民國時期的西餐廳價格極為昂貴，但是菜單上的菜卻很少，也不一定正宗。薩莉亞雖然號稱日本沙縣，但是感覺菜品種類應該比民國西餐廳多很多吧。

山豬：

菠蘿披薩是1962年才發明的。

民國要是有了菠蘿披薩，這玩意現在會叫上海披薩。

再者說薩利亞的蝸牛好像是用的螺肉或者白玉蝸牛（網上查的），這兩樣東西在民國時沒有法餐廚師會用。所以這種做法可能會被稱為上海焗蝸牛

那個酥皮蘑菇湯也不是什麼歷史悠久的菜，1975年由法國教父級的米其林三星大廚Paul Bocuse博古斯發明的。又要改名字了，可能叫滬式酥皮湯了。

香草雪糕的發明時間搜不到 估計在當時的世界也是晴天霹靂頭一遭

蟹肉沙拉里的蟹肉棒是1972年日本人發明的

珍珠奶茶是1987年發明的

…….歡迎補充，我搜着搜着覺得很有意思

而且以上全都是口味非常成熟完善的菜品。

在那個年代，一家有如此逆天創新能力的餐廳開在東方巴黎。意大利菜在後世會被分為：北意菜，中意菜，南意菜和滬意菜。

作者：很結棍的外地民工
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海派西餐老三樣：炸豬排、羅宋湯、馬鈴薯沙拉。炸豬排還發展出了辣醬油，甚至還有豬排年糕這道東西結合的吃食。這些菜式明顯偏俄式西餐。

另外出名的菜就是火腿蛋。類似於下面這種。

圖我隨便找的

和薩莉亞相比，這些海派西餐就顯得有些單調了。薩莉亞是意式西餐，包含蝸牛，雞翅，意粉，焗飯等等，種類豐富，屬於大眾接受的味道。

如果放到老上海，應該屬於「米道老好」的級別的。別的不說，就那個Drink bar(飲料暢飲)，就能牢牢抓住上海人的心。

清末民初，但凡xx親戚來訪，上海市接待按例是三樣：

乘馬車（後改為鐺鐺車即有軌電車）；看戲（如《刺馬案》這種外面禁演的）；吃大餐。

前兩項不說。單說吃大餐。

老上海人稱西餐為大餐，喻其儀式感強，請吃大餐有探奇嘗鮮成分於其中。

清末民初，上海請客吃飯一般以「席」計價，一席即一桌，一般為六元，八元，十元三檔。

西餐（大餐）也是如此，多為六八十元，亦有高至十二元的，但西餐論位不論桌，其實貴了許多。

而更有一種更廉價的，菜少儀簡價極底，最底有三元的。

極簡的西餐，上海舊俚叫「垃圾大餐」，菜式各店家不同，但以民國為例，垃圾大餐大致不脫：

炸豬排，餐包（或馬鈴薯），羅宋湯，偶有配一杯紅酒。至於品味如何，不必問矣。

大致為親友嘗鮮，窮人裝洋派，年輕人練西餐禮儀的必備消費。

今天薩莉亞，其實就是改進版的垃圾大餐。

作者：比較胖
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Ryan：

薩莉亞放到民國的上海，首先菜是頂級的。未來百年的食品工業都匯聚在這裡。其次，日資背景。兩條結合，他將成為各方勢力博弈的場所。

這很可以寫一篇小說了，碼上有空更

沈麼軌：

外省人探親上海必吃餐飲。因為相較廉價。

地下黨革命黨人接洽地點，點杯暢飲，接頭好久，人流量大。

阿q等最嚮往餐廳，覺得是城裡人的西洋鏡；以及老爺們最不待見餐廳，都是赤佬吃的，什麼東西，和我吃一樣的西餐。

喵蕉君：

你也別覺得民國上海西餐是多好的東西。

前幾年我慕名去了家號稱最原汁原味的老上海，吃下來有點索然，普普通通的炸豬排，遠遜於通海的沙拉和羅宋湯，吃不太出雞味的葡國雞...總之，沒什麼亮點，比薩莉亞貴了十倍甚至九倍，味道卻沒強上多少。

東方卯：

記住，只要能看到焗烤這兩個字後面帶着主食的菜品，估計就是日式菜品了。如果端上來後面還帶着鐵板，那就閉着眼睛。

這種菜品有個特點，好吃不好吃兩說，但是極其符合亞洲人的口味。就好像台灣人開的上島咖啡你總會覺得裡邊的西餐比起陝西南路那家百年老店，好像就是覺得符合你口味那麼一點。

再以民國的眼光來審視這家餐廳。這家菜品的口味重奶油重糖分味道鮮甜鮮甜的，這又特別特別符合上海人的口味。雖然民國糖分不是什麼稀罕玩意兒了，但要說飛入平常百姓家還早了點 這就註定許許多多的人為它趨之若鶩。再加上薩利亞那個價格 至少我覺得當時的民國大學生小資或者富裕的一家三口會是他們的主力軍。這些人帶動的風潮就是潮流，並不會有太多人覺得某家大學食堂製作的西餐才算正宗而壓過這種平價風暴的餐廳。

滄狼·凌水寒：

你去吃吃看上海的德大，天津的起士林看看，如果他們現在的水準和當年的水準是持平的話，我敢說薩莉亞放民國到今天高低也是個老字號

上海的德大西餐，以前很有名的。大概是00年左右去吃的時候，南京路那家，一樓是平價的，就是炸豬排和羅宋湯麵包，二樓才是正宗西餐。

這個一樓的在當時也不便宜，只不過比二樓的便宜不少，讓很多想體驗一下又不想花大錢的人用的。

這已經是00年代左右了，炸豬排也是可以放老牌子西餐館的。香港以前也有一種扒餐，就是上海這種簡易西餐傳過去的（49上海逃香港的人很多），就是用雞排和豬排取代牛排，羅宋湯或者白汁忌廉湯配麵包，沙發卡座。就是給沒什麼錢的香港小情侶去體驗氛圍的，現在不清楚還有沒有，但是據說戰後在香港也流行了有小几十年了。

你想民國時候的生產力，西餐能吃什麼。

再對比一下吃得最好美帝。

《血色將至》裡面，1898年背景，差不多是清末了。裡面挖石油的小資本家帶他養子去吃頓好的，就是去吃牛排，牛排在當時美帝就是很好的東西了。

美帝的生產力碾壓民國吧？

作者：道朗馬泰爾
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