rektboiz：

因为上海的地租一般餐饮真挣不了钱

Aaron Qi：

你列举的这几个城市，纽约：850万人，伦敦：890万人，东京：1400万人，上海：2500万人。。。上海咖啡馆比他们多很奇怪吗

某知乎用户：

上海白领中午不睡午觉。
不喝咖啡真坚持不了一天。太累了。

nianzhu​：

上海白领需要的咖啡，其实就是有一点咖啡味道的奶茶。

wendy881127​：

我是不知道啥文化，我只知道续命。
高强度脑力劳动，下午没有咖啡续命真的会睡着。

作者：喝咖啡的顾宗威
链接：https://www.zhihu.com/question/496556385/answer/2389218002
来源：知乎
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因为上海最早的咖啡馆也开得很早呀
我每年会做很多的咖啡分享课，去过很多的公司、企业，我很喜欢问大家一个问题，就是是不是还记得自己的第一杯咖啡，上海宁啊，结棍个，只有上海人说，小时候就喝过那种老上海咖啡馆的咖啡了
所以现在我们也能看到很多上海老阿姨出入咖啡馆，显然，对她们来说，这就是一种生活方式，从小司空见惯的生活方式
虽然这部分人可能并不是现在最大的消费群体，但这确实意味着，上海有着很深厚的咖啡馆的土壤。
我入行咖啡在2013年，那时候走在厦门的咖啡馆密集度应该是远远超过上海的，为啥？
因为那个时候的咖啡馆，大家认为是一种小资的生活方式，咖啡贵，咖啡苦，咖啡不是每天喝的呀，但是你去旅游的时候，今天都出门旅游了，不得多花点钱小资一下喝杯咖啡吗？
2013年的时候，业内相互认为比较好的咖啡馆也是为数不多的，同行们会相互拜访，对于一个区域内认真做咖啡的咖啡店都是如数家珍，纵使那会儿已经有几千家咖啡馆，但是说得上来的，排的上名的为数不多
记得2013-2014年的时候，每次上海搞国际酒店用品展
的时候，里面有个咖啡展，全国的同行都会来上海看展，然后把市区里面的好咖啡店全部转一遍，踩破门槛形容这件事一点不为过，当时我们店里接待展会时期来的同行可以做咖啡做到晚上12点
上海这种地方，比较开放，接受新鲜事物也比较快，国际都市嘛，有朋友国内外往返也会带点国外的咖啡豆，或者咖啡小玩意儿，每年的咖啡师比赛全国赛区的比赛也上海，所以上海是接触最新的咖啡咨询，咖啡设备最快、最早的地方，自然也是咖啡发展最快的地方
尤其是2013年以后，行业发展也比较快，众多厂商认识到了国内咖啡市场的增长，有做设备的、媒体的、原物料供应的、国际贸易的等等等，大家也都在不断迭代更新，都促使着整个市场环境的变好
于是上海的咖啡馆就越来越多了
同时，说上海发达嘛，媒体也发达，当年manner为什么火，就是被媒体发现了，众多的品牌都会选择上海作为第一站来打响
于是又有了越来越多的资本带着钱来到了上海开店
一个行业有人愿意花钱，能不发展嘛？创业者们看到遍地咖啡店，能不能心动嘛？
现在整个上海的市场确实是一副兴兴向荣的景象，市中心每条街上都有咖啡馆，不是咖啡馆的店也要掺一脚，开个对外的咖啡吧台
很多上海的年轻人确实很喜欢这样的氛围，我也很喜欢，很喜欢那种街头咖啡店
，喝一杯咖啡看着人来人往的感觉
但是我也看到了一丝丝焦虑，这股焦虑还是我自己的，我也在想，现在一条街上那么多的咖啡店，消费者到底该怎么选择呢？这么多咖啡店怎么能活下去呢？
我也问了一些开店的朋友，虽然每家店看上去生意都不错，但是比起之前生意并没有很大的增长，2013年的时候一个新手咖啡师的工资是3000不包吃不包住，现在一个熟练咖啡师的工作至少五六千，厉害点的七八千，店长待遇好的能够一万多，房租也涨了，咖啡的价格却没有太大波动（除了manner
这种打了一阵子低价的），一个月下来有时候也就挣个工资钱
上海咖啡馆是多，但多少能挣钱啊呢，我更想知道每年倒闭的数据
开开关关的，设备上和装修公司，倒是挣得盆满钵满
入坑需谨慎啊朋友们，反正我开过好多年的店，现在除非有非常好的机会和政策，不大想开新店
上海咖啡馆闲逛闲聊vlog | 月球咖啡2564 播放 · 3 赞同视频

