作者：六月天
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很受歐美人追捧？這個保留意見。另外先聲明一下，大家認為的日本料理，壽司、天婦羅，其實我們也不經常吃的。比如我今天的午餐，沒有油，少鹽，最適合我們這種開始發福的中年人了。這樣的套餐就很健康。

水舞月：

如果老吃一樣，營養攝入不均衡，吃啥都不健康。如果什麼都吃，食材又都新鮮，不管吃哪的料理都很健康。
所以日料健不健康本身就是個奇怪的問題，要不你說說川菜健康嗎？

作者：碩帝
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相對於世界大部分地區的飲食來說 日本料理還真算比較健康的；但是也有不健康的方面/細節/具體菜肴。
我這個人東北性比較重，喜歡可勁兒造，還喜歡吃生冷的東西，所以我武吃刺身，就是吃刺身吃到扶牆，別的不怎麼碰，日本人他們並不像我這樣舞馬長槍
的急頭白臉這麼吃刺身。但我並不在乎他們怎麼做怎麼想，武吃刺身就是很爽，非常爽，而且特別健康。跟我學就完了。多吃鰤魚，三文魚我是不碰的。

ZODDO：

碳水較高，如果定食的話還好，畢竟量少；日常飲食口味比較清淡，連吃半個月以上就會感覺膩，腦子裡都是涮肉。

Lin​：

常吃日料需要格外留意胃息肉

作者：愛吃小熊餅乾
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健不健康又有什麼關係呢？人們總是把健康放在嘴邊，但是大部分人對於自己愛吃的食物總是把控不住的，即使知道不健康，也會用「只吃一點點」來麻痹自己。
對於食物，大部分人是不講究健康不健康的，只講究愛吃不愛吃。雖然像題目所說，日本料理很受歐美人追捧，但是十個中國人里勉勉強強也只能找出兩個愛吃日料的吧。目前為止，我身邊的朋友沒有一個喜歡日料的，總感覺日料的分量太小，吃不飽不說，那些刺身啥的不熟的東西壓根讓人看了一點食慾都沒有。我看還有很多博主去嘗試提燈，不熟的蛋黃真的沒有細菌嗎？那些博主大部分也是放到嘴裡就吐出來了，我不是在瞎說，人家視頻有拍出來的。我只是說我身邊的人不代表所有的人，也沒有任何貶低日料的意思，只是覺得日料不適合我的中國胃。日料嘛，也總有人會喜歡那個新鮮口感的。

作者：很結棍的外地民工
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首先一點，關於料理種類，日本人自己一般說：和食，洋食，中華等。而和食，可是入了非物質文化遺產。
下面是日本觀光廳
的統計。左邊的棒狀圖是來日本旅遊前期待的項目。右邊是實際是否體驗了，然後下次來的時候是否還願意體驗，即回頭率。在右圖6-3中，「下次還願意體驗」的項目，吃，喝，住，浴，游，這些項目的比例很高。而吃和食的回頭率是55.4%，是願意回頭的項目中最高的一項。
歐美是否追捧和食，沒在歐美生活過，歐美的影視里倒是經常出現。
日本料理是否健康，我來舉個例子，傳說中的第九大菜系：食堂菜。就算你沒吃過日料，總吃過食堂吧？我最近在某煤氣大廠搞新客戶，下面是我中午去吃的食堂菜。價格相當親民，搭配也相對合理。整體感覺就是少油少鹽，清湯寡水，吃一頓下午都不會犯困，因為等你犯困的時候肚子就開始餓了。

某匿名用戶：

先問是不是。沒聽說日料多受歐美人追捧，歐美人最喜歡的還是麵包牛奶，倒是東南亞土老闆喜歡吃日料炫耀自己有錢。
日料不過就是野味文化，吃烏鴉，吃熊，吃鯨，有些人可能因為獵奇比較喜歡，不過這都是北歐人祖上玩剩下的，人自己都放棄了。

作者：狂人宮本
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作為日本人的我來回答吧。日本料理也有優缺點。優點：油的使用量少，熱量低，一道菜使用的材料多，容易產生飽腹感，味道清淡，有減鹽效果，因為魚多，EPA和DHA多，生魚片中的AGEs（晚期糖基化晚期產物）和HCAs（雜環胺）很少，有預防癌症和老化的效果。缺點：製作壽司時會在白米飯中加入糖，所以容易使血糖值上升。最近的速食日本料理多使用化學調味料，使用白糖的日本料理也增加，所以血糖值容易上升。我覺得只用取其精華就好了。

某匿名用戶：

B站日本綜藝表示中國是全世界人均吃蔬菜量最多的國家！