作者：六月天
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很受欧美人追捧？这个保留意见。另外先声明一下，大家认为的日本料理，寿司、天妇罗，其实我们也不经常吃的。比如我今天的午餐，没有油，少盐，最适合我们这种开始发福的中年人了。这样的套餐就很健康。

水舞月：

如果老吃一样，营养摄入不均衡，吃啥都不健康。如果什么都吃，食材又都新鲜，不管吃哪的料理都很健康。
所以日料健不健康本身就是个奇怪的问题，要不你说说川菜健康吗？

作者：硕帝
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相对于世界大部分地区的饮食来说 日本料理还真算比较健康的；但是也有不健康的方面/细节/具体菜肴。
我这个人东北性比较重，喜欢可劲儿造，还喜欢吃生冷的东西，所以我武吃刺身，就是吃刺身吃到扶墙，别的不怎么碰，日本人他们并不像我这样舞马长枪
的急头白脸这么吃刺身。但我并不在乎他们怎么做怎么想，武吃刺身就是很爽，非常爽，而且特别健康。跟我学就完了。多吃鰤鱼，三文鱼我是不碰的。

ZODDO：

碳水较高，如果定食的话还好，毕竟量少；日常饮食口味比较清淡，连吃半个月以上就会感觉腻，脑子里都是涮肉。

Lin​：

常吃日料需要格外留意胃息肉

作者：爱吃小熊饼干
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健不健康又有什么关系呢？人们总是把健康放在嘴边，但是大部分人对于自己爱吃的食物总是把控不住的，即使知道不健康，也会用“只吃一点点”来麻痹自己。
对于食物，大部分人是不讲究健康不健康的，只讲究爱吃不爱吃。虽然像题目所说，日本料理很受欧美人追捧，但是十个中国人里勉勉强强也只能找出两个爱吃日料的吧。目前为止，我身边的朋友没有一个喜欢日料的，总感觉日料的分量太小，吃不饱不说，那些刺身啥的不熟的东西压根让人看了一点食欲都没有。我看还有很多博主去尝试提灯，不熟的蛋黄真的没有细菌吗？那些博主大部分也是放到嘴里就吐出来了，我不是在瞎说，人家视频有拍出来的。我只是说我身边的人不代表所有的人，也没有任何贬低日料的意思，只是觉得日料不适合我的中国胃。日料嘛，也总有人会喜欢那个新鲜口感的。

作者：很结棍的外地民工
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首先一点，关于料理种类，日本人自己一般说：和食，洋食，中华等。而和食，可是入了非物质文化遗产。
下面是日本观光厅
的统计。左边的棒状图是来日本旅游前期待的项目。右边是实际是否体验了，然后下次来的时候是否还愿意体验，即回头率。在右图6-3中，“下次还愿意体验”的项目，吃，喝，住，浴，游，这些项目的比例很高。而吃和食的回头率是55.4%，是愿意回头的项目中最高的一项。
欧美是否追捧和食，没在欧美生活过，欧美的影视里倒是经常出现。
日本料理是否健康，我来举个例子，传说中的第九大菜系：食堂菜。就算你没吃过日料，总吃过食堂吧？我最近在某煤气大厂搞新客户，下面是我中午去吃的食堂菜。价格相当亲民，搭配也相对合理。整体感觉就是少油少盐，清汤寡水，吃一顿下午都不会犯困，因为等你犯困的时候肚子就开始饿了。

某匿名用戶：

先问是不是。没听说日料多受欧美人追捧，欧美人最喜欢的还是面包牛奶，倒是东南亚土老板喜欢吃日料炫耀自己有钱。
日料不过就是野味文化，吃乌鸦，吃熊，吃鲸，有些人可能因为猎奇比较喜欢，不过这都是北欧人祖上玩剩下的，人自己都放弃了。

作者：狂人宫本
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作为日本人的我来回答吧。日本料理也有优缺点。优点：油的使用量少，热量低，一道菜使用的材料多，容易产生饱腹感，味道清淡，有减盐效果，因为鱼多，EPA和DHA多，生鱼片中的AGEs（晚期糖基化晚期产物）和HCAs（杂环胺）很少，有预防癌症和老化的效果。缺点：制作寿司时会在白米饭中加入糖，所以容易使血糖值上升。最近的速食日本料理多使用化学调味料，使用白糖的日本料理也增加，所以血糖值容易上升。我觉得只用取其精华就好了。

某匿名用户：

B站日本综艺表示中国是全世界人均吃蔬菜量最多的国家！