根据可乐的配方，我们可以知道可乐中含有的化学物质主要有咖啡因、阿巴斯甜、磷酸以及二氧化碳等，接下来我们将分别阐述这几种物质与人体健康的关系。
1．咖啡因
1瓶340毫升的可乐型饮料含咖啡因约50毫克，一次口服咖啡因剂量达1克以上，就可导致中枢神经系统兴奋、呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣等。即使服用1克以下，由于对胃粘膜的刺激，也会使某些人出现恶心呕吐、眩晕、心悸等症状。胎儿对咖啡因尤为敏感。咖啡因之所以能引起遗传性疾病，是由于咖啡因的化学结构与人体遗传基因
D NA大分子中的一个酸的原子核非常类似，这样咖啡因就可能与 D NA结合，使细胞发生变异。

2．阿巴斯甜（aspartame）
阿巴斯甜一直被研究者确认会分解为甲醇和苯丙氨酸等有毒物质，对人体构成影响，而且单从成分上来理解，它比蔗糖甜大约200倍左右。美国粮食与药物管理局使用阿巴斯甜前曾进行了大量的研究，结果发现这种代糖会影响脑部运作，如影响血清素等神经传递素的合成等。
3．磷酸
较多磷酸盐进入肠道后可与铁发生反应而排出体外，影响Fe的吸收，导致发生贫血。常喝碳酸饮料的女孩往往不愿意喝牛奶，而牛奶中含有大量的骨头生长所必须的钙。可乐中含有磷酸，这种物质很有可能使骨质变软。据研究表明，喝碳酸饮料的女孩骨折的危险要比同龄女孩高3倍，而喝可乐的女孩骨折的危险更是要高5倍。

4．二氧化碳
二氧化碳气体作为碳酸饮料的一个特征值，具有杀菌和抑制细菌生长的作用，二氧化碳气体含量的多少对碳酸饮料的口感有很大影响。适宜的二氧化碳含量会起到爽口的作用。二氧化碳还可以带走人体部分热量而起到降温作用。不能用饮料代替饮水，这不仅因为饮料在价格上比白开水要贵上几倍甚至几十倍，支付的费用要高，更主要的是饮料中含有的糖或糖精及大量的电解质，若过量饮用饮料，会对人体有负面作用。一方面，在人们常喝的饮料中，都含有糖，营养学中称之为“虚卡路里”，即一些毫无营养的热量，它们进入胃后与胃酸、酶等产生生化反应，从而增加对胃的刺激影响，扰乱消化系统的功能，同时增加了肾脏负担，影响肾功能。如果孩子从饮料中摄取过多的虚卡路里，可能导致不能正常进食，缺乏所需足够的脂肪和蛋白质。另一方面，一些饮料（如“可乐”类饮料）中含大量的磷酸盐，如：可口可乐中磷酸盐的含量是530mg/L，浅色的可口可乐中磷酸盐的含量是500mg/L，百事可乐中磷酸盐的含量是540mg/L，百事饮料中磷酸盐的含量是480mg/L。磷虽然是以人体必需的营养元素，但大量饮用含磷饮料就会损害健康。饮用过多含磷饮料，人体中的PO43-含量提高，就会与血液中的Ca2+作用生成Ca3(PO4)2沉淀，从而降低了血液中Ca2+的浓度，破坏了人体内骨骼与血钙之间的平衡，促使骨钙向血钙转化，就可能发生骨质软化、疏松的危险。有资料显示，在偏爱碳酸饮料的青少年中，有60％的人缺钙。所以更不能让正在发育的孩子多饮饮料。