知性用户：

并没有。

世界上公认的前两大菜系是中餐和法餐，只是谁第一谁第二存在争议。

第三名争夺得相当激烈，有说是意大利菜的，不过目前看来是土耳其菜，也有把中东菜算成一类。

至于日料，应该是进不了前三的。

因为你中餐可以把不好吃的，一般人不吃的，甚至坏了的东西做的好吃，日料不可以。日料材料不好就是不好吃。

讲个笑话，我爷爷以前去南方尤其是广东福建出差，看见肉就一定要问厨子这是什么肉，而一般人不吃的肉厨子也有暗语，就是说这是“好肉”。

外国人大概也是如此。中餐中繁复精密的加工，让你吃不出原本是什么这件事太惊悚了。

作者：屁师
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繁复与高端关系不大。例如，繁复程度高的印度菜和印尼菜，高端餐厅的数量就很少。

回答这个问题，不能只考虑菜的因素，还有考虑人的因素，历史的因素。可以在知乎类似的问题下找到详细的分析，我自己认为最重要如下。

一、考虑核心消费群体的消费水平，日本战后经济发展快，国外移民餐饮消费高。同理，未来高端中餐馆的数量会超过高端日料。

二、考虑国际餐饮发展趋势和差异性，日料更符合目前的健康消费潮流，更具有独特性。关于独特性，日料和法、意、西代表的西方餐饮以及中餐代表的其他东方餐饮，从食材选取到烹饪技术和呈现方式都有较显著的差异。

作者：终极之梦

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疯解：

你都说国际上了……那还有啥好说的……

出了日本，高端日料的本质是“仿日料”，只有部分是传统日本料理，大部分属于创新菜，使用了新的材料、新的制作手法，做出来的。

日料里有一个发扬光大的传统料理类型，叫怀石料理，发扬光大的部分是名字，在国外知名日料店里，怀石料理的特性有3点：摆盘精致，食材独特，以及色彩搭配“日式”。你可以理解为，所谓的高端日料，是采用了一些日本食材和做法：米饭，豆腐，蒸蛋，生鱼，日式腌菜（比如芥末八爪鱼之类的）的一种法国菜，大部分时候他们甚至放弃了更具有日式气息的食材，采用了更加符合欧美人口味的食材，寿司做好之后，米饭相比日本国内更少这种方式增加欧美顾客的满意度。

还有一点是调味，国外餐厅的日料调味是非常柔和的，来自食物的香味基本只有葱会入口。

也就是说，国际日料的本质就是欧美风格的寿司，和日式风格的法餐。

话说回做法多这件事，日本流行的中餐（不讨论麻辣烫，这玩意儿太牛逼了），家常菜，麻婆豆腐，兰州拉面，烤鸭这些，基本也就烤鸭和包子是相似的，其他都被改良的你吃起来就觉得不对的程度，这就是因为当地的居民能接受的味道、口感就是如此。这一点作为云南人我的理解更甚，外地朋友叫嚣着我不挑食什么好吃的我都吃，辣椒我随便吃，来了之后就跪在各种折耳根，大芫荽，木姜子或者小米辣上，或者是对这些东西本身能接受，但是不能接受汤里加辣椒之类的，我对这些食物都是很喜爱的，非常适口，但是吃不惯的人就是吃不惯。

用户6862889683：

不是越复杂的东西就越高级，“大道至简”这句成语听说过吧？

还有的就是饮食理念的问题，虽然国人对于中餐总是有着强烈的自信，但事实来说中餐在国际上真的没有国人自己想象的那么受欢迎。

换句话说中餐的烹饪方式和理念并不太容易被其它国家所接受。

日本比新中国更早的在海外推广，宣传自己的餐饮。这让他们有很大优势。但随着中国经济发展，你可以明显看到，国际上对中餐认可度持续增加。

至于以前那帮人，以美国为例，就他们所在唐人街的那种脏乱环境和一张张被欺负的脸，如果你是老外，你也不会觉得他们的餐饮很高的经济文化价值。

作者：大贤良师
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一方面是欧美是海盗文明转型成殖民文明之后再转型成资本主义文明，

而日本是倭寇文明转型成殖民再转型成资本主义，

都是一样的，它们以前都是有口吃的就行的粗犷口味，也就是所谓的山猪

吃不了细糠，

日本现在还爱吃中国几千年前爱吃的各种生食，就跟没进化似的，

另一方面资本主义就是逐利的，不会花时间打磨升级产品，而是会驯化pua买家，

所有奢侈品都是这样，一个质量连山寨品都不如，花纹设计都是抄袭中国文物的LV、迪奥啥的，东西都是卖上天价，还一堆傻缺趋之若鹜，

食品方面美国民众是驯化成无糖不欢，美国社会就成了批量生产大胖子，日本则是虚假宣传一个普通到不能再普通的东西甚至是造假几十年出来的垃圾都宣传成仙人产品

作者：真理真义
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本命食：

好的食材用最简单的烹饪方法保留了原汁原味鲜香可口。

在资源匮乏的年代老厨们用复杂烹饪方法将不宜食用的食材，粗粮细作工艺加成光鲜亮丽的美食，深受劳动人民的喜爱。但不宜等大雅之堂。

作者：東京摄影师ZZ
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放国内各大菜系各有千秋

放国际上地三鲜 ，腌笃鲜，臭鳜鱼，九转大肠，西湖醋鱼这些都上不了台面

国际上高端中餐代表还得是粤菜加北京烤鸭，粤菜没点功夫做不了，日本的不少中餐馆多少都带一点东北风，比如新开的这家粤菜馆，环境不错，价格不贵

再看菜单，这页没问题

这一页多少有点违和，第一个据说是老醋三样的升级版老醋六样、还有什么迷之五香炸鱼，麻辣牛肚

就东京来看，粤菜占中餐整体比例不高，高端里比较有名的有赤坂离宫

和这家新开的百年老店分店

整个东京正宗的高端粤菜屈指可数 ，而北京烤鸭虽然有全聚德，但也是平平无奇

谷歌评分3.7，属于还行能吃的级别，其他中低端烤鸭就可想而知

全聚德海外店只有日本还保留着四家，缅甸一家，其他大部分都关门

Mikethebutcher：

正因为繁复，所以对技术要求很高，中餐厨师成为名厨需要经过长期复杂的学习。而日料却相对简单，水平高低更体现在食材选择本身和一种玄之又玄的精神层面上。

举个例子，在海外开一家中餐馆，基本上不会有名厨掌勺，也凑不全各种应手的调料食材，日料却可以信手拈来，厨师也不需要多高的技能，只要越来越手熟就好了。

毛毛：

不存在的事情。

日料老家日本都有高端中餐厅，岸田眼睛都去吃。

有态度的鹏：

为什么在工厂打螺丝的比研究航空航天的多的多？因为，不用动脑子！

張子佾：

建议中餐做带吧台的开放式厨房。

但用玻璃护照格挡油烟。

不然我们也不知道后厨的加工有多繁复。

原問答連結：https://www.zhihu.com/question/8773201177