我平时非常喜欢吃日料，也关注了一些关于日式饮食文化的科普。我发现有些观点在网络上流传很广，比如「日料都很清淡健康」、「吃寿司一定要蘸很多芥末酱油」等等。但后来了解多了，感觉有些说法并不完全准确，甚至有些是错误的。比如，有些日式料理的口味其实很浓郁，而芥末和酱油的使用也有讲究。我很好奇，在大家对日料的认知中，或者说在日常生活中听到的关于日料的讨论里，有哪些是让你觉得「这完全是个误会」或者「大家真的误解了」的地方？希望能听到一些有趣的辟谣和纠正，让大家对日式料理有更全面、准确的理解。

作者：knighticerose
链接：https://www.zhihu.com/question/1963562301165642037/answer/1963893479257142994
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

日本许多印度餐馆其实是尼泊尔人开的。

正因为是尼泊尔人，做出来的东西并没有真正印度人那样“干净又卫生”，所以感觉更适合我这种爱吃正宗咖喱但又怕喷射的肚子。

之前领导的同学开了一家真·印度餐厅，我们公司搞烧烤大会的时候请他们过来做饭，好吃归好吃，然而吃完我蹲厕所蹲了一天，差点都脱水了。

在日本的尼泊尔人做的印度菜，依次上强度

这个饼真好吃

作者：Soughie

链接：https://www.zhihu.com/question/1963562301165642037/answer/1963888816562614420

来源：知乎

著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

这事我有发言权，我在东京住了半年，还旅游了日本大部分地方，到处吃住。去学骑马还在日本农村住了几天。关于这个必须辟谣。首先认为日本人总吃寿司刺身是不对的，反正在东京，超市的鱼可太贵了。在日本农村骑马那几天住一个日本人家，人口众多，他们家吃饭居然是炖一大锅萝卜，连肉都没有。一片鱼鳞都没看见，天天不是土豆就是萝卜。东京的快餐店，不是松屋就是吉野家，有sashimi ，就是一片生金枪鱼盖在一碗饭上。没佐料，佐料是醋泡姜，这玩意就是普遍的佐食。牛肉盖饭很普遍，可是那就薄薄一层，根本不够吃完一碗饭，还得醋泡姜解决。然后还有鸡蛋卷饭，我觉得还不如我们的煎鸡蛋好吃。然后印度餐馆巨多，那个咖喱山羊肉配大饼还不错，能吃饱。日本人酷爱拉面，各种拉面，我在伊豆的一个餐馆，看见他们搞面是一个小伙子骑在一根巨大的竹竿上就像坐跷跷板那样一上一下压面团。他是真骑在竹竿跷跷板上。拉面里必须有一片猪肉，但是就一片，半个鸡蛋，一些海苔。有一次我们一群同学去吃什么名厨的拉面，我们是海外游学团，一个美国女孩是个素食派，她说不想要那片猪肉，被大厨愤怒地轰出去了，说什么那是对他拉面技术的侮辱。吃日式火锅的佐料是一碗白萝卜酱和一碗酱油，倒一起拌拌。去旅游住日本民宿，老板一家倒是很热情，晚饭上菜二十几道，花花绿绿一大桌，还让五岁的儿子给一桌一桌点小火锅，问题是，那些五颜六色的菜，都是奇小的小碟子，比如十根豆芽菜一碟之类的。全是索然无味看着挺好看。在北海道我们终于决定冒着狂暴风雪吃一顿海鲜自助。找了好多家找到一家满意的，结果是，限时90分钟。不是自己去选，是他们给你上。终于上了寿司，就是一些饭团上盖一片鱼或者虾，桌上有酱油芥末自己搞。日本酱油是很咸的。还有很多天妇罗，其实就是炸虾，同组一个美国男生神搞笑，就他在那瞎指挥，说大家别吃米饭啊，就把寿司上的鱼片吃掉，千万别吃米饭，不然就饱了。然后他又和服务员说，我们不要这些了，快上螃蟹。有雪蟹还有巨大的蜘蛛蟹。然后他又开始指挥，一直在看表，大家快吃啊，时间来不及了，90分钟快到了啊。哈哈哈，这是吃饭还是受罪？真的只许吃90分钟必须撤。后来我实习，老板请我去了一个很贵的高级餐馆，说日本人最看中食材一定要新鲜，新鲜是第一位的，味道是次要的。是挺讲究的，要个柚子汁，服务员拿过来一个柚子，现开，有个全是针的神器材给现榨。别处吃刺身的芥末酱是现成的，这里，给你一个原生的山葵根，一个小搓板，老板说小搓板是真鲨鱼皮做的，自己磨。可我没觉得多好吃。日本人酷爱海胆，海胆寿司也是最贵的，其次是龙虾的。鱼的就太多了。不过这是高级餐馆。普通日本人根本吃不起。估计炖土豆萝卜才是常态。

原問答連結：https://www.zhihu.com/question/1963562301165642037