日本真正的和式飲食有什麼？涼拌各種菜和海鮮。生吃各種海鮮、雞蛋和部分肉類。米飯上放一些奇怪的東西，比如腌梅子干，或者海菜芝麻肉類雞蛋豆瓣醬（納豆）等，或者拿高湯或者沖泡茶澆成泡飯。燒烤各種肉類魚類貝類。日式拉麵。偶見炒菜，雞蛋炒韭菜這種級別的。這些東西儀式感倒是挺足，但是口味偏清淡，與西方以肉為主的飲食習慣不太搭。我沒見過哪個西方人習慣於吃米飯的，日本人是吃拉麵都要配米飯的奇怪民族。純日式菜不太具有包容性，而且種類也不太豐富。日本人日常除了吃和式菜外，自家也會做漢堡肉這樣不洋不土的奇怪菜。你總不能把漢堡肉端到國宴上吧？所以還是直接做法式菜比較方便。

至於為什麼不做中餐？相信我，在除了中國以外的地界，中餐都是便宜的代言詞，除了路邊的熱狗和炸雞外就數中餐便宜了。你會把肯德基驢肉火燒酸辣粉端到國宴桌子上嗎？至於為什麼便宜？可能是我們中國人做飯天賦太高，廚子太多，就不值錢了吧。。。。

心下竊喜：

　　招待客人，無非兩種套路，

　　一，上我喜歡的；

　　二，上客人喜歡的。

　　當然，可以折中一下，上客人喜歡的，但用我喜歡的套路改良一下。

12138:

你去B站上找幾個做過國宴，現在視頻教做菜的就知道。中國的國宴做過馬鈴薯沙拉，麵包蝦等西餐，各國國宴出現外國菜實在太常見了（當然也有例外，法國國宴大部分時候大大方方做法餐就行了，畢竟來的那些個歐洲國家也不知道吃了多少年法餐了）

日本國宴分很多形式，問題問的稍微有點奇怪，因為據我所知，2019年Ｇ20大阪峰會用的就是以和食為主。

日本料理的手法偏繁瑣，細節地方做的比較嚴謹，生魚片吃壞肚子這種事情，可能民間小店因為操作不當會出現這種情況，但是國宴是不可能的，僅僅廚房就會分為污染區域，准清潔區域，清潔區域。

每個區域之間都會設置安全檢測設備，每個環節都要備案，根據貴賓（領導人）是否有食物過敏或其他忌口營養師來設置菜單，製作人（廚師）在製作過程中每一步都再三確認並簽字，同時還有各級監督進行巡迴檢查，在這種情況下還能出問題，那就是天方夜譚。

畢竟這種會見外賓的國宴，但凡出了問題就是政治事件，誰也玩不起。

（ps：你問我為啥知道的這麼清楚？因為我19年入學的時候，G20大阪峰會首腦晚宴就是我們老師參與制作的，那套菜單我都反反覆復學了好幾遍。。。）

看了很多回答，我也翻閱了很多資料！我來回答一下你的主題吧，為什麼宮廷料理是法料而不是日料？

首先是明智初期日本的外國住民英國人最多其次是法德美，很明顯歐洲列強里實力最大的又是英國，這就為法料的發展打下了堅實的群眾基礎。

其次日本海軍陸軍為了學習夕陽近代戰術引進了外國人講師海軍是英國式陸軍由法國式變成德國式，在這一部分夜受了英國非常多的影響，也為法料的推廣起到了舉足輕重的作用。

最後日皇室把英皇室作為典範，上流社會、財政界的各種社交活動都把都在學習英式規則。所以說法料成為宮廷料理那是必然的。

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還有一點從政治方面考慮法料能替代日料作為宮廷料理接待外賓！不得不說更多的是想取得世界的認同感。

希望我的回答能對你有幫助

染墨白月:

因為傳統日餐不好吃。現在很多日料都是近代吸收國外烹飪方式發展出來的。

傳統日料其實沒什麼食材和烹飪方式。不能吃鳥獸。沒有香料。沒有小麥牛奶。沒有番茄玉米馬鈴薯這類美洲作物。能做什麼硬菜呢？柴魚高湯炖豆腐？烤魚？腌漬的蔬菜？你能想像用這些菜做宴席嗎？

三十八軍乎：

為什麼天皇、首相出席正式場合穿着燕尾服，而不是和服甚至普通西服？應該是明治維新時引入的禮儀規制，成為日本的傳統之一，以致歐洲自己已經改變傳統時，19世紀的歐洲文化卻在日本保存下來。一如最好的唐破風在奈良，最好的唐服在京都時代祭

1、也不是國宴上完全沒有魚生，應該也有魚生菜單。比如，曾經老布殊總統吃日本國宴的魚生，吃吐了以至於暈厥。特朗普也曾經把日本國宴的魚生倒掉。（例子似乎有某種偏向，但是可以用來佐證我的一二條觀點) 說明應該是和中國一樣，接待一國外賓，是有幾份菜單供外賓選擇的。中國國宴也有法餐菜單。

2、確實眾口難調，有的人覺得魚生好吃，鮮美無比；有的人會覺得難以下咽；有的人入口還不覺得什麼，但是一嚼，就覺得又軟又腥；有的人認為那是果凍一般。像我，雖然吃過很多次魚生，但是，始終是不太願意嚼生魚的肉，總是囫圇吞棗，整片吞下去。個人覺得除了醬油味兒，和芥末味兒，刺身沒啥味道。我比較能接受的也只有北極貝，蝦，蟹，生蚝，海膽。這些確實比較鮮甜。

3、日本宴請多國外賓的時候應該才完全是法餐，類似於G20峰會之類的。

羿搏雲天：

一幫外國人吃菜蘸着芥末，吐舌流淚的，或者，拉麵裡面加上豬肉、魚肉，在大廳大吸特吸的美好畫面？

咱們中國國宴也沒說用火鍋、大蔥蘸醬來招待外國人。

不許不會：

記得裕仁天皇曾遊學歐洲五六年，很喜歡法國，是不是跟這個有關係？等更多答案。