史蒂芬：
咖啡界最大的bug，就是把Americano和American coffee都翻譯為了美式咖啡。但無論是哪一個，在英語里都不是常用說法，你隨便問一個美國人什麼是Americano，他大機率不知道。雖然星巴克的菜單上有，他們也不會知道，因為他們不喝。不要覺得奇怪，你去飯店喝茶，都有龍井、鐵觀音、碧螺春，大紅袍，但隨便拎一個中國人出來，問，大紅袍是紅茶嗎，99.999%的機率會說是，因為他們沒喝過，再問，普洱茶是綠茶嗎，99.9%的機率也說是，雖然喝過，但分辨不出來。
Americano不是美式咖啡，是意式咖啡，從名字上來看就知道不是英語，是義大利語。意式咖啡是由意式咖啡機通過蒸汽壓力萃取的咖啡，這個定義我想大家都沒什麼異議吧，Americano是由espresso加水而來的，那也是意式咖啡，只是被稀釋過的。
那不用意式咖啡機也能做咖啡嗎？也可以，事實上意式咖啡機發明的比較晚，1901年才發明，真正在全球普及還是1960年代以後了。
那沒有意式咖啡機之前，難道人類就不喝咖啡了嗎?不，照樣喝咖啡，喝法就是像中國煲涼茶一樣，直接用水去煮咖啡粉，連渣一起喝。
後來，聰明的人類發明了濾網/濾紙這個東西，那就不用和著水一起煮了，只要把咖啡粉放在過濾網/濾紙上，然後往上倒開水，下面用水杯接著就可以了，這種簡易版仍然是目前歐洲人在家裡喝咖啡最普遍的方式，他們第一次接觸咖啡都是這種類型，普通家庭是不會買意式咖啡機的，那玩意很貴，最便宜的都要700-800美元，對於他們來說太不划算了，都可以去咖啡館喝很多年的咖啡了。
但這種過濾出來的咖啡，毫無疑問不是濃縮的，都是淡淡的味道，可以說，在意式咖啡機發明之前，人類喝的都是這種被稀釋過的咖啡。
後來，聰明的美國人又發明了電滴濾壺
（實際是德國人發明的，美國人成功推廣），那就不用手工操作了，會自動均勻淋水下來，這就是現在美國人最常見的喝咖啡的方式，所以也有人說這種叫American coffee，但實際上最常見的說法是drip coffee或者brewed coffee
或者filter coffee
。你去麥當勞點咖啡，他都是用這種電滴濾壺做出來的咖啡，不是肯德基那種用意式濃縮機打出來。
過了二戰的時候，美國士兵到了義大利，發現義大利人全都是用濃縮咖啡機，這玩意直接喝根本喝不下，於是就往裡面加水，稀釋成和滴濾咖啡一樣的濃度，這就為什麼這種稀釋的espresso叫Americano的原因。
當然，美國士兵回到美國，肯定不會再用濃縮咖啡兌水了，為什麼呢，因為意式咖啡機貴啊，要喝淡咖啡直接用電滴濾沖咖啡和不更香（=便宜）嗎?
而且你都用意式咖啡機了，花了這麼大的價錢，不加奶或者加糖來調味，而是選擇加水，就只為喝一口稀釋的咖啡，腦袋進水了。
再次強調，滴濾咖啡和Americano從濃度上來說是接近的，只是沒有人願意用一台貴的機器做一杯便宜的咖啡，這樣不符合邏輯。
Americano只在亞洲地區流行，因為亞洲的咖啡文化是後來傳入的，家庭本來沒有在家喝滴濾咖啡和習慣，在咖啡店那自然而然就直接上意式咖啡機了。
亞洲地區也不能夠接受那麼濃的espresso，所以加水稀釋就自然而然就成了一種最經濟的選擇。
不是每個國家都喝得慣espresso的，只有義大利人和西班牙人喜歡直接喝，法國人也覺得苦了。
稀釋咖啡的方法除了直接給濃縮加水之外，還有第二種方法，就是在萃取的時候多加水，就像我們在煲湯的時候多加水一樣，那和把湯收汁後然後再加水還是區別的。
法國人也喝不了espresso，於是在萃取的時候多加一倍水，比滴濾濃，比espresso淡。
德國人也喝不了espresso，他們和美國人一樣偏向於喝滴濾咖啡，也非常淡。
咖啡濃度排序：
義大利/西班牙> 法國>德國>美國>韓國
為嘛把韓國拎出來，韓國人超愛喝美式，但他們的美式濃度低到令人髮指，星巴克的中杯美式是354ml，同樣份數的濃縮韓國人會做到700ml甚至1L，太誇張了。
英國人呢？我一個英國同事，大概40多歲，他說小時候就根本沒見過咖啡，周圍沒有咖啡店，也沒有見過哪個英國人喝咖啡，咖啡店是後來讀初中的時候才逐漸有的，英國人總體上還是更習慣喝茶的。
他說英國人喝咖啡的品味很差，最常喝速溶咖啡，British have the worst coffee in Europe，這是他的原話。
我想這還不如我們，我們小時候市裡至少還有上島咖啡呢，英國人真的是一點都不western啊。
英國人是最吃不了苦的，去星巴克喝點咖啡的話最喜歡點卡布奇諾和拿鐵，實在沒有牛奶，那就加很多很多糖，和大部分喝不慣咖啡的中國人是一樣的。
英國人喝茶的品味也很差，他們喝的茶包在中國算是最劣質的茶了。而且他們喝茶都要放糖，這在中國是絕對會被鄙視的。
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第二個bug，把 cafe和coffee都翻譯成了咖啡。
Cafe 與 coffee 有什麼區別？
