感覺沒有那麼酸，只是味道有些淡。

作者：Lpall
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通常國內講的白咖啡，是指以馬來西亞為主的東南亞地區流行的一種咖啡。這種咖啡採用長時間（一個小時甚至更久）的低溫烘焙，再加入人造黃油/奶油（或脫脂奶精）和糖。用的咖啡豆以馬來本地產的Liberica為主，輔以少量Arabica和Robusta咖啡豆。這種白咖啡沖泡時通常不需額外奶和糖。 
至於「白咖啡」這個名字的由來，起源於上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由於每天都要在日晒雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服並患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後並缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，於是便開始在工作之餘將咖啡果與一些野菜煮在一起做成「咖啡野菜湯」，喝過之後可緩解一身的疲勞，並因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮「咖啡野菜湯」，於是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調製成最適合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為「咖啡加白」（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱之為「白咖啡」，其也逐漸成為馬來西亞的傳統特產而深受人們喜愛。

一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。 
目前市面上的白咖啡，則基本上是馬來風味的加了很多麥乳精或奶精的速溶咖啡。 
兩者的區別，主要是現磨精品咖啡和速溶咖啡的區別，就像茶和奶茶，前者是更純粹的咖啡/茶香。 
說到白咖啡口味有點淡，你往雀巢速溶里多加點麥乳精也可以得到類似口感。


作者：苦彬彬
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hhplgsl：

白咖啡的主要特點是香濃，估計你放水多了，所以會淡。還有的特點是做工和黑咖不同，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間，所以白咖的有咖啡香味。

作者：三木佳蛋糕西點麵包烘焙培訓教育
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白咖啡和黑咖啡有什麼區別？黑咖啡與白咖啡的區別並不是顏色的區別，而是在於咖啡製作方式的不同，從咖啡原材料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同和口感色澤的不同。


白咖啡原材料通常使用精選的較昂貴的咖啡豆，並且完全不含雜質，在烘焙咖啡豆的過程中，在不添加焦糖的情況下，將帶有牛奶的咖啡放在低溫下烘焙，保留咖啡的原始香氣，消除高溫木炭烘烤產生的苦味和酸度，咖啡因含量低，具有減肥，利尿和美容的功效。製作方法是無需添加其他添加劑即可直接在低溫下用豆子烘焙，但是需要很長時間。烘烤後，將其研磨成粉末，消除了一般高溫烘烤和木炭烘烤的灼熱，酸性和澀味。具有天然的風味以及強烈和柔滑的香氣。加牛奶的咖啡不會傷害腸胃，性質比較柔和。


然而黑咖啡的製作方法是通過在高溫下用木炭烘焙咖啡豆而製成的，這使咖啡具有苦味、焦糖化和燒焦的味道。普通黑咖啡是通過在高溫下用煮沸或木炭高溫烘焙而成的。是未經任何修飾的咖啡，黑咖啡的味道有原始濃郁色彩。黑咖啡結合了咖啡以下幾個特徵：甜，酸，苦，香，醇。黑咖啡強調咖啡本身的香氣，香氣是咖啡品質的生命，也更好地反映了咖啡的生產過程和烘焙技術。


白咖啡與黑咖啡的區別就在這些方面。咖啡也有很多禁忌，比如孕婦，哺乳期的婦女，腸胃弱的人，心臟病患者，早搏患者是不能喝咖啡的。另外就是咖啡和酒精、葡萄、茶、鐵劑等盡量不要同時飲用。

作者：biubiubiu
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因為愛好和能提神所以一直在喝咖啡，自從去年有了胃病之後也不敢亂喝了……
問度娘說白咖啡是經過低溫烘培以及經過加工去除咖啡鹼，使得其中咖啡因含量降到最低，喝了不會傷胃，就開始慢慢入手了～

但是買也是瞎買一通，今天偶爾逛知乎看到
@健翔
大大說市面上的大多數速溶白咖啡都含有植脂末、乳化劑等（而植脂末里的反式脂肪酸對人體是非常有害的）。嚇得我趕緊把昨天雙11買的白咖啡退貨了。

貼一下植脂末的名片：



重要的是植脂末會增加心臟病、腦血管意外、致癌的風險！！
更更重要的是會致胖！！！（答主內心os：難怪我這麼胖！咆哮臉！！）
於是接下來又查找了下不含植脂末的白咖啡，

現在答主正在某寶上搜索中，終於可以愉快的喝咖啡了：）
ps：關於黑咖啡答主才不會告訴你答主高三的時候喝了半年黑咖，C杯變B杯的事實呢：）

咖啡因含量沒有那麼重，比黑咖啡味道更讓人容易接受，提神效果要差一些。
如果是速溶便利包，一包淨含量比黑咖啡要多得多。
建議買原味，一般經典款是自動加糖，除非特別標明絕對不會有無糖的。像榛果味香蕉味等特色口味加糖更是加得非一般多。
不酸，注意看產地。無論哪種口味都應該是奶味重才對。


作者：阿花
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馬來白咖啡：

親， 沖泡時候 請 按照 包裝後面指示的 水量來 沖泡 才可以享受原味

marco​：

馬來西亞最知名白咖啡品牌之一——麗高白咖啡

郭小：

上面講的很詳細了，我補充一點哈，白咖啡真的很好喝，味道濃香