日本真正的和式饮食有什么？凉拌各种菜和海鲜。生吃各种海鲜、鸡蛋和部分肉类。米饭上放一些奇怪的东西，比如腌梅子干，或者海菜芝麻肉类鸡蛋豆瓣酱（纳豆）等，或者拿高汤或者冲泡茶浇成泡饭。烧烤各种肉类鱼类贝类。日式拉面。偶见炒菜，鸡蛋炒韭菜这种级别的。这些东西仪式感倒是挺足，但是口味偏清淡，与西方以肉为主的饮食习惯不太搭。我没见过哪个西方人习惯于吃米饭的，日本人是吃拉面都要配米饭的奇怪民族。纯日式菜不太具有包容性，而且种类也不太丰富。日本人日常除了吃和式菜外，自家也会做汉堡肉这样不洋不土的奇怪菜。你总不能把汉堡肉端到国宴上吧？所以还是直接做法式菜比较方便。

至于为什么不做中餐？相信我，在除了中国以外的地界，中餐都是便宜的代言词，除了路边的热狗和炸鸡外就数中餐便宜了。你会把肯德基驴肉火烧酸辣粉端到国宴桌子上吗？至于为什么便宜？可能是我们中国人做饭天赋太高，厨子太多，就不值钱了吧。。。。

心下窃喜：

　　招待客人，无非两种套路，

　　一，上我喜欢的；

　　二，上客人喜欢的。

　　当然，可以折中一下，上客人喜欢的，但用我喜欢的套路改良一下。

12138:

你去B站上找几个做过国宴，现在视频教做菜的就知道。中国的国宴做过土豆沙拉，面包虾等西餐，各国国宴出现外国菜实在太常见了（当然也有例外，法国国宴大部分时候大大方方做法餐就行了，毕竟来的那些个欧洲国家也不知道吃了多少年法餐了）

日本国宴分很多形式，问题问的稍微有点奇怪，因为据我所知，2019年Ｇ20大阪峰会用的就是以和食为主。

日本料理的手法偏繁琐，细节地方做的比较严谨，生鱼片吃坏肚子这种事情，可能民间小店因为操作不当会出现这种情况，但是国宴是不可能的，仅仅厨房就会分为污染区域，准清洁区域，清洁区域。

每个区域之间都会设置安全检测设备，每个环节都要备案，根据贵宾（领导人）是否有食物过敏或其他忌口营养师来设置菜单，制作人（厨师）在制作过程中每一步都再三确认并签字，同时还有各级监督进行巡回检查，在这种情况下还能出问题，那就是天方夜谭。

毕竟这种会见外宾的国宴，但凡出了问题就是政治事件，谁也玩不起。

（ps：你问我为啥知道的这么清楚？因为我19年入学的时候，G20大阪峰会首脑晚宴就是我们老师参与制作的，那套菜单我都反反复复学了好几遍。。。）

看了很多回答，我也翻阅了很多资料！我来回答一下你的主题吧，为什么宫廷料理是法料而不是日料？

首先是明智初期日本的外国住民英国人最多其次是法德美，很明显欧洲列强里实力最大的又是英国，这就为法料的发展打下了坚实的群众基础。

其次日本海军陆军为了学习夕阳近代战术引进了外国人讲师海军是英国式陆军由法国式变成德国式，在这一部分夜受了英国非常多的影响，也为法料的推广起到了举足轻重的作用。

最后日皇室把英皇室作为典范，上流社会、财政界的各种社交活动都把都在学习英式规则。所以说法料成为宫廷料理那是必然的。

----------------------

还有一点从政治方面考虑法料能替代日料作为宫廷料理接待外宾！不得不说更多的是想取得世界的认同感。

希望我的回答能对你有帮助

染墨白月:

因为传统日餐不好吃。现在很多日料都是近代吸收国外烹饪方式发展出来的。

传统日料其实没什么食材和烹饪方式。不能吃鸟兽。没有香料。没有小麦牛奶。没有番茄玉米土豆这类美洲作物。能做什么硬菜呢？柴鱼高汤炖豆腐？烤鱼？腌渍的蔬菜？你能想象用这些菜做宴席吗？

三十八军乎：

为什么天皇、首相出席正式场合穿着燕尾服，而不是和服甚至普通西服？应该是明治维新时引入的礼仪规制，成为日本的传统之一，以致欧洲自己已经改变传统时，19世纪的欧洲文化却在日本保存下来。一如最好的唐破风在奈良，最好的唐服在京都时代祭

1、也不是国宴上完全没有鱼生，应该也有鱼生菜单。比如，曾经老布什总统吃日本国宴的鱼生，吃吐了以至于晕厥。特朗普也曾经把日本国宴的鱼生倒掉。（例子似乎有某种偏向，但是可以用来佐证我的一二条观点) 说明应该是和中国一样，接待一国外宾，是有几份菜单供外宾选择的。中国国宴也有法餐菜单。

2、确实众口难调，有的人觉得鱼生好吃，鲜美无比；有的人会觉得难以下咽；有的人入口还不觉得什么，但是一嚼，就觉得又软又腥；有的人认为那是果冻一般。像我，虽然吃过很多次鱼生，但是，始终是不太愿意嚼生鱼的肉，总是囫囵吞枣，整片吞下去。个人觉得除了酱油味儿，和芥末味儿，刺身没啥味道。我比较能接受的也只有北极贝，虾，蟹，生蚝，海胆。这些确实比较鲜甜。

3、日本宴请多国外宾的时候应该才完全是法餐，类似于G20峰会之类的。

羿搏云天：

一帮外国人吃菜蘸着芥末，吐舌流泪的，或者，拉面里面加上猪肉、鱼肉，在大厅大吸特吸的美好画面？

咱们中国国宴也没说用火锅、大葱蘸酱来招待外国人。

不许不会：

记得裕仁天皇曾游学欧洲五六年，很喜欢法国，是不是跟这个有关系？等更多答案。