作者：Michael俞
連結：https://www.zhihu.com/question/1978156984063780703/answer/1986710496808804486
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
再說一遍，買肉對韓國人而言不是問題，真正成本高的是處理和烹調，也就是買回來不會做。
你如果正兒八經去看過韓國的美食節目，就會發現他們整個烹飪體系的系統性缺陷：
基本不用鐵鍋，因此沒有「炒」的概念，做肉只剩下煮，炖，煎，炸，烤，再不然就生吃；
21世紀了居然還有地方在用彎刀切菜；
煮肉不焯水，不去血沫，甚至直接拿血沫當高湯；
做大腸不去腸油，甚至不進行清理；
殺魚不去內臟，直接連內臟下鍋，甚至韓式泥鰍鑽豆腐是把活的泥鰍直接扔進煮豆腐的鍋里；
把清道夫，彈塗魚等肉眼可見不能生吃的東西拿來生吃或刺身；
用福壽螺拌面，拿竹筍炖帶魚；
茄子煎的半生不熟做沙拉，全素火鍋拿白開水當湯底，發芽土豆做土豆泥；
用漆樹木塊（有毒）煮的水做飯，生吃涼拌魚鰓（污染和重金屬超標），用杜鵑花（有毒）釀酒；
做豆腐腦不過濾豆渣，成品連著豆渣一起出鍋，然後往裡加泡菜。
這已經不是粗放，是中國人看來如同茹毛飲血的地步了，幾百年前的通古斯和索倫野人怕是吃東西都比他們講究！
這種時候你再去看炸雞和烤肉……這兩個根本不是什麼韓國首創的東西，更不是所謂的對外美食名片，而是切實的「內需」，是真的為韓國人提供了低成本高收益的肉類烹飪方法，因為韓國人掌握的其他肉類處理和烹飪技術實在太陰間了，沒比非洲高貴多少。
