作者：Michael俞
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来源：知乎
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再说一遍，买肉对韩国人而言不是问题，真正成本高的是处理和烹调，也就是买回来不会做。
你如果正儿八经去看过韩国的美食节目，就会发现他们整个烹饪体系的系统性缺陷：
基本不用铁锅，因此没有“炒”的概念，做肉只剩下煮，炖，煎，炸，烤，再不然就生吃；
21世纪了居然还有地方在用弯刀切菜；
煮肉不焯水，不去血沫，甚至直接拿血沫当高汤；
做大肠不去肠油，甚至不进行清理；
杀鱼不去内脏，直接连内脏下锅，甚至韩式泥鳅钻豆腐是把活的泥鳅直接扔进煮豆腐的锅里；
把清道夫，弹涂鱼等肉眼可见不能生吃的东西拿来生吃或刺身；
用福寿螺拌面，拿竹笋炖带鱼；
茄子煎的半生不熟做沙拉，全素火锅拿白开水当汤底，发芽土豆做土豆泥；
用漆树木块（有毒）煮的水做饭，生吃凉拌鱼鳃（污染和重金属超标），用杜鹃花（有毒）酿酒；
做豆腐脑不过滤豆渣，成品连着豆渣一起出锅，然后往里加泡菜。
这已经不是粗放，是中国人看来如同茹毛饮血的地步了，几百年前的通古斯和索伦野人怕是吃东西都比他们讲究！
这种时候你再去看炸鸡和烤肉……这两个根本不是什么韩国首创的东西，更不是所谓的对外美食名片，而是切实的“内需”，是真的为韩国人提供了低成本高收益的肉类烹饪方法，因为韩国人掌握的其他肉类处理和烹饪技术实在太阴间了，没比非洲高贵多少。
