提及日本香川县，人们首先联想到的无疑是著名的“赞岐乌龙面”。然而，香川县多度津高中的水产科学生却别出心裁与在地餐饮集团“游食房屋”携手合作，共同研发令人惊奇的“赞岐乌龙面海胆”，这项别出心裁的创新一举解决海洋生态失衡与厨余问题。

据日媒“RSK山阳放送”报道，香川县多度津高中生与餐饮业者联手推出乌龙面喂食海胆企划，这项异想天开的构想源于双重考量。其一，近年来日本沿海地区的紫海胆数量异常增殖，它们大量啃食海藻，严重压缩了其他鱼贝类的生存空间，对海洋生态环境造成了剧烈冲击。其二，“游食房屋”旗下的三间乌龙面店，每天都会产生约十公斤的滞销“废弃乌龙面”。在这样的背景下，这群高中生与业者联手促成这项兼具环保效益和创意性的崭新企划。

至于为何海胆会愿意进食乌龙面，该计划负责人细川雅数笑着揭示其中的“秘诀”，指出海胆是杂食性动物，他当初推断既然海胆应当对任何食物都不会排斥，理应也会接受乌龙面，最终它们确实吃了，成果令人欣喜。据记者在现场观察，海胆进食时，外观看似用它们的棘刺插著面条，实际上它们正津津有味地享用着这份“香川特色美食”。

这些以乌龙面喂养长大的海胆，其色泽比一般海胆更白皙，带有更为显著的甜味，海味则相对清淡，口感入口即化。参与的学生也指出，以乌龙面作为饲料能使海胆的肉质更加饱满丰厚，风味也更圆润甘美。这项革新有效消化每天10公斤的厨余，让厨余主变成饲料，更达到修复海洋环境，提供顶级鲜味的双重目标，目前已采取限量形式发售。