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(轉載知乎)為什麼日本的拉麵都是機制的?
151楼 JosephHeinrich 2025-12-10 19:31
作者:夜色禰
鏈接:https://www.zhihu.com/question/21754935/answer/71525087898
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只是因為懶,再加上後來的傳人不會拉了,就是這麼簡單。

畢竟拉麵最初傳到日本的時候,肯定是沒有什麼機器的,大家都是手工拉。

所以才叫拉麵,其他又說日語中的拉麵讀「ラーメン」的,但只是後來片假名

用多了的原因。

另外,在二戰時候,小日子最早管「拉麺」叫做「支那面」,只是在戰敗後,由於國際因素,這才慢慢改成了「拉麺」,然後隨着片假名興盛之後,被頻繁寫做「ラーメン」。


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維基百科裡面日本人都知道拉麵的意思是手拉出來的麵條

只是日本人沒有像中國那樣把麵條的種類給區分開來而已,他們把所有小麥粉的麵條,都叫做拉麵……

不管是切的、還是機器擠壓的、或者是擀出來的,甚至連方便麵,他們都管它叫做拉麵……

所以,拉麵在日本,只是一個類似於湯麵的統稱,而並非是中國人心目中的,單純拉伸製作的麵條。

總結,此拉麵非彼拉麵,只是小日子學習的時候沒學好而已。

152楼 JosephHeinrich 2025-12-10 19:31

關雲長:


我尋思一樂大叔不是一直手搓拉麵嗎??原來現實的日本拉麵不是手搓的嗎??

153楼 JosephHeinrich 2025-12-10 19:31

用人工的代價就是,和的面要又要有韌性又要含水量高能拉動。這就意味着科技狠活。

有種叫拉麵劑的三無產品,加多少完全看小學文化的回族師傅憑感覺,怎麼方便怎麼來。一筆糊塗賬。

當然你可以說誰家自己也能做出來。確實,半天撐死做六七碗。 毫無疑問現在的國內拉麵館就靠拉麵劑速成。

你覺得沒有健康風險,又嚶了?



作者:nmamtf

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