以前喝茶葉水一樣，就圖他有個味。以前物流和保鮮沒有那麼先進，也就茶葉子和咖啡豆這種干東西能放得時間比較長，想喝的時候隨時就能來一杯。

但是現在物流都比較發達了，各種飲料和配料也都這麼豐富，實在是沒必要沒苦硬吃。該喝奶茶喝奶茶，該喝奶咖喝奶咖就完了。

作者：汪汪隊長

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來源：知乎

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有關「美式咖啡」來源可以追溯至第一次和第二次世界大戰期間。也就是在全球咖啡演化的第一波。

根據羅絲格與維斯曼的論述，「第一波」約莫在第二次世界大戰 (1939-1945）前後，筆者界定在1940～1960年的二十年間。戰爭造就咖啡癮君子這個時期恰好是人類酸咖啡的年代，戰爭確實帶動了咖啡的龐大需求，因為歐美國防部的軍糧，皆配有研磨或即溶咖啡，提升阿兵哥精神與耐力，以美國為例，戰爭期間每月採購14萬袋咖啡，是平時的10倍，換算一下，每名官兵每年14.7公斤的咖啡供應量，讓原本不喝咖啡的阿兵哥，在戰場染上咖啡癮。另外，美國為了穩住戰爭期間拉丁美洲的經濟，不惜以較高價收購咖啡，並鼓勵老美多喝咖啡，1941年，美國人平均喝下7.5公斤咖啡，創下咖啡消費量紀錄。1946年大戰結束，老美每人平均咖啡消耗量更飆到9公斤的空前紀錄（台灣地區目前每人年均咖啡消費量約1公斤）。

即溶咖啡戰後問世

早在第一次世界大戰（1914~1918）後，歐美即出現咖啡消費量劇增的現象，但戰爭規模遠不如二戰，因此拉升咖啡需求的力道較弱。更重要的是即溶咖啡的製作技術到了二戰後才成熟，在戰場染上咖啡癮、解甲歸鄉的官兵，成了戰後即溶咖啡的龐大客群。雀巢、麥斯威爾、席爾兄弟爭奪市場大餅，廣告戰令人莞爾：「創世紀新發現，這不是研磨咖啡粉，而是數百萬個咖啡風味小苞，瞬間釋放無限香醇，直到最後一滴。」或「即溶咖啡適合每人濃淡不同的偏好，無需再為清洗咖啡沖泡器材傷腦筋，也省下磨豆的麻煩。」老美喜歡新奇又便捷的事物，只要節省時間少麻煩的商品，戰後無不大熱賣，即溶咖啡生逢其時。

不知喝下肚的全是萃取過度的咖啡，業者想盡辦法榨出咖啡豆所有的水溶性成分，從最初每6磅咖啡豆製造1磅即溶咖啡，「進步」到4磅生豆壓榨出1磅即溶咖啡，就連不溶於水的木質纖維和澱粉，也可利用水解技術將之轉化成水溶性碳水化合物，使得即溶咖啡更苦澀，非得添加糖包、奶精才喝得下。

羅巴斯塔劣味當道

更糟的是，業者為了壓低成本，大量使用風味低劣的羅巴斯塔品種咖啡豆。即溶咖啡的技術與羅巴斯塔結合，雖然壓低售價，沖高銷售量，卻使戰後的咖啡品味步上黑暗期。美國是最大的即溶咖啡市場，歐洲則以雀巢的故鄉瑞士和英國，較能接受即溶咖啡，至於德國、義大利、奧地利和法國，這些較挑嘴的咖啡文化大國，則唾棄即溶咖啡，仍以研磨咖啡為主。

美國頗能接受走味咖啡，軍方調教功不可沒。第一、二次世界大戰期間，美國擔心拉丁美洲弟兄投向德國或共產主義陣營，基於政治考量，大肆採購拉丁美洲所產咖啡，多半是劣質巴西豆。烘焙磨粉後，隨便打包送到各單位時，已是數周甚至數月以後的走味咖啡，全灌進阿兵哥肚裡。但這些走味咖啡卻穩住了拉丁美洲的經濟，也提高了美國官兵的士氣，一舉數得，堪稱軍方一大德政。

洗腳水咖啡

除了新鮮度有問題外，軍方沖泡咖啡的濃淡標準也不符合專業規範，美式濾泡咖啡最適口的濃度，粉與水的比率為1：15~1：20區間（詳參下冊），也就是每198~240克咖啡粉，配3,780毫升水。但美國軍方標準為每142克咖啡粉配3,780毫升水，粉與水比率，稀釋到離譜的1：27。更糟的是，還規定咖啡渣務必留到下一餐再泡一次，第二泡只需再加85克咖啡粉即可。

軍方樽節開支無可厚非，但美國大兵在軍中所喝的咖啡，不是過度萃取的即溶咖啡，就是過度稀釋的走味淡咖啡，因而養成喝爛咖啡的惡習，只要有咖啡因就好，美國咖啡品味被歐洲譏諷為：「老美只會喝洗腳水或洗碗水咖啡！」

咖啡品味黑暗期

戰後老美咖啡消耗量卻逐年下滑，1946年，乎均每人每年喝掉9公斤的歷史巨量已成追憶，到了1955年，已下滑到每人6公斤左右。這與即溶咖啡難喝，以及可口可樂搶食飲料市場有關，但咖啡人很頑固鐵齒，不肯坦然面對咖啡客群流失的事實，改以每人平均每年喝幾杯咖啡來自我麻醉，因為每人平均喝幾杯咖啡，遠比每人平均喝幾公斤咖啡，更易灌水，尤其戰後老美習慣於喝淡咖啡，1杯200毫升咖啡，7~10克咖啡粉搞定，這比歐洲的12~ 15克，淡了許多。

以上摘自《精品咖啡學》，足以解釋了「美式咖啡」的來源

毒牙毒牙：

二戰時期美國士兵喝不慣意式濃縮遂往咖啡中加水

被義大利人稱作 「Caffè Americano」

而後這種方式被稱作「美式咖啡」