作者：伊东美绪
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其实没啥玄学。
上海体量比较大是真，而且是工业城市，服务业偏少的那种。
无论是IT白领还是二产轻重工业都有点多，对能量补充的需求会比较大。
那么需要一个能塞进极大量砂糖和牛奶，还需要加点兴奋剂的饮品。
显然咖啡比茶更适合这个位置，咖啡味道是很重的，一点咖啡豆就能压住各种巨大多砂糖和奶，劣质到啥程度其实都可以——比如麦当劳的那些奶精和砂糖。
一杯下去也许嘴不那么舒服，但是身体肯定是很舒服的，自然能养成这种习惯。
糖这种碳水立马能上头，奶负责提供主要能量，咖啡是2-3小时之后开始作用明显，半天就过去了。
咖啡这种东西洗杯子麻烦，速溶配方太固定，品质又太差，价格能接受的情况下，自然是店里供应为主了。
很多人以为上海的咖啡馆是什么淮海路手磨咖啡馆里消耗的多，实际上200米2个瑞幸，一个便利店，一个麦当劳的十块钱券用劣质咖啡才是数量主力，这种店机器和豆子有大客流分担，咖啡机可能都是上旗舰级的，豆子也都是中品以上，出品当然不差，但就本质而言，只是一个廉价卖能量饮料（巨大多砂糖+奶制品）+兴奋剂（咖啡）的地方罢了。
IT园区里可能大一点都有3个甚至5个以上瑞幸，午休的时候每个都能排队，很多时候属于一栋楼都够正儿八经养活一个咖啡馆的水平。


茶叶其实做不到这样。
喝过都知道，传统意义上的茶叶味道同比咖啡这种有点太淡，想塞点啥简单的料子喝着不奇怪是很难的，比如砂糖和奶，加多了和茶是不太兼容的，像奶茶都已经有点退版本了，奶茶店现在主打的基本都不是奶茶了。
而且茶叶有个问题，你泡着喝还好，奶茶店打碎充分利用之后，它的咖啡因含量相比它的味道来说，其实有点异常过高，也就是要重口味可能会把客人真搞的特别兴奋，反而有副作用，现在奶茶铺主流流派都是淡茶配巨大多料子，一桶吨吨吨喝下去可能都没啥兴奋作用，他们反而走的是真饮料路线，就是这道理。

萝卜​：

因为上海社畜多
老子倒是想找个茶馆，花几个小时来一壶功夫茶。
可是，我配么？
我就一加班社畜，咖啡因含片太过惨烈，熬夜以后还是一杯普通的加浓美式比较好。

Abin​：

其实就是聊不大不小的事情需要有个地方坐。
需要私密性再高一点的地方就去喝茶

这件事情要从九十年代国有企业下岗谈起。。
在上世纪九十年代，上海经历了一波国有企业下岗。上海因为是轻工业较多。很多下岗的都是女的。。于是上海就开了很多便利店。叫好德便利店。。
于是上海被培养出来了便利店文化。早饭在便利店吃，夜宵在便利店吃。甚至很多女孩的午饭都是靠便利店的便当解决。。
之后，为了进一步扩大营业品类。大家开始卖咖啡。因为早饭本来就是可以选包子豆浆还是咖啡面包的。。
之后大家发现，卖咖啡真的容易提高用户粘性。。于是咖啡馆就越来越多。。
到了现在的样子。。


作者：lu luce
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