史蒂芬：
咖啡界最大的bug，就是把Americano和American coffee都翻译为了美式咖啡。但无论是哪一个，在英语里都不是常用说法，你随便问一个美国人什么是Americano，他大概率不知道。虽然星巴克的菜单上有，他们也不会知道，因为他们不喝。不要觉得奇怪，你去饭店喝茶，都有龙井、铁观音、碧螺春，大红袍，但随便拎一个中国人出来，问，大红袍是红茶吗，99.999%的概率会说是，因为他们没喝过，再问，普洱茶是绿茶吗，99.9%的概率也说是，虽然喝过，但分辨不出来。
Americano不是美式咖啡，是意式咖啡，从名字上来看就知道不是英语，是意大利语。意式咖啡是由意式咖啡机通过蒸汽压力萃取的咖啡，这个定义我想大家都没什么异议吧，Americano是由espresso加水而来的，那也是意式咖啡，只是被稀释过的。
那不用意式咖啡机也能做咖啡吗？也可以，事实上意式咖啡机发明的比较晚，1901年才发明，真正在全球普及还是1960年代以后了。
那没有意式咖啡机之前，难道人类就不喝咖啡了吗?不，照样喝咖啡，喝法就是像中国煲凉茶一样，直接用水去煮咖啡粉，连渣一起喝。
后来，聪明的人类发明了滤网/滤纸这个东西，那就不用和着水一起煮了，只要把咖啡粉放在过滤网/滤纸上，然后往上倒开水，下面用水杯接着就可以了，这种简易版仍然是目前欧洲人在家里喝咖啡最普遍的方式，他们第一次接触咖啡都是这种类型，普通家庭是不会买意式咖啡机的，那玩意很贵，最便宜的都要700-800美元，对于他们来说太不划算了，都可以去咖啡馆喝很多年的咖啡了。
但这种过滤出来的咖啡，毫无疑问不是浓缩的，都是淡淡的味道，可以说，在意式咖啡机发明之前，人类喝的都是这种被稀释过的咖啡。
后来，聪明的美国人又发明了电滴滤壶
（实际是德国人发明的，美国人成功推广），那就不用手工操作了，会自动均匀淋水下来，这就是现在美国人最常见的喝咖啡的方式，所以也有人说这种叫American coffee，但实际上最常见的说法是drip coffee或者brewed coffee
或者filter coffee
。你去麦当劳点咖啡，他都是用这种电滴滤壶做出来的咖啡，不是肯德基那种用意式浓缩机打出来。
过了二战的时候，美国士兵到了意大利，发现意大利人全都是用浓缩咖啡机，这玩意直接喝根本喝不下，于是就往里面加水，稀释成和滴滤咖啡一样的浓度，这就为什么这种稀释的espresso叫Americano的原因。
当然，美国士兵回到美国，肯定不会再用浓缩咖啡兑水了，为什么呢，因为意式咖啡机贵啊，要喝淡咖啡直接用电滴滤冲咖啡和不更香（=便宜）吗?
而且你都用意式咖啡机了，花了这么大的价钱，不加奶或者加糖来调味，而是选择加水，就只为喝一口稀释的咖啡，脑袋进水了。
再次强调，滴滤咖啡和Americano从浓度上来说是接近的，只是没有人愿意用一台贵的机器做一杯便宜的咖啡，这样不符合逻辑。
Americano只在亚洲地区流行，因为亚洲的咖啡文化是后来传入的，家庭本来没有在家喝滴滤咖啡和习惯，在咖啡店那自然而然就直接上意式咖啡机了。
亚洲地区也不能够接受那么浓的espresso，所以加水稀释就自然而然就成了一种最经济的选择。
不是每个国家都喝得惯espresso的，只有意大利人和西班牙人喜欢直接喝，法国人也觉得苦了。
稀释咖啡的方法除了直接给浓缩加水之外，还有第二种方法，就是在萃取的时候多加水，就像我们在煲汤的时候多加水一样，那和把汤收汁后然后再加水还是区别的。
法国人也喝不了espresso，于是在萃取的时候多加一倍水，比滴滤浓，比espresso淡。
德国人也喝不了espresso，他们和美国人一样偏向于喝滴滤咖啡，也非常淡。
咖啡浓度排序：
意大利/西班牙> 法国>德国>美国>韩国
为嘛把韩国拎出来，韩国人超爱喝美式，但他们的美式浓度低到令人发指，星巴克的中杯美式是354ml，同样份数的浓缩韩国人会做到700ml甚至1L，太夸张了。
英国人呢？我一个英国同事，大概40多岁，他说小时候就根本没见过咖啡，周围没有咖啡店，也没有见过哪个英国人喝咖啡，咖啡店是后来读初中的时候才逐渐有的，英国人总体上还是更习惯喝茶的。
他说英国人喝咖啡的品味很差，最常喝速溶咖啡，British have the worst coffee in Europe，这是他的原话。
我想这还不如我们，我们小时候市里至少还有上岛咖啡呢，英国人真的是一点都不western啊。
英国人是最吃不了苦的，去星巴克喝点咖啡的话最喜欢点卡布奇诺和拿铁，实在没有牛奶，那就加很多很多糖，和大部分喝不惯咖啡的中国人是一样的。
英国人喝茶的品味也很差，他们喝的茶包在中国算是最劣质的茶了。而且他们喝茶都要放糖，这在中国是绝对会被鄙视的。
===
第二个bug，把 cafe和coffee都翻译成了咖啡。
Cafe 与 coffee 有什么区别？
